! the Huarike! Te Abrira El Apetito: pancakes

! the Huarike! Te Abrira El Apetito: pancakes: Pancakes son un tipo de  pan  o  crepa  elaborado con una pasta muy sencilla que se extiende generalmente sobre la superficie de una sartén...

pancakes

Pancakes son un tipo de pan o crepa elaborado con una pasta muy sencilla que se extiende generalmente sobre la superficie de unasartén. Existen muchas variantes en diferentes culturas y países, no sólo en los ingredientes sino en la forma de ser servido.

En el Reino Unido, Irlanda, y Australia, los pancakes se sirven tradicionalmente en lo que se denomina el Shrove Tuesday conocido como el "Pancake Day". (El Shrove Tuesday se conoce mejor en Estados Unidos, en Francia y otros países mejor como Mardi Gras o Fat Tuesday.) De acuerdo con la tradición es la última oportunidad para comer algo nutritivo antes de que venga la Cuaresma.Día del Pancake

• Pancakes:
• 1 taza de harina tamizada.
• 1/2 taza de leche(entera).
• 2 cucharadas de azúcar vainillado.
• 1 cucharadita de mantequilla derretida.
• 1 huevo ligeramente batido.
• 1 cucharadita y media de levadura

Mezcla la harina tamizada le levadura, la leche. Batir bien,después agregar la mantequilla, el azúcar y el huevo batido hasta que esté bien espumoso.

Poner una sartén antiadherente a fuego medio, engrasar con mantequilla o aceite (no pongáis mucho), y agregar un cacito pequeno del preparado de pancakes (que queden gorditas).

Dar la vuelta a los pancakes cuando los bordes estén secos o la parte de arriba empieze a burbujear. Poned un pancake encima del otro al acabar de hacerlos para que no pierdan el calor.

Hamburguesa a la italiana

Casi todos los ingredientes que vamos a utilizar son usados con frecuencia en la cocina italiana, por lo que esta hamburguesa recoge la tradición de los productos italianos, combinándola con la clásica receta de la cocina americana. Ya me contaréis, porque esta hamburguesa, la vais a tener que preparar, estoy seguro.

Ingredientes para 4 hamburguesas

• 4 panes de hamburguesa, 600 gr de carne picada de ternera, 1 bola de queso mozzarella, 2 tomates, 8 hojas de albahaca, 6 cucharadas de tapenade o pasta de aceitunas negras, hojas de rúcula, aceite de oliva, orégano, sal y pimienta.

Cómo hacer una hamburguesa a la italiana

Comenzamos preparando unos tomates a la italiana muy especiales. Cortamos los tomates por la mitad, y los vaciamos de pepitas y de su pulpa con un sacabolas. Una vez vacíos, echamos un poco de sal en el fondo, cubrimos con dos hojas de albahaca y rellenamos con un poco de mozzarella. Ponemos los tomates una vez rellenos en el grill y los asamos despacio, gratinando un poco al final.

En un bol, mezclamos la carne picada salpimentada, con dos cucharadas de orégano y una de tapenade, amasando bien y formando las cuatro hamburguesas, que haremos con la forma y tamaño que más os gusten, bien planas y anchas, o bien si lo preferís, altas y gruesas.

Las hacemos a la parrilla durante unos 4 ó 5 minutos por cada cara, sin darles vueltas ni aplastarlas continuamente, simplemente dejando que se vayan haciendo para darles la vuelta y ya retirarlas cuando estén a nuestro gusto. Mientras se hacen, podemos ir tostando el pan de hamburguesa, para que esté un poco crujiente.

Una vez tenemos las hamburguesas a punto y los tomates con mozzarella y albahaca están blanditos y algo tostados, montamos la hamburguesa de la forma siguiente. En la base del pan, repartimos unashojas de rúcula y sobre ellas añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y colocamos la hamburguesa.

Sobre cada hamburguesa, colocamos con cuidado un tomate relleno de albahaca y mozzarella, y lo espolvoreamos con un poquito de orégano y le ponemos un cordón de aceite de oliva. La tapa, la untamos con una cucharada de tapenade bien extendida, y llevamos a la mesa.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Como siempre, la tradición dice que las hamburguesas se deben servir acompañadas de patatas fritas, o asadas. En cuanto a otros aditivos, por su riqueza de sabores, la receta de la hamburguesa a la italiana no requiere que añadamos salsas tipo ketchup, mostaza o salsa barbacoa, pero yo lo dejo a vuestro gusto.

fuente :directoalpaladar

The Huarike Te Abrira El Apetito !: CHANFAINITA

The Huarike Te Abrira El Apetito !: CHANFAINITA: 1/2 Kilo de bofe de res.  En una olla con agua, sal y ajo poner a hervir el bofe hasta que esté tierno. hacer un aderezo. 5 dientes de a...

CHANFAINITA

• 1/2 Kilo de bofe de res. 

En una olla con agua, sal y ajo poner a hervir el bofe hasta que esté tierno.

hacer un aderezo.

• 5 dientes de ajo machacados 
• 1 cebolla grande picada a cuadraditos 
• 2 cucharadas de ají colorado 
• 1/2 cucharadita de comino molido 
• 1 cucharadita de orégano 
• 1 pizca de pimienta.

Agregar el bofe sancochado y picado además de: 

• 3 tazas de caldo 
• 1 kilo de papas cortadas en cuadraditos.

Ajustar la sazón. Y agregar:

• 1/2 taza de perejil picado.

Remover. 
Se sirve acompañado de arroz.

The Huarike Te Abrira El Apetito !: Kebab

The Huarike Te Abrira El Apetito !: Kebab: Kebab  o  döner kebab  ( kebap  o  shishkebab  en  turco ,  kabab  en la  India  y  Pakistán ) significa "carne a la parrilla" en  persa . ...

Kebab

Kebab o döner kebab (kebap o shishkebab en turco, kabab en la India y Pakistán) significa "carne a la parrilla" en persa. Normalmente el kebab se hace con cordero y ternera, también el pollo y el pescado pueden ser empleados en algunas variantes. Los musulmanes nunca emplean el cerdo debido a que está proscrito en el Corán, pero es empleado por vendedores no musulmanes.

Hay muchas variedades de kebab, término que hace referencia a presentaciones culinarias diferentes dependiendo del país. El término kebab, sin especificar el tipo, se refiere al shish kebab iraní en los Estados Unidos y al döner kebab en Europa.

En su origen, el kebab fue la comida de los reyes persas y en la antigüedad, los iraníes sólo lo consumían una vez al año en el Nowrooz, el año nuevo persa. De cualquier modo, hoy en día el kebab no sólo se consume casi a diario en cada hogar iraní, sino que se ha convertido en la comida rápida número uno en ventas de Irán. Quizás la receta más antigua de un Kebab se describa en una receta delsiglo X en el Kitab al-Tabeekh كتاب الطبيخ (libro de cocina) de Ibn Sayyar al-Warraq de Baghdad, su receta para lo que denomina Kebab Khalis emplea dedos de carne adobada a la parrilla y envueltos con pan.

En Irán hay muchos tipos de kebabs como el koobideh, barg, soltany, boryani, senjeh y shish kebab. Pueden estar hechos de cordero, pollo o ternera. Una de las últimas tendencias es cocinarlo también con pescado o pavo, lo cual excluye al tipo barg.

La forma más común de servir estos kebabs es en Chelo Kabab (arroz y kebab), en Irán, lo que incluye o la variedad koobideh o la barg, acompañados de tomates a la parrilla y arroz (algunas veces, con un suave sabor a azafrán).

The Huarike Te Abrira El Apetito !: ARROZ TRES DELICIAS

The Huarike Te Abrira El Apetito !: ARROZ TRES DELICIAS: Ingredientes : 300 gr. de arroz 200 gr. de gambas(langostinos) congeladas 1 loncha(lonja,tiras)gruesa (unos 50 g) de fiambre de pollo o...

ARROZ TRES DELICIAS

Ingredientes :

300 gr. de arroz
200 gr. de gambas(langostinos) congeladas
1 loncha(lonja,tiras)gruesa (unos 50 g) de fiambre de pollo o pavo
2 huevos
2 cucharadas de aceite

Preparación :

1. Echar el arroz en un cazo con abundante agua hirviendo, ya salada, y dejar cocer entre 10 y 15 minutos según el tipo de arroz empleado. Escurrir.
2. Mientras se hace el arroz, echar en una sartén antiadherente una cucharada de aceite y hacer con los huevos una tortilla a la francesa delgada (sin doblar).
3. En la misma sartén, hacer a la plancha las gambas(langostinos) previamente descongeladas (hasta que estén de color blanco) y a continuación la loncha(lonja,tiras)de fiambre troceada.
4. En una cazuela echar la otra cucharada de aceite y todos los ingredientes. Dar unas vueltas para que se mezclen los sabores, rectificar la sal si fuera necesario y servir caliente

The Huarike Te Abrira El Apetito !: PATITA CON MAN͍

The Huarike Te Abrira El Apetito !: PATITA CON MAN͍: Ingredientes: 1 pata de vaca cocida. 3 papas picadas en cuadraditos. 1 taza de maní tostado. 1 cebolla grande picada. 3 cucharadas de...

PATITA CON MAN͍

Ingredientes:

1 pata de vaca cocida.
3 papas picadas en cuadraditos.
1 taza de maní tostado.
1 cebolla grande picada.
3 cucharadas de ají panca molido.
2 cucharadas de ají amarillo molido.
2 cucharadas de ajo molido.
4 cucharadas de aceite.
Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación:

Calienta el aceite en una olla y fríe la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta, el ají panca y amarillo molido hasta que doren. Después incorpora la patita picada y las papas. Cubre con agua y deja que hierva hasta que las papas estén cocidas. Luego echa el maní y una taza de agua. Remueve y deja que cocine unos minutos más y sirve con arroz blanco.

The Huarike Te Abrira El Apetito !: FRITANGUITA

The Huarike Te Abrira El Apetito !: FRITANGUITA:    ingredientes: - 1 kilo de higado de res  - 6 dientes de ajo molidos   -choclo - 1 tomate  - 1 cebolla  - 3 cucharadas de agua caliente...

FRITANGUITA

   ingredientes:

- 1 kilo de higado de res 
- 6 dientes de ajo molidos 
 -choclo
- 1 tomate 
- 1 cebolla 
- 3 cucharadas de agua caliente 
- 2 cucharadas de aji amarillo 
- 1 cucharada de salsa de tomate 
- 1 cucharadita de clavo de olor molido 
- aceite 
- vinagre 
- sal y pimienta
  preparacion:
Limpiar el higado, echarle sal y pimienta al gusto, y dejar macerar con vinagre durante 2 horas. Sacar, escurrir y cortar en cuadraditos pequeños de dos centimetros (guardar el vinagre de la maceracion). Cocinar en una olla con aceite bien caliente el ajo molido, el aji, el clavo de olor, el tomate pelado y picado, la cebolla picada, sal y pimienta. Una vez listo el aderezo, agregar el higado picado y freir durante 5 minutos. Echar el agua caliente, la salsa de tomate y cocinar a fuego lento hasta que el higado este listo. Agregar el vinagre de la maceracion. Servir inmediatamente acompañado con choclo desgranado o arroz.choclo

The Huarike Te Abrira El Apetito !: Bacalao a la Vizcaína

The Huarike Te Abrira El Apetito !: Bacalao a la Vizcaína: Ingredientes BACALAO SALADO HARINA UNA CEBOLLA GRANDE UN PIMIENTO ROJO 4 Ó 5 TOMATES DE SALSA 5 DIENTES DE AJO UN PUÑADO DE ALMENDRAS PERE...

Bacalao a la Vizcaína

Ingredientes

BACALAO SALADO
HARINA
UNA CEBOLLA GRANDE
UN PIMIENTO ROJO
4 Ó 5 TOMATES DE SALSA
5 DIENTES DE AJO
UN PUÑADO DE ALMENDRAS
PEREJIL
ACEITE

Preparación

Se pone a desalar el bacalao en abundante agua, unas 36-48 horas antes, se cambia el agua por lo menos 3 veces. Se hierve el bacalao desalado unos 5 minutos, no mas porque si no se guisa demasiado para poderlo limpiar bien. Se escurre y se deja enfriar. Se limpia bien de espinas, y se le quitan los cueros que se guardan para ponerlos en el fondo del caldero y que suelte la gelatina. El bacalao no se debe desmigar mucho, sino dejarlo en trozos como de 10 cm. que se pasan por harina y se fríen hasta que están dorados. Se pasan al caldero. Hay que tener cuidado al freírlos de que la harina no se queme. Se vierte el aceite de freír con la harina frita en el caldero y se pone aceite limpia en el sartén y se hace una fritura con la cebolla picada y el pimiento picado igual, en cuadraditos pequeños, y cuando esté empezando a dorar la cebolla, se añaden los tomates pelados y picados y se dejan ablandar, tapando el sartén, y bajando el fuego. Se escacha todo y se echa al caldero. Se hace un majado, en la picadora o en el almirez, con 5 dientes de ajo, un puñado de almendras y un poco de perejil, como 10 ramitos, sin los tallos, y se pone en el caldero. Se añade el agua que cubra el bacalao, puede ponerse el agua en que se hirvió, si está bien desalado, si no poner agua nueva, y se hierve unos 5 minutos y se añade sal, si lo necesita, probando la salsa. ¡Cuidado al hervir que se pega al fondo!, sobre todo si se recalienta, hay que mover con una cuchara.

The Huarike Te Abrira El Apetito !: Parihuela

The Huarike Te Abrira El Apetito !: Parihuela: 24 choros(almejas) 2 cangrejos 1 cojinova (aprox 1 kl) 1/2 kilo de pulpo 1/2 kilo de clamar 1/2 kilo de camaron 1/2 kilo de langostinos 1 ...

Parihuela

24 choros(almejas)
2 cangrejos
1 cojinova (aprox 1 kl)
1/2 kilo de pulpo
1/2 kilo de clamar
1/2 kilo de camaron
1/2 kilo de langostinos
1 kilo de tomate
1/2 kilo de cebolla
1 Cebollita china
100 gr de ajos pelados
2 ajies mirasol
2 ajies mirasol frescos
3 limones
1/2 cucharadita de pimienta molida
-½ atado de perejil
Un ramito de orégano, romero y culantro frescos
2 vasos de vino blanco seco
Sal

Preparación:
Poner dos litros de agua en una olla e incorporar los tomates, las cebollas cortadas en cuatro, los ajos picados, los ajíes amarillos sin pepas, los cangrejos, los choros y los huesos y la cabeza de cojinova. Dejar hervir. Retirar los choros (cuando se abran las conchas) y los cangrejos (cuando estén rosado) y reservar. Hervir el caldo durante media hora. Retirar los huesos y la cabeza de pescado. Licuar y colar el caldo. Verterlo en una olla y agregar los ajíes mirasol enteros y tostados, el vino y el ramito de hierbas. Aparte, cocer el pulpo por media hora y cortarlo en rodajitas. Limpiar los calamares y extraerles el cartílago y las tripas. Cortarlos en aros. Lavar bien las conchas. Pelar los langostinos y sacarles la vena del lomo. Limpiar los camarones y desechar la bolsita oscura de la cabeza y los ojos. Cortar en trozos grandes el filete de cojinova. Sazonar todos los mariscos y el pescado con sal, pimienta y jugo de limón y echarlos al caldo. Dejar cocinar durante quince minutos. Agregar los choros, la pulpa y las unas de los cangrejos. Retirar el ramito de hierbas y los ajíes. Servir y espolvorear con perejil picado y cebolla china.y buen provecho