Croquetas de pollo

Croquetas de pollo

Ingredientes para Croquetas de pollo:

150 grs de pechuga de pollo o sobrantes de pollo
40 grs de manteca
3 cdas de harina
sal y nuez moscada
huevo
pan rallado
Para la salsa blanca :

¾ litros de leche
1 cda bien llena de cebolla
1 o 2 ramitos de perejil
pimienta blanca molida

Preparar la salsa blanca:

Poner en una cazuelita la manteca y la cebolla finamente picada, rehogar sin que tome color, agregar la harina, revolver unos minutos y verter la leche hirviendo batiendo continuamente para que no se formen grumos, la rama de perejil y dejar cocer más o menos 20 minutos revolviendo sin parar a fuego bajo.
La salsa blanca cambia de color cuando esta en su punto, toma un color blanco nacarado. Condimentar con nuez moscada y salpimentar. Tiene que quedar espesa para hacer las croquetas, el punto es que se desprenda del batidor en porciones grandes con consistencia. Extender en una fuente y dejar que enfrié.
Para moldear las croquetas:

Mezclar la salsa blanca con el pollo picado, untan las manos con aceite y toman porciones de pasta que se da forma de croqueta, se pasan por huevo y luego por pan rallado y se fríen en aceite bien caliente. Hay que moverlas para que se doren parejas, poner pocas cada vez y el aceite no debe estar caliente en exceso.
fuente:mis recetas