PESCADO SUDADO

Conozca los ingredientes:

•    ½ kg de pescado
•    1 ½ taza de arroz
•    1 ají verde
•    1 cebolla mediana
•    3 tomates medianos
•    4 ramas de culantro
•    ½ kg de yuca
•    ¼ taza de aceite vegetal
•    Sal yodada, pimienta, kion, ají colorado, salsa de tomate, chicha de jora, ajo molido al gusto.

Conozca la preparación:

Cortar el pescado en trozos medianos, agregar sal yodada y pimienta. Hacer un aderezo con aceite vegetal, agregar los ajos, el ají colorado y dejar dorar.

Colocar el pescado, agregar la salsa de tomate, la cebolla y el tomate cortados en rodajas; el ají verde y el kion cortados en tiras delgadas, adicionar chicha de jora, sal yodada; dejar cocinar, al final agregar el culantro picado.

Servir acompañado de arroz graneado y yucas sancochadas.

Panzotti con Gorgonzola e Prosciutto

Panzotti con Gorgonzola e Prosciutto 

Panzotti con Gorgonzola e Prosciutto

300 gr. de masa básica para pastaIngredientes:100 gr. de queso azul
70 gr. de jamón crudo o serrano
1 huevo
1 cda. de queso parmesano rallada
Sal
Pimienta negra recién molida Preparaciòn:
Introducir en un bol el queso azul cortado en dados, el jamón picado, el queso parmesano y 1 huevo. Salpimentar y mezclar suavemente.
Extender la masa de pasta con el rodillo, formando una lámina no demasiado fina, y cortarla en discos de 8 cm. de diámetro.
Colocar en cada uno 1 cucharadita abundante de relleno.
Mojar los bordes de los discos con agua y cerrarlos en forma de empanada.
Hervirlos en abundante agua salada hasta que estén al dente.
Acompañar con una salsa suave, que no compita con el sabor fuerte del relleno.
fuente: Platos Latinos

Champús

Champús es un postre tradicional limeño, muy antiguo que suele llevar guanábana, piña, membrillo, manzana y mote. Se acostumbra comer caliente en los meses de invierno, especialmente por las noches.
Desde muchos años es costumbre limeña venderlo en la calle. La receta ha sido transmitida de generación en generación. Debido a la combinación de tantas frutas, su dulce aroma lo vuelve irresistible.
La forma de prepararlo puede ser muy sencilla, si se tiene paciencia. Lo único que toma tiempo es la cocción del mote. 



CHAMPUS


INGREDIENTES:

1 guanábana
1 membrillo
1 manzana
1 limón
melocotones pequeños , al gusto
1/2 de una piña
agua frìa hervida suficiente
1/2 taza de azúcar (al gusto)
1 taza de harina de maíz
1/4 kilo de maíz blanco pelado (mote)
50 grs de c/u ,frutos secos: huesillos , orejones
100 grs de pasas rubias
100 grs de guindones
Canela entera
Canela en polvo
Clavo de olor

PREPARACION:

El Mote Pelado (maìz), previamente del dia anterior , tiene que remojarse en agua frìa hervida, luego al dia siguiente botar esa agua,( Quitarle las narices (osea esè moñito del maìz) ponerla a cocinar en agua frìa hervida , agregando canela en rajas , clavo de olor , càscara de la piña. (El hacerla remojar y hervir en agua frìa hervida, es un secreto , para que el mote se pueda cocinar mas ràpido.)
Si le falta agua cuàndo estè hirviendo el mote , agregar agua hervida caliente; agregar los frutos secos. Cuàndo le faltè poquito su cociòn al Mote ( quitar la canela,clavo y càscara de piña)
Agregar todas las frutas previamente picadas,el melocotòn sin càscara,guindones ,no echar la guanàbana. Tambien agregar el azùcar. Dejar hervir.
Cuàndo ya estè cocido todo agregar la harina de maíz, previamente disuelta en agua fría. Mueva constantemente y, luego, agrega la guanábana (en gajos sin pepas),pasas, con unas gotas de limón. Dejar cocinar por unos minutos el maìz. Si le falta azùcar echar algo màs. Servir caliente con canela empolvoreada..

! the Huarike! Te Abrira El Apetito: Chanfainita

! the Huarike! Te Abrira El Apetito: Chanfainita: Ingredientes para preparar la chanfainita: 1/2 kg de Bofe de res 4 papas picadas 1 cebolla picada 2 cdas de ají panca molido 1 cda de a...

Chanfainita

Ingredientes para preparar la chanfainita:

• 1/2 kg de Bofe de res
• 4 papas picadas
• 1 cebolla picada
• 2 cdas de ají panca molido
• 1 cda de ají amarillo molido
• 2 cdas de ajo molido
• 1/4 taza de aceite
• 2 ramas de hierbabuena
• 2 tazas de caldo de res
• 1 cda de maicena
• 1 cda de orégano
• Sal, pimienta y comino (al gusto)

Receta para preparar la chanfainita:

1. Lavar y limpirar bien el bofe de res y llevar a la cocción en una olla con agua.
2. Cuando el bofe esté cocinado, escurrirlo y picarlo en daditos.
3. En otra cacerola u olla aparte, calentar el aceite y freír la cebolla, el ajo, el ají amarillo, el ají panca, la sal, la pimienta y el comino hasta que doren.
4. Agregar el bofe de res y la hierbabuena. Freír durantes unos minutos más y añadir el caldo junto mcon las papas. Tapar y dejar que hierva hasta que se cocicen las papas.
5. Disolver la maicena en agua, luego agregarla a la olla de la cocción, mover constantemente y dejar que cocine por 5 minutos más. cuando esté listoo rociarle orégano.
6. Servir con arroz blanco y mote cocido rociado de perejil picado.

Siguiendo estos pasos obtendremos un deliciosa chanfainita.

fuente :la cocina de mona

! the Huarike! Te Abrira El Apetito: Patatas al horno con hierbas y queso de oveja

! the Huarike! Te Abrira El Apetito: Patatas al horno con hierbas y queso de oveja: Patatas al horno con hierbas y queso de oveja fuente:food & wine ACTIVO:  20 MIN TIEMPO TOTAL:  1 HORA PORCIONES:  4 Hecho con almidón...

Patatas al horno con hierbas y queso de oveja

fuente:food & wine

• ACTIVO: 20 MIN
• TIEMPO TOTAL: 1 HORA
• PORCIONES: 4

Hecho con almidón de hornear las papas-con sabor a ajo, hierbas frescas y queso pecorino romano, y la arrojó con apenas un poco más de aceite de oliva virgen, estas papas fritas salir del horno crujiente y delicioso.

2 papas grandes para hornear, cortadas en bastones 

1. 1/4 taza aceite extra virgen de oliva
2. 1 diente de ajo, picados
3. 1 cucharadita de salvia picada
4. 1 cucharadita de romero picado
5. 1/4 taza recién rallado de queso Pecorino Romano
6. Sal y pimienta recién molida

1. Precaliente el horno a 425 °. En un tazón grande, mezcle los palitos de patata con aceite de oliva hasta que esté bien cubierto.Difundir los palitos de patata en una bandeja para hornear con borde en una sola capa y hornear en el tercio superior del horno, dándoles vuelta una vez o dos veces con una espátula, hasta que estén doradas y crujientes, unos 30 minutos.
2. Espolvoree el ajo picado y las hierbas en las papas y mezcle bien.Hornear durante unos 5 minutos más, hasta que las hierbas son fragantes y el ajo se dore ligeramente. Transfiera las papas en un recipiente grande y mezcle con el Pecorino Romano rallado.Sazonar con sal y pimienta y servir.

! the Huarike! Te Abrira El Apetito: guia de restaurantes peru

! the Huarike! Te Abrira El Apetito: guia de restaurantes peru:   »  200 MILLAS ( SAN BORJA / Lima )    »  5 ESQUINAS ( MIRAFLORES / Lima )    »  5to. PECADO ( MIRAFLORES / Lima )    »  AH-GUSTO ( CALLAO ...

! the Huarike! Te Abrira El Apetito: Ravioles de Salmón

! the Huarike! Te Abrira El Apetito: Ravioles de Salmón: Ravioles de Salmón Un plato de pasta casera es lo mejor que se puede hacer para agasajar a quien uno más quiere. Sobre todo en estas époc...

Ravioles de Salmón

Un plato de pasta casera es lo mejor que se puede hacer para agasajar a quien uno más quiere. Sobre todo en estas épocas, donde uno festeja con familiares y amigos la partida de un año y la llegada de uno nuevo; que en nuestro caso, trae cambios muy importantes. Es por eso que aprovechamos este pequeño espacio para celebrar con ustedes, y desearles que el 2012 les vaya super bien, nosotros les ayudaremos a darles  excelentes recetas para su felicidad! Ahora a cocinar…

Esta receta lleva tiempo, amor y paciencia, pero el resultado es tan rico que vale la pena. El plato consta de 3 preparaciones. La masa, el relleno y la salsa. Vamos por partes:

La masa la vamos a preparar como hemos hecho siempre, por cada comensal calculamos 1 huevo y 100 grs de harina 000. Amasamos y pasamos por la pastalinda, o estiramos con el palo de amasar hasta que esté finita, finita! y la dejamos reposar un ratito, pero ojo que no se seque.

Para la salsa, ustedes pueden servirlos con la salsa que quieran, yo preparé una crema de langostinos con leche de coco. Vamos a necesitar:

• 15 langostinos (para seis personas)
• 1 botellita de leche de coco
• 300 cm3 de crema de leche
• 1 puerro
• 1 vaso de vino blanco

Lo primero que hacemos es pelar los langostinos, reservamos los cuerpos y con las cabezas y la piel, hacemos una pasta. Hirviéndolos en agua con sal y procesándolos con el vino blanco. Lo colamos y reservamos. Salteamos el puerro picado, agregamos esa pasta de langostinos y cuando entra en hervor y el vino se evaporó, agregamos la leche de coco y la crema de leche, condimentamos con sal, pimienta y quizás un toque de azúcar.

Terminamos con los langostinos que se cocinan por unos pocos minutos y reservamos hasta servir.

Para el relleno vamos a necesitar:

• 500 grs de salmón fresco
• 100 grs de salmón ahumado
• 200 grs de queso crema
• Eneldo
• 1 Puerro
• Sal y Pimienta

Salteamos el puerro picado en aceite de oliva y agregamos el salmón hasta que cocine pero quede rojo en el centro.

Sal pimentamos y lo vamos a procesar junto con el salmón ahumado.

Agregamos el queso blanco y corregimos la sal si es necesario.

Agregamos eneldo picado, incorporamos todos  y dejamos enfriar.

Y armamos los ravioles,

para hervirlos en agua con sal.

Esperemos que les guste y que disfruten del 2012 con todo!!

fuente:perfil.com

Lasaña de lomo saltado

Ingredientes:

• 200 grs de lomo de res en cubos
• 8 láminas de maza wantán
• 1 tomate sin piel ni pepas en cuadritos
• 1 cucharada de aceite
• 2 cebolla medianas
• 3 ajíes amarillos sin venas ni pepas
• 4 cucharadas de caldo de carne
• ¼ de taza de sillao
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de culantro picado
• 30 grs de queso fresco picado
• ½ taza de leche evaporada
• 3 tazas de salsa blanca
• 4 cucharadas de crema de ají amarillo
• ½ taza de queso mazzarella rallado
• ½ taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimenta

PREPARACIÓN

Cocinamos la masa wantán en una olla con agua hirviendo durante dos minutos. Escurra y reserve.

Salteamos la carne en una sartén a juego alto con dos cucharadas de aceite. Retiramos y reservamos. En el mismo sartén salteamos el tomate con una cebolla y un ají amarillo, en cubos. Vierta el vinagre y el sillao, desglase. Sazone con sal y pimienta .añada el caldo el caldo y el culantro y mezcle. Retire del juego y reserve con el lomo saltado.

Caliente el aceite restante en una sartén a juego alto y saltee el ajo con la cebolla y los ajíes amarillos restantes, en trozos durante 4 minutos. Incorpore el queso fresco y saltee durante un minuto. Sazone, licúe con la leche evaporada y reserve la salsa huancaína.

Mezcle la mitad de la salsa blanca con el lomo saltado, y una la mitad restante con la salsa huancaína y la crema de ají.

Vierta un tercio de la salsa blanca huancaína  en un recipiente refractario de 23 centímetros de largo por 12 de ancho. Cubra con dos láminas de masa wantán  y bañe con la mitad de la salsa de lomo. Esparza un tercio del queso mozzarella y tape con dos láminas de la masa. Repita la misma operación hasta terminar con la salsa blanca huancaína y el queso mozzarella y parmesano. Lleve  al horno a 180°C durante 35 minutos. Deje reposar unos minutos. y sirva.

para 4 personas

fuente:chef al paso

! the Huarike! Te Abrira El Apetito: ANTICUCHOS

! the Huarike! Te Abrira El Apetito: ANTICUCHOS: ANTICUCHOS Ingredientes: ½ kg. de corazón de res. 1 cucharada de pimienta 1 cucharada de cominos 2 cucharadas de ajos molidos ½ vaso ...

ANTICUCHOS

ANTICUCHOS

Ingredientes:
½ kg. de corazón de res.
1 cucharada de pimienta
1 cucharada de cominos
2 cucharadas de ajos molidos
½ vaso de vinagre
2 cucharadas de ají panca
½ cucharadita de orégano restregado en las manos (si se desea)
sal al gusto
aceite
½ cucharadita de sazonador
1 brocha fabricada de de hojas de panca de choclo.
Guarnición:
Choclos tiernos
Papas sancochadas
Rocoto molido

Preparación:
Cortar el corazón en trozos sesgados, sacándole la grasa. En un bol poner la pimienta, el comino, el ají panca, el orégano, la sal, los ajos y el vinagre (al gusto) y el sazonador.
En este macerado colocar los trozos de corazón a que maceren por lo menos dos horas, pasado ese tiempo ensartar los trozos de corazón en palitos de caña. Se ponen tres trozos por palito. Calentar la parrilla de carbón.
En un bol se coloca el jugo del macerado y se agrega con una buena cantidad de aceite para embadurnar con la brocha los anticuchos mientras se fríen en la parrilla. La brocha debe tener la panca deshilachada y se va mojando en la infusión golpeando con ella los anticuchos cada vez que se voltean.
El brasero o parrilla debe tener suficiente carbón para que los anticuchos se cocinen a fuego fuerte. Se sirven acompañados de papa sancochada, choclo y rocoto molido.

Aguadito de Pollo

• 4 presas de pollo
• 1 cebolla roja picada
• 1 cucharada de ajos picados
• 1 cucharada de ají amarillo
• 1 taza de arvejas frescas cocidas o enlatadas
• 1 taza de arroz
• 1 taza de pisco o cerveza
• 1 taza de granos de choclos
• 1 ½ de caldo de pollo
• ½ taza de culantro molido y licuado
• 3 papas amarillas peladas y cortadas en dados medianos
• sal y pimienta a gusto

       

Elaboración de la receta:

Paso 1: Limpiar las presas de pollo, retirar la piel y cortar en trozos pequeños. Rehogar la cebolla, ajo y ají y cuando este todo bien doradito agregar los trozos de pollo, salar, tapar y cocinar durante 10 minutos a fuego moderado. Paso 2: Incorporar el caldo de pollo, el pisco o cerveza, el culantro molido y licuado, el ají amarillo y dejar que hierva. Agregar el arroz, el choclo y las arvejas si son fresca sino esperar hasta último momento. Dejar cocer 10 minutos y agregar las papas amarillas, cuidado por que esta variedad de papa es de fácil cocción y en 5 minutos estarán listas. Trucos, secretos y variantes para Aguadito de Pollo: Si decide utilizar otra variedad de papa, deberá incorporarse al mismo tiempo que el arroz. fuente:euroresidentes

! the Huarike! Te Abrira El Apetito: Penne a la Arrabiata

! the Huarike! Te Abrira El Apetito: Penne a la Arrabiata: Ingredientes Ingredientes ( 4 porciones) 500 gramos de Penne ( Pasta Corta) 400 gramos de Pulpa de Tomate 40 ml de Aceite de Oliva 2 di...

Penne a la Arrabiata

Ingredientes

• Ingredientes ( 4 porciones)
• 500 gramos de Penne ( Pasta Corta)
• 400 gramos de Pulpa de Tomate
• 40 ml de Aceite de Oliva
• 2 dientes de Ajo
• 1 cucharada de Perejil
• 1 cucharadita de Guindilla ( Chile) en Polvo
• Sal, Pimienta y Queso Parmesano al gust

• Preparación

  Preparación:
  En un sartén coloca a dorar el ajo picado bien chico (brunoise), agrega la pulpa de tomate, la cantidad de guindilla (chile en polvo) es de tu elección pero te recomiendo para que sea una verdadera salsa arrabiata (picante) agregar en abundancia. Deja cocinar por veinte minutos, si está muy espesa puedes agregar un poco de agua, rectifica la sazón.
  Mientras se cocina la salsa, en una olla con agua hirviendo y sal, coloca a cocinar la pasta y cocina hasta que esté al dente.
  
  Presentación:
  En un plato llano, sirve la pasta previamente mezclada con la salsa, espolvorea un poco de perejil picado bien chico, puedes colocar unas hojas de albahaca (basílico) para decorar.
  
  Nota:
  Con el paso del tiempo esta receta ha tenido muchísimas variaciones, de hecho, algunas personas la preparan adicionando la "pancetta" (tocino de la panza del cerdo) y las setas [hongos]
  fuente:univision

! the Huarike! Te Abrira El Apetito: Torta helada

! the Huarike! Te Abrira El Apetito: Torta helada: Bizcocho:  - 4 huevos  - 1 taza de azucar  - 1 taza de harina preparada  - 1/3 de taza de jugo de naranja  Torta:  - 1 taza de azucar para e...

Torta helada

Bizcocho: 

- 4 huevos 
- 1 taza de azucar 
- 1 taza de harina preparada 
- 1/3 de taza de jugo de naranja 

Torta: 

- 1 taza de azucar para el almibar 
- 1 k (1 lb 2 oz) de fresas limpias (si son muy grandes, partidas por mitad) 
- 85 g (3 oz) de gelatina de fresa (1 caja) 
- 1 taza de agua hirviendo, para la gelatina de fresa 
- 170 g (6 oz) de gelatina de limon (2 cajas) 
- 1 taza de agua hirviendo, para la gelatina de limon 
- 1 de taza de agua fria, para la gelatina de limon 
- 1 tarro (410 g - 14 oz) de leche evaporada helada desde la vispera 
- 1 lata de duraznos al jugo, escurridos (guardar el almíbar).

Preparar el bizcocho la vispera y hornear en el mismo molde que se va a usar para preparar la torta.
Batir las claras a punto de nieve y agregar el azucar, gradualmente. Seguir batiendo, añadir las yemas, una por una y luego la harina cernida. Mezclar bien. Verter en un molde enmantequillado sin hueco al centro y llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) por 20 a 30 minutos o hasta que este cocido. Retirar del horno y enfriar. Una vez frio desmoldar y cortar por mitad horizontalmente.

Torta: 

Aceitar ligeramente, el molde donde se hizo el bizcocho y separar.
Disolver la gelatina de fresa en el agua hirviendo y dejar enfriar. Verter la mitad de la gelatina de fresa en el molde preparado y llevar al refrigerador para que cuaje. Una vez cuajado, retirar del refrigerador y acomodar las fresas con los duraznos bien escurridos y cortados en gajos (picar el resto de duraznos y reservar). Verter con mucho cuidado el resto de la gelatina de fresa y regresar al refrigerador hasta que cuaje.
Disolver la gelatina de limon en el agua hirviendo y luego agregar el agua fria. Dejar enfriar.
Batir la leche evaporada hasta que este espesa. Agregar la gelatina de limon a la leche batida y mezclarla. Dividir la mezcla de la leche con la gelatina de limon en 3 partes.
Verter una parte de la leche encima de la capa de la gelatina de fresa. Llevar al refrigerador hasta que cuaje ligeramente. Una vez cuajado, retirar del refrigerador y colocar encima una mitad del bizcocho. Humedecerlo ligeramente con el almibar que se escurrio de los duraznos. Verter la segunda parte de la gelatina de leche y limon y esparcir encima los duraznos picados.
Colocar encima la mitad restante del bizcocho, humedecerlo con el almibar y cubrir con la tercera parte de la gelatina de leche y limon. Cubrir con film plastico y refrigerar hasta el dia siguiente.
Al dia siguiente, desprender con un cuchillo los bordes y sumergir en agua hirviendo unos segundos. Desmoldar en una fuente y decorar con crema chantilly y fresas.
fuente:gastronomiaperu

! the Huarike! Te Abrira El Apetito: Croquetas de pollo

! the Huarike! Te Abrira El Apetito: Croquetas de pollo: Croquetas de pollo Ingredientes para Croquetas de pollo: 150 grs de pechuga de pollo o sobrantes de pollo 40 grs de manteca 3 cdas de...

Croquetas de pollo

Croquetas de pollo

Ingredientes para Croquetas de pollo:

150 grs de pechuga de pollo o sobrantes de pollo
40 grs de manteca
3 cdas de harina
sal y nuez moscada
huevo
pan rallado
Para la salsa blanca :

¾ litros de leche
1 cda bien llena de cebolla
1 o 2 ramitos de perejil
pimienta blanca molida

Preparar la salsa blanca:

Poner en una cazuelita la manteca y la cebolla finamente picada, rehogar sin que tome color, agregar la harina, revolver unos minutos y verter la leche hirviendo batiendo continuamente para que no se formen grumos, la rama de perejil y dejar cocer más o menos 20 minutos revolviendo sin parar a fuego bajo.
La salsa blanca cambia de color cuando esta en su punto, toma un color blanco nacarado. Condimentar con nuez moscada y salpimentar. Tiene que quedar espesa para hacer las croquetas, el punto es que se desprenda del batidor en porciones grandes con consistencia. Extender en una fuente y dejar que enfrié.
Para moldear las croquetas:

Mezclar la salsa blanca con el pollo picado, untan las manos con aceite y toman porciones de pasta que se da forma de croqueta, se pasan por huevo y luego por pan rallado y se fríen en aceite bien caliente. Hay que moverlas para que se doren parejas, poner pocas cada vez y el aceite no debe estar caliente en exceso.
fuente:mis recetas

! the Huarike! Te Abrira El Apetito: Rissotto de Gambas

! the Huarike! Te Abrira El Apetito: Rissotto de Gambas: Receta de Rissotto de Gambas Pelamos y picamos la cebolla fínamente y la sofreímos en una paellera, añadimos la mantequilla y lo rehogamo...

Rissotto de Gambas

Receta de Rissotto de Gambas

Pelamos y picamos la cebolla fínamente y la sofreímos en una paellera, añadimos la mantequilla y lo rehogamos hasta que quede doradita.
Añadimos el arroz y lo rehogamos unos minutos, incorporamos el vino blanco y seguimos removiendo con una cuchara de madera, poco a poco vamos añadiendo el caldo de pescado y seguimos removiendo. Escaldamos las gambas en el caldo de pescado y las pelamos, cuando hayamos echado la mitad del caldo volvemos a verter otro vaso de vino blanco y las gambas. Rallamos el queso parmesano y lo añadimos al arroz, sazonamos con un poco de azafrán, y dejamos cocinando el arroz unos 20 minutos, apartamos del fuego y dejamos reposar otros 5 minutos más.
Ingredientes necesarios para la receta de rissottos de gambas:
1 cebolla
400 gr de arroz
200 gr de queso parmesano
300 gr de gambas
2 vasos de vino blanco
1 litro de caldo de pescado
azafrán
80 gr de mantequilla
sal
3 ajos

! the Huarike! Te Abrira El Apetito: MUSAKA GRIEGA

! the Huarike! Te Abrira El Apetito: MUSAKA GRIEGA: Recuerdo es te plato griego cuando estuve por las islas griegas. que manjar! MUSAKA GRIEGA explicación sencilla (como lasaña ,pero con b...

MUSAKA GRIEGA

Recuerdo es te plato griego cuando estuve por las islas griegas. que manjar!

MUSAKA GRIEGA
explicación sencilla (como lasaña ,pero con berenjenas)


Ingredientes (8 pers.):

- 2 berenjenas (3 si son pequeñas)
- Aceite de oliva
- Una cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 400 gr. carne de vacuno y 400 gr. carne de cerdo
- 4 tomates maduros
- Una cucharada Maizena
- ½ vaso de vino tinto
- Queso feta griego
- Sal y pimienta,
- Una pizca de canela
- Una cucharadita de pimentón
- Tomillo ú orégano
*Para la salsa Mornay
- 500 cl. de salsa bechamel
- 4 cucharadas de nata líquida
- 50 grs. de queso rallado
- Una yema de huevo

PASO 1º:

Picamos la cebolla y los dientes de ajo finamente. En una sartén honda (o cacerola), calentamos el aceite y sofreímos la cebolla junto con el ajo, hasta que tome un color ligeramente dorado. Entre tanto, extraemos el jugo y la pulpa de los tomates rallándolos con el típico rallador.
Agregamos entonces la carne picada y doramos ligeramente (foto 1ª). Añadimos el tomate rallado, la sal y las especies que más nos gusten (no os olvidéis de la canela que es la especie que le da su sabor característico). Dejamos que entre en ebullición suave y permanezca así durante 30 minutos, hasta que desaparezcan prácticamente los jugos de la carne y el tomate. Mezclamos la maizena, con el vino hasta que no queden grumos, y se la incorporamos a la sartén con la carne. Removemos con una cuchara de madera ligeramente. Mantenemos a fuego suave, hasta que se evapore el vino y la salsa de carne tome cierta densidad, unos 10 minutos.

PASO 2º:

Entre tanto, cortamos las berenjenas en rodajas de un cm. y las vamos colocando en un escurridor de verduras, sazonándolas con sal gruesa, para que liberen el agua que contienen y, con ello, su posible amargor (foto 2ª). Las dejamos reposar durante unos 45 min.
Pasado este tiempo, secamos las rodajas de berenjena, las pasamos por harina y las freímos en una sartén con aceite bien caliente. Cuando cojan un leve color dorado, las sacamos sobre papel de cocina, para escurrirlas y reservamos. También podrían dorarse, berenjenas en una plancha (3 minutos de cada lado).

PASO 3º:

Para hacer la salsa Mornay, partiremos de medio litro de salsa bechamel caliente. Añadimos a ésta, 4 cucharadas de nata líquida, una yema de huevo batida y 50 gr. de queso rallado (foto 3ª). Mezclamos bien y ponemos a punto de sazonamiento.
Montamos la musaka, untando de mantequilla un molde rectangular. Sobre él, disponemos una capa de rodajas de berenjena, cubriendo todo su fondo.
Repartimos encima la mitad del relleno de carne que teníamos reservado y esparcimos sobre él, un poco de queso Feta desmigado (foto 4ª). Tapamos con rodajas de berenjena y repetimos la operación con este segundo piso. Cubrimos con una tercera capa de berenjena. Por último napamos con la salsa Mornay. (La salsa Mornay es una salsa bechamel enriquecida con yema de huevo y un poco de queso rallado. Según el país, se puede utilizar queso Gruyère, Parmesano, Emmental o Cheddar blanco. Se suele servir la salsa con diferentes preparados de hortalizas, pescado y marisco, pero sobre todo para napear y hacer gratinados)

PASO 4º:

Cocemos a horno precalentado a 180ºC durante 30-35 min., hasta que se nos dore el napado.
Cortamos en porciones y la acompañamos con un montoncito de puerro frito (foto 5ª) .Cortamos el puerro en juliana fina, y lo ponemos en un bol con agua y hielo, durante unos minutos. Secamos con papel de cocina y freímos en abundante aceite, a fuego medio, sin que nos coja excesivo color (sino amargaría). Escurrimos de nuevo sobre papel y sazonamos.
NOTA: Ésta es una receta griega adaptada. La auténtica musaka se hace con carne de cordero y con vino tinto griego, que le da un sabor más profundo. Al día siguiente, incluso mejora el sabor de este plato. espero les guste es una recomendación de RenzoGourmetPeru.

Dieta sencilla y económica para bajar de peso

Dieta sencilla y económica para bajar de peso

Hacer dieta no significa tener que gastar mucho dinero en alimentos especiales. Una dieta económica está compuesta por alimentos de bajo costo, reducidos en grasa y carbohidratos. La clave para una dieta sencilla, económica y saludable, está en aprovechar lo que ofrece la tierra en cada época del año, pues las frutas y verduras de estación son más económicas y frescas.

Además hay que saber utilizar los alimentos que se tiene en casa, manejar bien el tamaño de las porciones y las preparaciones y evitar productos industrializados o especializados que generalmente no son baratos.

Adelgazar con poco dinero es posible. Esta dieta sencilla y económica para bajar de peso que presentamos a continuación, es una dieta rápida que permite bajar de 1 a 2 kilos a la semana de manera saludable. Ha sido elaborada siguiendo una combinación de alimentos que permiten quemar grasas acumuladas, sin privarte de nutrientes esenciales que necesitas tomar en una dieta sana y equilibrada. Por ser una dieta con platillos de fácil preparación, es ideal para personas jóvenes o adolescentes con problemas de sobrepeso.

La dieta sencilla y económica te permite también ahorrar en el carrito de la compra, pues los ingredientes que la integran son muy económicos. Como siempre, antes de iniciar esta o cualquier otra dieta, conviene consultar con tu médico.

A continuación encontrarás seis menús distintos para la dieta sencilla y económica, que incluyen frutas y verduras como componentes principales. Puedes cambiar algunas de las meriendas por otros aperitivos bajos en calorías.

DIA 1
• Desayuno: Zumo de naranja y una rebanada de pan integral con mermelada dietética.
• Media Mañana: Un yogurt desnatado
• Almuerzo: Ensalada de zanahoria, tomate, lechuga y atún. Y de postre ensalada de frutas.
• Merienda: Una infusión de té rojo o té verde con 3 galletas integrales.
• Cena: Hamburguesa de pollo con tomate natural y ensalada. Una infusión.

DIA 2
• Desayuno: Leche desnatada con café o té y 3 galletas integrales o 30 gr. de cereales.
• Media Mañana: 1 pieza de fruta
• Almuerzo: Verduras hervidas o a la plancha y filete de ternera o pollo a la plancha.
• Merienda: Zumo de naranja o pomelo y una tostada de pan integral con requesón.
• Cena: Sopa de verduras. Fiambre de pavo, con espárragos, tomate. Una infusión.

DIA 3
• Desayuno: Zumo de pomelo y una manzana.
• Media Mañana: 1 yogurt desnatado con cereales
• Almuerzo: Un cuarto de pollo asado con ensalada de lechuga, tomate, pepino y zanahoria.
• Merienda: Una infusión de té rojo o té verde con 3 galletas integrales.
• Cena: Caldo de verduras y un filete de merluza a la plancha con un tomate. Una gelatina.

DIA 4
• Desayuno: Leche desnatada con café o té y 3 galletas integrales o 30 gr. de cereales
• Media mañana: Una pera
• Almuerzo: Un platito pequeño de espaguetis con tomate y una ensalada de lechuga, tomate, pepino y zanahoria. Un yogurt desnatado.
• Merienda: un vaso de leche desnatada con café, t{e o sola, y una tostada de pan integral con requesón.
• Cena: Revuelto de espárragos o de calabacín y un quesito blanco descremado con 1 tostada de pan integral. Una infusión.

DIA 5
• Desayuno: Leche desnatada con café o té y 3 galletas integrales o 30 gr. de cereales.
• Media mañana: una pieza de fruta
• Almuerzo: ensalada de zanahoria, tomate, huevo cocido (sin la yema), lechuga y atún, y de postre una pieza de fruta
• Merienda: batido de frutas sin azúcar con 3 galletas integrales.
• Cena: Ensalada de col y zanahoria con salsa de yogurt. Espinacas con ajo y cebolla. Una infusión.

DIA 6
• Desayuno: zumo de naranja y una rebanada de pan integral con mermelada dietética.
• Media mañana: un yogurt desnatado
• Almuerzo: tomates rellenos de arroz, crema de calabacín. Un yogurt desnatado
• Merienda: zumo de naranja o pomelo y una tostada de pan integral con requesón.
• Cena: Sopa de verduras. Alcachofas hervidas o asadas. Una infusión.

DIA 7
Repetir alguno de los anteriores menús

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