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! the Huarike! Te Abrira El Apetito: Chupe de camarones Peruano: Ingredientes (cuatro porciones) Medio kilo de camarones frescos y grandes Medio kilo de papas Una taza de leche evaporada Cuatro...

Chupe de camarones Peruano

Ingredientes (cuatro porciones)

Medio kilo de camarones frescos y grandes
Medio kilo de papas
Una taza de leche evaporada
Cuatro ajos arequipeños chancados
Cincuenta gramos de ají colorado (ají panca)
Cien gramos de caucau (huevera)
Doscientos gramos de repollo arequipeño
Doscientos gramos de habas verdes
Doscientos gramos de queso blanco
Doscientos gramos de queso amarillo
Doscientos cincuenta gramos de choclo verde trozado
Doscientos gramos de zapallo partido
Doscientos cincuenta gramos de arroz
Caldo de camarón
Cuatro huevos
Un ramo de huacatay
Aceite
Sal y pimienta de olor al gusto

Chupe de camarones

Preparación

Freír el ajo junto al ají colorado, luego echar los camarones para que se doren ligeramente. Añadir el caldo de camarón (se obtiene de la cocción de las cabezas de camarón con un poco de sal), se agrega el choclo, las papas, el repollo, las habas verdes, el arroz, el zapallo, el caucau y el huacatay.

Esperar que hierva hasta que todos los ingredientes estén tiernos, al final añadimos la leche evaporada, los quesos, los huevos, la pimienta de olor y listo. Servir el chupe caliente.

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! the Huarike! Te Abrira El Apetito: Corvina al Horno: Ingredientes para preparar Corvina al Horno Una corvina de un kilo, aproximadamente. 3 patatas. 1 pimiento verde. 1 cebolla. ...

Corvina al Horno

Ingredientes para preparar Corvina al Horno Una corvina de un kilo, aproximadamente. 3 patatas. 1 pimiento verde. 1 cebolla. 1 tomate. Aceite de oliva virgen. Vno fino de Montilla-Moriles. Agua y sal.

Cómo Preparar Corvina al Horno

Comenzaremos limpiando las tripas y desescamando la corvina. La salamos tanto por dentro como por fuera. Le hacemos dos rajas en el lomo y le colocamos rodajas de limón en estas, así como en el vientre. Por otro lado, untamos con aceite la bandeja del horno. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas panadera. Las colocamos en la bandeja, cubriendo todo el fondo. Le añadimos un poco de sal. A continuación, pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. La colocamos en la bandeja, cubriendo todas las patatas. Tomamos el pimiento, le quitamos el rabo y las pepitas. Lo cortamos en tiras y lo añadimos a la bandeja. Pelamos el tomate, lo cortamos en rodajas finas y cubrimos otra capa de la bandeja. Precalentamos el horno a 200 ºC. Calentamos todos los ingredientes de la bandeja unos 10 minutos. Añadimos un vaso de agua y dejamos que se sigan haciendo de 20 a 30 minutos, hasta que no quede agua. Sacamos la bandeja, hacemos un hueco en el centro y colocamos la corvina. Añadimos un vaso mitad agua, mitad vino fino. Introducimos el pescado en el horno y lo dejamos que se haga a 180 ºC, durante unos 30 minutos. Y listo, un pescado al horno rico, rico.

Bucatini ala amatriciana

Ingredientes:

• 500 gramos de Bucatini
• 150 gramos de tocineta entera
• 1 cebolla (100 gramos)
• 2-3 cucharadas de aceite
• 50 gramos de mantequilla
• 1/2 ají picante
• 1 kilo de tomates maduros pelados
• Pecorino rallado (al gusto)
• Sal, pimienta

Preparación:

En una olla (que sea capaz de contener la pasta cuando esté cocida), ponga el aceite y al calentarse incorpore la tocineta que habrá picado en cubitos, cuando esté comenzando a dorarse agregue la cebolla picadita y el ají, deje que se marchite y agregue los tomates picados en trozos, sazone con sal y pimienta, deje hervir por cinco (05) minutos.

La salsa está lista, apague el fuego.

En una olla aparte, coloque cinco (05) litros de agua y una cucharada de sal; cuando hierva cocine los Bucatinis, escúrralos "al dente", échelos en la salsa y mézclelos bien; prenda de nuevo el fuego para que todo se caliente bien, sazone con pecorino y, de ser posible, lleve a la mesa en la misma olla o en una fuente precalentada, pues deben comerse muy calientes

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! the Huarike! Te Abrira El Apetito: Tallarines verdes: Ingredientes para preparar tallarines verdes: ½ Kg. de fideo tallarín ya preparado 200. grs de espinaca deshojada 200. grs de albaca desho...

Tallarines verdes

Ingredientes para preparar tallarines verdes:

• ½ Kg. de fideo tallarín ya preparado
• 200. grs de espinaca deshojada
• 200. grs de albaca deshojada
• 300 ml de leche evaporada
• 50 gramos de queso fresco
• Sal
• 1 cebolla roja pequeña cortada en cuadritos
• 3 cucharadas de aceite

Receta para preparar los tallarines verdes:

1. Primero licuamos la espinaca la albaca el queso y la leche.

1. Luego en un olla pequeña ponemos el aceite a calentar y le agregamos la cebolla y la dejamos dorar.
2. Una vez dorada la cebolla agregamos la preparación anterior y la cocinamos a fuego lento sin dejar de mover para que no se pegue en la parte inferior de la olla y esperamos que tome consistencia unos 5 minutos aproximadamente.
3. Luego apagamos el fuego,rectificamos la sal y ya esta lista nuestra receta.

Nota:
Estos ricos tallarines verdes los podemos acompañar con un bistec frito y si gusta le podemos espolovear queso rayado.

! the Huarike! Te Abrira El Apetito: Costillas de cordero con salsa de menta

! the Huarike! Te Abrira El Apetito: Costillas de cordero con salsa de menta: Ingredientes Costillar de cordero : 1 Unidad  Aceite de oliva : 200 cc  Ajo: 2 Dientes  Romero : A gusto  Menta: A gusto  Vino blanco: 2...

Costillas de cordero con salsa de menta

Ingredientes

Costillar de cordero : 1 Unidad 
Aceite de oliva : 200 cc 
Ajo: 2 Dientes 
Romero : A gusto 
Menta: A gusto 
Vino blanco: 200 cc 
Sal y Pimienta : A gusto 
Guarnición
Aceite de oliva : 30 cc 
Ajo: 2 Dientes 
Ciboulette: 1 cda. 
Sal y Pimienta : 2 A gusto 
Papines: 1 k 
Manteca: 25 g 
Salsa
Ajo: 2 Dientes 
Aceite de oliva : 30 cc 
Ciboulette: 1 cda. 
Menta: 15 g 
Vino blanco: 200 cc 
Sal y Pimienta : A gusto 
Vinagre de manzana: 100 cc 
Varios
Romero : A gusto 

Procedimiento

- Corte la parte baja de las costillas. - Elimine los bordes laterales, separe las costillas sin llegar a la base y raspe hasta que queden limpias. - Machaque el ajo. - Disponga el cordero en una fuente y rocíe con el aceite de oliva, el vino, el romero, menta, el ajo, pimienta recién molida. Deje marinar en la heladera durante 1 hora. - Caliente la parrilla y selle la carne por todos sus lados comenzando por el lado de los huesos durante 15 minutos aproximadamente. - Condimente con sal.

Salsa 

- Pique el ajo, la menta y el ciboulette. - Caliente una sartén de hierro sobre las brasas con aceite de oliva y saltee el ajo. - Añada el vino, el vinagre y deje reducir a la mitad de su volumen. - Salpimente.

- Incorpore la menta y deje reducir un poco más. - Aromatice con el ciboulette.

Guarnición 

- Blanquee los papines en abundante agua salada hirviendo durante 5 minutos. - Pique el ajo y el ciboulette. - Caliente una sartén en las brasas con aceite de oliva. - Agregue las papas, el ajo y dore ligeramente. - Condimente con el ciboulette, sal y pimienta. - Al final de la cocción añada la manteca.

Presentación 

- Sirva las costillas en el costado de un plato, al lado la salsa y en el otro costado los papines. - Decore con romero.