The Huarike Te Abrira El Apetito !: Siu mai

The Huarike Te Abrira El Apetito !: Siu mai: Shaomai  (en  chino tradicional  燒賣, también escrito  shui mai ,  shu mai ,  sui mai ,  Sui maai ,  shui mei ,  Siu mai ,  Shao mai ,  Siew...

Siu mai

Shaomai (en chino tradicional 燒賣, también escrito shui mai, shu mai, sui mai, Sui maai, shui mei, Siu mai, Shao mai, Siew mai o siomai) es un plato tradicional chino.

Existen dos variedades regionales de shaomai: una versión Cantonesa y una versión de la región Jiangnan.

Variedades

Shaomai cantonés

Preparado en la cocina cantonesa, el shaomai también se conoce como "dumpling de carne de cerdo y setas". Su relleno es una combinación de ingredientes, que consta principalmente de carne picada y sazonada de cerdo, camarón picado y completo, y shiitake en pequeños trozos. La cubierta externa está hecha de una fina lámina de masa. El centro suele adornarse con un punto naranja, hecho de hueva o zanahoria picada, aunque también puede utilizarse un punto verde (hecho con un guisante). Las presentaciones varían de decoración de restaurante a restaurante.

Shaomai de Jiangnan

Los Shaomai preparados en la región de Jiangnan son muy diferentes, el envoltorio es más grande y más duro que la versión cantonés. El relleno es similar a Zongzi con salsa de soja, vino de arroz o piezas de carne de cerdo marinado con azúcar en arroz glutinoso al vapor y con un poco de manteca de cerdo. Es más grande en tamaño que la versión en cantonés. Sin embargo, la mayoría de las personas en los países occidentales asocian el shaomai sólo con la versión cantonesa debido a la diáspora cantonés. Recientemente, la versión Jiangnan está empezando a aparecer en zonas con alta densidad de nuevos inmigrantes de China continental, como el Área de la Bahía de San Francisco y Silicon Valley.

Modo de servir

En el dim sum de la tradición del sur de China, shaomai es uno de los platos más comunes. En general, se sirve junto a har gau , otra variedad de dumpling al vapor.

En puestos de venta de alimentos en Indonesia, shaomai(o "siomay" en el dialecto local) se comen junto con vegetales al vapor y tofu, y se sirve con salsa de maní picante.

Ingredientes:

250 gr. magro de cerdo
250 gr. gambas frescas
8 shitaki
3 cebolletas (solo la parte blanca)
1/4 vaso de bambú picado
4 castaña de agua
un trocito de jengibre picado
2 clara de huevo
40 piezas de pasta won ton

PREPARACIÓN

1 quitar intestino de las gambas
2 dejar en remojo las shitski, después quita el tronco y secarlas.
3 cortar la carne de cerdo en taquitos y picarlos en una batidora 2 minutos, añade salsa de soja clara, sal, azúcar, pimienta blanca, aceite de sésamo, clara de huevo, vino blanco y las gambas en trocitos,
picar todo 2 minutos más
4 picar con cuchillo las shitakis, cebolletas, bambú, castañas y jengibre, echa todo en la batidora y picar un minuto más
5 poner la mezcla en el congelador 2 horas
6 sacar la mezcla, usa una cuchara para rellenar la pasta de won ton con la mezcla, sin cerrar la parte de arriba, decorarlos con yema de huevo cocido en el centro
7 usar la olla vaporera, untar con aceite la parte con agujeros y colocar los siu mai dentro, incoporarla a la olla cuando empiece hervir el agua.

PRESENTACIÓN

10 minutos en fuego vivo, servido en una cesta de bambú.

The Huarike Te Abrira El Apetito !: Pan al ajo con finas hiervas

The Huarike Te Abrira El Apetito !: Pan al ajo con finas hiervas: - Una barra de pan mediana(baguette) - 3 cucharadas de mantequilla - 3 dientes de ajo - 2-3 cucharaditas de hierbas secas, el doble si ...

Pan al ajo con finas hiervas

- Una barra de pan mediana(baguette)
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 dientes de ajo
- 2-3 cucharaditas de hierbas secas, el doble si son frescas (orégano, tomillo, perejil... lo que tengas y te apetezca). 

Dejar la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablande bien. Picar finísimos los ajos (mejor aún pasarlos por el exprimeajos), y hacer una pasta mezclándolos con la mantequilla y las hierbas picadas. Cortar la barra de pan en rodajas de unos dos centímetros de ancho, con cuidado de no "desordenarlas" para luego poderla recomponer. 
Untar cada rebanada por los dos lados con la mantequilla especiada. Recomponer la barra y envolverla en papel de aluminio. Hornear la barra envuelta unos cinco o diez minutos, hasta que esté calentita y crujiente. 

The Huarike Te Abrira El Apetito !: Ensalada Waldorf

The Huarike Te Abrira El Apetito !: Ensalada Waldorf: La ensalada Waldorf es una  ensalada  que consiste en  manzanas  cortadas,  frutos secos  (en especial  nueces ),  apio - tubérculo , o jul...

Ensalada Waldorf

La ensalada Waldorf es una ensalada que consiste en manzanas cortadas, frutos secos (en especial nueces), apio - tubérculo, o julianas de repollo blanco con las hojas o troncos del apio picada y mayonesa o algún aliño basado en la mayonesa. Se sirve tradicionalmente conlechuga y algunas pasas que le dan un 'toque' dulce o queso Roquefort para lo contrario.

La ensalada fue creada por primera vez en el año 1893 en el famoso hotel neoyorkino, Hotel Waldorf (el precursor del Hotel Waldorf-Astoriaque abrió en el año 1931). El maître d'hôtel al que se le da el crédito de haber inventado la receta es Oscar Tschirky, aunque la autoria de sus creaciones hoy en día todavia son objeto de disputa. Oscar Tschirky reclama la creación de otros platos servidos en el Waldorf, incluyendo losHuevos Benedicto. En el año 1896 la ensalada Waldorf (Waldorf Salad) aparece en libro de cocina "The Cook Book by 'Oscar of the Waldorf'"

The Huarike Te Abrira El Apetito !: Ceviche de pescado

The Huarike Te Abrira El Apetito !: Ceviche de pescado: 1 Kg de bonito, mero, lenguado o una corvina fresca 15  limones 1  cebolla  morada ½ rocoto o  ají  rojo 2 ramas de  culantro ½  aj...

Ceviche de pescado

1 Kg de bonito, mero, lenguado o una corvina fresca 15 limones 1 cebolla morada ½ rocoto o ají rojo 2 ramas de culantro ½ ají amarillo sal

Elaboración de la receta:

Paso 1: Limpiar el pescado y cortar en cubos o trozos pequeños (más o menos de 2 cm de lado). Colocar en un escurridor y agregar la cebolla morada cortada en julianas finas y lavar con abundante agua. Condimentar con sal y el ají amarillo y revolver. Incorporar el jugo de los 15 limones exprimidos, revolver y dejar reposar 5 minutos. Paso 2: Refrescar con cubos de hielo, mezclando continuamente, no dejar que el hielo se derrita por que la salsa podría aguarse. Retirar el hielo y servir inmediatamente adornado con el ají rojo, y si los desea choclo y camote sancochado Trucos, secretos y variantes para Ceviche de pescado: Debe servirse inmediatamente después de refrescar para que no se ponga demasiado ácido, el proceso de cocción del limón seguirá mientras se sirve, otorgándole un sabor inigualable. Se sirve en plato hondo. El pescado usado para el ceviche debe ser de carne blanca y su carne firme. Leche de tigre se llama al liquido que se forma por la maceración del pescado con todos los ingredientes. Es el jugo que se toma con cuchara luego de degustar un trozo de ceviche. fuente:eurorecidente

Ocopa

Esta crema deviene de los tiempos prehispánicos. Es un entrada típica y tradicional de la gastronomía del Perú. Sus orígenes se ubican en la ciudad de Arequipa en la sierra sur del país. Su preparación es muy sencilla,

Ingredientes para preparar la ocopa arequipeña:

• 1 Kg. de papa blanca
• ½ Kg. de cebolla
• ½ Kg. de queso fresco
• 1 taza leche evaporada
• 200 gr. de maní tostado
• 6 ajíes verdes sin pepas ni venas
• 4 ajíes mirasol sin pepas ni venas
• 1 ramita huacatay
• 16 aceitunas e botija (para decorar)
• 4 huevos duros
• Hojas de lechuga
• Aceite y sal al gusto

Receta para preparar la ocopa arequipeña:

1. Sancochar pelar y cortar las papa en rodajas.
2. En una sartén freír los ajíes verdes, mirasol y la cebolla picada.
3. Poner en la licuadora lo frito anterior.
4. Agregarle el maní la leche y el queso y licuar añadiéndole ramitas de huacatay y sal.
5. Cuidar que la crema salga homogénea y con el punto exacto de sal.

Servir de la siguiente manera:

En un plato tendido colocar una hoja de lechuga. Sobre de ella colocar tres rodajas de papa. Luego vertimos la crema sobre las papas y poner un rodaja de huevo más la aceituna encima.

fuente:varios

The Huarike Te Abrira El Apetito !: Frejoles con seco de carne

The Huarike Te Abrira El Apetito !: Frejoles con seco de carne: *Un kilo de fréjoles *Dos  cebollas   finamente  picadas *Un trozo de papada de cerdo picada en trocitos * Aceite   en cantidad nece...

Frejoles con seco de carne

*Un kilo de fréjoles
*Dos cebollas finamente picadas
*Un trozo de papada de cerdo picada en trocitos
*Aceite en cantidad necesaria
*Agua en cantidad necesaria
*Sal y pimienta al gusto

Para el seco:
*Un kilo de carne en trozos(pollo,cabrito,cerdo)opcional
*Una cebolla grande
*Una cucharadita de ajo molido
*Media taza de aceite
*Media taza de culantro licuado
*Una taza de zanahoria en cuadritos
*Una taza de arvejas
*Dos cucharadas de ají verde molido
*Un cubito de caldo de carne
*Sal, pimienta y comino

Fréjoles con seco de carne

Preparación

Ponemos a remojar los frejoles desde la noche anterior, al día siguiente desechar el agua del remojo y la ponemos al fuego con la papada con agua que los cubra. Cuando estén a media cocción, añadir la cebollapicada. Dejar cocinar tapado y a fuego lento removiendo de vez en cuando. Sazonar con sal y pimienta.

Cuando lo frejoles estén cocidos, aplastar con una cuchara para que se deshaga un poco y añadimos un chorrito de aceite.

Para el seco:

En una olla aparte calentar el aceite y dorar la carne. Retirar y en la misma grasa freír la cebolla, el ajo y el ají. Añadir el culantro, la zanahoria, la alverja, la carne, el cubito y un poco de agua, sazonar con pimienta y comino al gusto.

Tapar y dejar cocinar hasta que la carne esté tierna. Probar y si fuera necesario agregar un poco de sal. Servir los frejoles y encima el seco de carne, acompañado con arroz blanco.

The Huarike Te Abrira El Apetito !: ESPAGUETI A LA CARBONARA

The Huarike Te Abrira El Apetito !: ESPAGUETI A LA CARBONARA: necesitas 1 paquete  (1 lb) de  espaguetis, sin cocinar 8 rebanadas   de  tocino (tocineta) OSCAR MAYER Bacon, picadas 1  cebolla, bien p...

ESPAGUETI A LA CARBONARA

necesitas

1 paquete (1 lb) de espaguetis, sin cocinar

8 rebanadas  de tocino (tocineta) OSCAR MAYER Bacon, picadas

1 cebolla, bien picada

4 onzas  (1/2 paquete de 8 oz) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, cortado en cubos

1/2 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing

3 cucharadas  de queso parmesano rallado KRAFT Grated Parmesan Cheese

hazlo

COCINA el espagueti siguiendo las indicaciones del paquete.

COCINA, entretanto, en una sartén grande, el tocino y la cebolla a fuego medio-alto durante 8 min., o hasta que el tocino esté crujiente y la cebolla, tierna; escurre y limpia la sartén con papel toalla.

ESCURRE el espagueti. Agrégalo inmediatamente a la sartén junto con la mezcla de tocino y el resto de los ingredientes; revuelve hasta que el queso crema esté completamente derretido y todos los ingredientes estén bien mezclados.

consejos de las cocinas kraft

¿LO SABÍAS?

Ya que la pasta tiene que estar realmente caliente para poder derretir el queso crema, éste debe agregarse a la sartén inmediatamente después de escurrir la pasta.

TOQUECITO ADICIONAL

Justo antes de servir, decora el plato con 1 cda. de perejil fresco finamente picado.

VARIANTE

Prepáralo con queso PHILADELPHIA Neufchatel Cheese y aderezo italiano fuerte reducido en calorías KRAFT Light Zesty Italian Dressing.

fuente:comidakraft.com

The Huarike Te Abrira El Apetito !: leche frita

The Huarike Te Abrira El Apetito !: leche frita: Ingredientes 1 l de  leche 2  huevos  para la masa y otro para el rebozado Azúcar 1/4 kg de  azúcar 160 gr de  harina  para la masa. Ap...

leche frita

Ingredientes

• 1 l de leche
• 2 huevos para la masa y otro para el rebozado
• Azúcar
• 1/4 kg de azúcar
• 160 gr de harina para la masa. Aparte, necesitaremos harina para el rebozado.
• Canela en rama
• Aceite de oliva

Elaboración de leche frita

En un cazo verteremos 3 cucharadas de leche fría y la yema de dos huevos, revolviendo bien con una cuchara de madera. Después añadiremos 1/4 Kg de azúcar, seguimos removiendo con la cuchara y añadimos 160 gr de harina. Revolveremos la mezcla hasta que quede homogénea.

Añadimos al cazo 1 litro de leche hirviendo y una ramita de canela. Ponemos el cazo al fuego y seguimos removiendo hasta que se espese la mezcla.

Untamos ligeramente de aceite una fuente, para que no se pegue, y volcamos sobre ella la pasta que tenemos en el cazo. Dejaremos enfriar.

Una vez fría, cortaremos la pasta en cuadraditos sobre la misma fuente. Sacamos los cuadraditos de la fuente y los rebozamos ligeramente en harina y huevo.

Calentamos abundante aceite en una sartén e iremos friendo los cuadraditos hasta que tomen un color dorado.

Con la ayuda de una espumadera sacaremos los cuadraditos de la sartén y los colocamos en un papel absorbente para que se escurran bien.

Los colocamos en otra fuente para su presentación y los espolvoreamos con azúcar y listo.

The Huarike Te Abrira El Apetito !: arroz arabe

The Huarike Te Abrira El Apetito !: arroz arabe:  muy fácil de preparar  ingredientes  : 2 tazas de arroz crudo 2 tazas de agua 1 taza de coca cola (la misma taza que el agua) 200 gr. d...

arroz arabe

 muy fácil de preparar 

ingredientes :

• 2 tazas de arroz crudo
• 2 tazas de agua
• 1 taza de coca cola (la misma taza que el agua)
• 200 gr. de fideo cabello de ángel
• 100 gr. de pasas (morenas, rubias o ambas)
• 100 gr. de pecanas picadas (opcional)
• 1 cucharadita de ajos molidos
• aceite
• sal y pimienta al gusto

El procedimiento es sencillo se parece mucho al del arroz blanco. Primero rompemos los fideos en pedazos y, en una sartén caliente con unas gotas de aceite, los tostamos hasta que tengan un color marrón oscuro. Retiramos la sartén y colocamos una olla con aceite para dorar el ajo, luego hechamos el agua y la coca cola.

Agregamos las dos tazas de arroz y los fideos; además, las pasas previamente lavadas y si se desea las pecanas cortadas. No olvidemos hecharle sal y pimienta sino saldrá sin el riquísimo sabor que buscamos. Cuando el arroz ya tenga consistencia y haya absorbido todo el líquido apagamos la cocina.

El arroz ya está cocido y podemos decorarlo como queramos, por ejemplo una hojita de perejil en la parte superior es un buen toque. Tal vez adornarlo con pecanas o pasas en los bordes también es una buena idea. Siempre depende de cada una darle la presentación que quiera.

Ójala esta guarnición sirva para renovar el menú en sus casas. Estoy segura que a su familia le gustará el cambio y le pedirán que hayan más novedades en la carta durante la semana. Casi me olvidaba de darles algunas sugerencias para acompañarlo, el arroz árabe va muy bien con pollo, carne roja o pavo.