The Huarike Te Abrira El Apetito !: Rocoto Relleno

The Huarike Te Abrira El Apetito !: Rocoto Relleno: El rocoto relleno es un plato peruano de origen arequipeño elaborado a base de rocoto , que es un fruto muy picante, similar al a...

Banana split

   

Ingredientes:

  

• 4 plátanos
• 250 ml de nata montada
• Sirope de caramelo, frambuesa, chocolate
• Zumo de 1 limón
• 4 bolas de helado de vainilla
• 4 bolas de helado de chocolate
• 2 cucharadas de nueces picadas
• Hojas de menta para decorar

   Preparación:

Colocar en fuentes pequeñas individuales o platos de postre, en la base un poco de nata montada, encima de esta 1 plátano abierto por la mitad a lo largo rociado con jugo de limón, regar por encima de este con sirope de caramelo.

A continuación colocar sobre el plátano en el centro dos bolas de helado, una de chocolate y otra de vainilla, y en los extremos con ayuda de una manga pastelera dos porciones de nata, formando como una flor.

Para finalizar decorar con sirope de chocolate o frambuesa por encima de la nata y espolvorear las nueces picadas.

Rocoto Relleno

El rocoto relleno es un plato peruano de origen arequipeño elaborado a base de rocoto, que es un fruto muy picante, similar al ají, pero de forma redondeada y de tamaño similar al de una manzana (hay algunas especies más pequeñas), y que posee un sabor más dulzón, que es muy apreciado principalmente en la región Arequipa pero también extendido en el resto de este país. Es uno de los platos más destacados de la gastronomía del Perú, siendo incluso el rocoto exportado a otros países.

Para prepararlo necesitas:

10 rocotos
10 papas
1/2 taza de aceite
1/2 Kg pulpa de carne de chancho, sin quitarle la grasa
1/2 Kg de cebolla picada en cuadritos
100 grs de maní tostado y molido
1 cda de ají molido
1 pqte de galletas de soda
1 tomate pelado y picado
5 rodajas de queso mantecoso
Sal, pimienta, perejil

Cortamos las tapas de los rocotos. Limpiamos cada rocoto con un cuchillo filudo, sacando toda la vena y las pepas con cuidado; no debe quedar nada de vena. Los enjuagamos y lavamos en agua fría varias veces. Luego los ponemos a remojar por dos horas en agua con un puñado de sal y vinagre. Los escurrimos y lavamos para ponerlos al fuego en una olla con agua y un poco de sal hasta que rompa el hervor. Si es necesario, se vuelve a hervir, poniéndolos esta vez en el agua hirviendo y cuidando de que no se abran. Luego se escurren y se les añade aceite, usando uno de los rocotos a manera de cuchara.

Para la preparación del relleno, se fríe la carne (cortada en cuadraditos pequeños) en un poco de aceite. Cuando esté un poco cocida se agrega la cebolla, luego el tomate, el ají colorado y al final, la galleta molida y el maní tostado y molido.

Se rellenan los rocotos y se van colocando en un molde, intercalándolos con las papas sancochadas. Luego se cubren con rodajas de queso fresco mantecoso, rociando con leche, aceite y sal. Se llevan a gratinar por 15 minutos aproximadamente.

fuente:mujer activa

The Huarike Te Abrira El Apetito !: Polenta

The Huarike Te Abrira El Apetito !: Polenta: La polenta es un alimento, cereal , gacha o puche originario del norte de Italia , muy difundido en Argentina , Austria , Chile , Sui...

Polenta

La polenta es un alimento, cereal, gacha o puche originario del norte de Italia, muy difundido en Argentina, Austria, Chile,Suiza, Bosnia, Croacia, Perú, Eslovenia, Portugal (principalmente en la isla de Madeira) y Uruguay, también es muy consumido en Córcega, Saboya y Niza al sur de Francia, así como en los estados de Río Grande del Sur, Santa Catarina, Paraná, Espírito Santo y São Paulo al sur del Brasil; siendo también consumida especialmente en temporadas frescas— en Paraguay, México e incluso Venezuela (donde se le da el nombre de funche).

La etimología deriva de la palabra latina puls, una especie de potaje realizado con harina de centeno o con farro -un muy antiguo antecedente del trigo, de la palabra latina far o farris- deriva la palabra farina es decir harina.

Ya en la antigüedad italiana era muy común su consumo, mientras que los griegos preparaban un potaje semejante a partir de la harina de cebada. En tiempos del Imperio romano ya se conocía con el nombre pullmentum, y luego de allí pullenta, este plato que era uno de los principales alimentos de las legiones romanas.

Orígenes

La evolución de la polenta es aún más extensa en el tiempo y con mayores variaciones, inicialmente se preparaba con hierbas y desde el Imperio romano se hizo más común prepararla con harina de trigo, la flor de la harina de trigo era llamada entoncespullen.

Sólo tras 1492 con los viajes de Cristóbal Colón es que se hace conocer en Europa un ingrediente que sería típico de la actual polenta: el maíz, sin embargo la difusión y aceptación del maíz entre los europeos fue bastante lenta, en Italia el cultivo de maíz se comenzó a generalizar a mediados del siglo XVII y esto principalmente en la zona Nord (Norte) en donde el régimen de lluvias facilitó la siembra de este cereal.

aqui una receta muy buena:

3 Ene 201

Polenta Frita

La polenta es un plato tradicional italiano que parte de la harina de maíz, que se cuece con agua o algún tipo de caldo o fumet, aunque ofrece muchas formas de preparación, desde unas gachas hasta la polenta frita como la que hoy traemos.

La polenta es una receta de Navidad típica en Italia, cuando se consume tanto en los primeros días de Navidad, como en Nochevieja, donde se sirve con “las lentejas de la suerte”, símbolo en Italia del dinero que se espera que llegue el próximo año.

La polenta nos permite hacer platos dulces y salados, de ahí que el líquido que se utilice para la cocción condicione el resultado final que buscamos. Igualmente puede ser un aperitivo, un plato principal o una guarnición.

Esta receta de polenta frita con champiñones, jamón y queso está deliciosa y seguro que nos acompaña en la mesa familiar estas navidades…

• 250 g de polenta (sémola de maíz precocido)
• 1 l. de agua
• 100 g de champiñones
• 200 g de jamón serrano
• 100 g de queso
• pan rallado (para rebozar)

Preparación de la polenta frita con champiñones
Limpiamos y picamos los champiñones dorándolos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando estén bien dorados agregamos el jamón picado y salteamos todo.

Hervimos agua en un cazo y añadimos la polenta en forma de lluvia mezclándola bien. Mantenemos al fuego durante 10 minutos, sin dejar de revolverm. Incorporamos los champiñones y el jamón a la polenta, sazonamos y mezclamos bien.

Untamos una fuente con un poco de aceite. Extendemos la mitad de la polenta y repartimos por toda la superficie el queso en dados. Cubrimos con el resto de la polenta, untamos la superficie con unas gotas de aceite, retiramos el exceso con papel de cocina y deja enfriar.

Desmoldamos, cortamos la masa de polenta en rectángulos y pasamos por el pan rallado. Freír la polenta en una sartén con aceite y retirar a un plato con papel de cocina. Podemos servir acompañada de champiñones

provecho!

The Huarike Te Abrira El Apetito !: Arroz con Machas

The Huarike Te Abrira El Apetito !: Arroz con Machas: Lave bien las machas , póngalas de punta en una olla y déjelas hirviendo hasta cubrirlas; tape la olla y deje enfriar. Luego abra las mac...

Arroz con Machas

Lave bien las machas, póngalas de punta en una olla y déjelas hirviendo hasta cubrirlas; tape la olla y deje enfriar. Luego abra las machas,sáqueles la parte verde,la tripa,lave y deje escurrir. Cuele muy bien el agua en que se cocieron. Fría la cebolla con ajo en aceite.Una vez dorada,elimine el ajo,añada el resto de las verduras y el arroz,revuelva unos minutos a fuego vivo,sazone y añada 4 tazas de caldo de machas,en las que se habrá disuelto previamente la leche en polvo. Deje cocer a fuego suave y agrege las machas en el momento de servir. Espolvoree con perejil picado fino,mezclado con 1 cucharada de queso rayado

The Huarike Te Abrira El Apetito !: Spaghetti all’aglio, olio e peperoncino

The Huarike Te Abrira El Apetito !: Spaghetti all’aglio, olio e peperoncino: El muy italiano y sencillo spaghetti con ajo, aceite y guindilla (chile) es una de mis recetas preferidas. Posee esa cualidad gastronomómic...

Spaghetti all’aglio, olio e peperoncino

El muy italiano y sencillo spaghetti con ajo, aceite y guindilla (chile) es una de mis recetas preferidas.

Posee esa cualidad gastronomómica única de la comida italiana de valerse de pocos ingredientes para crear platos llenos de nobleza, sabor y color. Es un plato ideal para preparar  cuando estés peleado con el tiempo, o cuando tu pereza  ha superado todo menos las ganas de comer algo que te satisfaga y que involucre un proceso mental y físico olvidable.

La receta es para 2. No olviden acompañar con el vino de su preferencia. ¡Provecho!

Ingredientes

- 250 gramos pasta tipo spaghetti
- 50 gramos parmesano rallado al momento
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Un par de guindillas (chiles)
- Sal

Pasos

Hervir la pasta en abundante agua con un poco de sal. Estar atento de que quedo al dente (8-10 max dependiendo del clima). Cortar el ajo en láminas y ponerlas a freír en aceite de oliva junto a las guindillas enteras o cortadas en pequeños pedazos. Si se lo hace habrá que retirar las pepitas pues dan amargor. Sofreír por un par de minutos a fuego bajo. Apagar el fuego y vertir la pasta cuando esté hecha. Agregar sal y parmesano para terminar.

fuente:gourmrtonet

The Huarike Te Abrira El Apetito !: TURRÓN CASERO

The Huarike Te Abrira El Apetito !: TURRÓN CASERO: Ingredientes: 250 g de almendras peladas 2 claras de huevo 1 yema 200 g de fructosa ( La fructosa , o levulosa, es una forma de azú...

TURRÓN CASERO

  Ingredientes:

• 250 g de almendras peladas
• 2 claras de huevo
• 1 yema
• 200 g de fructosa ( La fructosa, o levulosa, es una forma de azúcar encontrada en las frutas y en la miel)

Preparación:

Se tuestan ligeramente las almendras en el horno precalentado a 200 º C, se ponen a continuación con 3 cucharadas soperas de fructosa, en la picadora y se reducen a polvo, se pasan a un bol, se añade la fructosa restante y se mezcla bien.

Se incorpora primero la yema de huevo, se mezcla bien, se añaden después las claras, montadas a punto de nieve, y se trabaja la mezcla.

Se forra con papel de aluminio la bandeja del horno y se vuelca encima el compuesto anterior, se nivela, con ayuda de una espátula humedecida, hasta conseguir un espesor de 1,5 cm., se cubre la bandeja con otra hoja de papel de aluminio y se coloca un peso encima.

Se deja el turrón en reposo durante 3 días y se sirve.

fuente:recetas trucos y consejos

Picante de carne

Ingredientes :

Para 6 personas

• 1 kg. de carne de res
• 1 kg. de papa blanca
• 1 cebolla picada, pelada y picada
• 2 dientes de ajos molidos
• Sal y pimienta al gusto

Receta para preparar el picante de carne:

1. Lavar y cortar la carne de res en cuadritos o dados.
2. Hacer lo mismo con las papas blancas, pelándolas y picándolas de igual manera, pero dejándolas remojar para que se ablanden.
3. Aparte, preparar la sazón, uniendo la carne de res picada, las cebollas, los ajos, la sal y pimienta, llevándolos al fuego hasta que cocinen bien.
4. Retirar y dejar reposar diez minutos antes de servir el picante.

       un arroz bien graneadito seria el acompañamiento perfecto 

      provecho!

The Huarike Te Abrira El Apetito !: Escabeche de pescado

The Huarike Te Abrira El Apetito !: Escabeche de pescado: Ingredientes: - 6 filetes de pescado - 1 taza de vinagre - 2 cebollas grandes cortadas en cu?as - 2 aji amarillo fresco - 1 rama de...

Escabeche de pescado

     Ingredientes:

- 6 filetes de pescado 
- 1 taza de vinagre 
- 2 cebollas grandes cortadas en cu?as 
- 2 aji amarillo fresco 
- 1 rama de hierbabuena 
- Sal 
- Pimienta 
- Comino 
- Harina en cantidad necesaria 
- 1 taza de aceite 
- 4 cucharadas de ají mirasol en pasta 
- 2 dientes de ajo molidos 
- 2 choclos cocidos, cortados en tajadas gruesas 
- 2 camotes cocidos, pelados y en tajadas gruesas 
- 3 huevos cocidos 
- Hojas de lechuga

    Preparación:

Colocar el vinagre en un tazon, incorporar la cebolla, aji amarillo fresco cortado en tiras y hierbabuena. Sazonar con sal, pimienta y comino. Macerar por una hora. 

Lavar y secar los filetes de pescado. Salpimentarlos y pasarlos por harina. 
Freír los filetes en aceite caliente. Reservar. 

Freír en aceite, los ajos y el aji mirasol en pasta. Agregar el macerado de vinagre, cebolla, aji fresco y dar un hervor. 

Cubrir los filetes de pescado con la salsa. Dejar enfriar. 

Acomodar en fuente los filetes de pescado cubiertos con la salsa, adornando con hojas de lechuga, acompa?ados de choclos, camotes y huevos cocidos cortados en 4. 

Preparacion de aji mirasol en pasta: 

El aji seco debe remojarse en agua fria por 6 horas, cambiando de agua dos veces. Luego cortar y sacar las venas. Hervir con agua 2 horas, cambiando de agua cada hora para quitar el picante fuerte. Luego licuar el aji con aceite necesario para hacer una pasta. 

fuente:gastronomíaperu