Brochetas de pollo con orégano y bacon (tocino)

Ingredientes:

• 6 medias pechugas de pollo deshuesadas
• 12 lonchas de bacon(tocino)
• 1 cucharada de orégano
• ½ cucharada de sal
• ½ cucharada de pimienta
• Preparación
• Para cocinar Brochetas de pollo con orégano y bacon(tocino)
  Precalentar el horno a temperatura media.
  Desgrasar el pollo y cortar las pechugas deshuesadas en dos mitades de forma horizontal. Agregar sal y pimienta. Enrollar cada una de las mitades en una loncha de bacon(tocino) y atar cada una con hilo o cuerda.
  Colocarlos en un palillo especial para brochetas y luego en un molde para horno durante 15 min, girándolos cada 5. Retirar, espolvorear el orégano y servir caliente.
  fuente:recetas tipicas
  
  

The Huarike Te Abrira El Apetito !: Arroz al tamboril

The Huarike Te Abrira El Apetito !: Arroz al tamboril: Ingredientes 500 gr de rape 300 gr de langostinos 350 gr de arroz 1 cebolla 4 dientes de ajo 1 tomate 1 pimi...

Arroz al tamboril

Ingredientes     
      500 gr de rape

      300 gr de langostinos

      350 gr de arroz

• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 2 hojas de laurel
• sal
• pimienta
• cilantro u orégano
• 100 ml de aceite
• 2litros de caldo de pescado
• Para cocinar Arroz al tamboril:
  Se cortan la cebolla, el pimiento, el tomate y se pican los ajos. Con todos estos ingredientes se hace el sofrito. Posteriormente se incorporan los dos litros de caldo, el cilantro o el orégano, el rape troceado y las hojas de laurel.
  
  Cuando comience a hervir el caldo, se incorpora el arroz. Transcurridos diez minutos, se añaden los langostinos y se deja hervir otros ocho minutos aproximadamente. Por último, añadir sal y pimienta al gusto y dejar reposar 2-3 minutos.y a disfrutar
  fuente:recetas típicas

The Huarike Te Abrira El Apetito !: PATO A LA NARANJA

The Huarike Te Abrira El Apetito !: PATO A LA NARANJA: Ingredientes : Caldo de Pato: Patas, Cabeza y menudencia del pato 2 cebollas, cortadas en trozos 2 zanahorias, peladas y corta...

PATO A LA NARANJA

 
Ingredientes : 

Caldo de Pato: Patas, Cabeza y menudencia del pato 
2 cebollas, cortadas en trozos 
2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas 
1 poro, pelado y cortado en rodajas 
1 rama de apio 
1 ramito de perejil, tomillo y 1 hoja de laurel 
Sal 
Pimienta entera negra 

Pato: 1 pato de 1 ½ a 2 k (3 lb 5 oz – 4 lb 8 oz) tierno, limpio, sin interiores ni rabadilla 
Sal 
Pimienta 
¾ de taza de vino 
Caldo 

Salsa de Naranja: 2 a 3 tazas de caldo de pato 
4 naranjas 
½ taza de vino blanco, seco 
3 cucharadita de azúcar 
2 cucharadas de vinagre de vino 
¼ de taza de Grand Marnier o Cointreau o licor de naranja 
2 cucharadas de agua 
Jugo de ½ limón 

Preparación: 

Caldo de Pato:
Hacer un caldo con la cabeza, patas y menudencia del pato. Dorar los huesos y menudencias en una asadera y llevar al horno a 375ºF (190ºC) junto con 2 cebollas en trozos, 2 zanahorias en rodajas. Dejar que doren moviendo de ocasionalmente. 
Cuando esté bien dorado verter todo en una olla grande junto con 1 poro en rodajas, 1 rama de apio, 1 ramito de perejil, tomillo y 1 hoja de laurel. Retirar el exceso de grasa de la asadera y desglasar con 8 tazas de agua hirviendo, raspando bien el fondo. Verter todo a la olla. Sazonar con poca sal y agregar la pimienta en grano. Llevar a hervir a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 1 a 1 ½ hora.
Opcional: La cabeza, patas e interiores del pato junto con las verduras se pueden dorar también en la olla, añadiendo un poco de aceite. Proceder luego de la misma manera. 

Pato:
Sazonar el pato en el interior con sal, pimienta y tomillo. Atar y colocar en una parrilla sobre una asadera. Llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC). Tapar con papel aluminio engrasado a los 15 minutos de horneado. Retirar el aluminio cuando el pato ya esté a media cocción y haya soltado su grasa.
Sazonar con sal y pimienta y rociar cada 20 minutos con el jugo de cocción. Agregar vino o caldo al jugo de cocción si fuese necesario. Continuar hasta que el pato esté tierno. Cuando esté listo, retirar el pato del horno y taparlo mientras se prepara la salsa.
Servir en presas con salsa de naranja encima. El resto se vierte a una salsera. 

Salsa de Naranja:
Pelar 2 de las naranjas, cuidando de no sacar la parte blanca. Cortarlos en fina juliana. Colocarlos en una olla con abundante agua y llevar a hervir 5 minutos. Escurrir y repetir el procedimiento 2 veces más.
Mezclar el azúcar y el agua en una olla y preparar un caramelo. 
Agregar el vino, el vinagre y 1 taza de caldo y cocinar a fuego fuerte durante 5 minutos. Luego destapar y dejar reducir. Agregar el resto del caldo y dejar reducir nuevamente. Agregar el jugo de las naranjas restantes, el jugo de limón y la cáscara de naranja en palitos. Llevar a hervir a fuego lento unos minutos. Las otras 2 naranjas separarla en gajos y reservar. Desgrasar la asadera donde se asó el pato con caldo, colarlo y agregarlo a la salsa.
Antes de servir agregar el licor. Si la salsa necesita espesarse hacerlo con harina diluida en agua fría. Agregar, al final, trocitos de mantequilla y dar un hervor.
Servir inmediatamente. Decorar con la naranja en gajos. 
6 personas 

Budín de Pan

Muchas veces nos pasa que nos van sobrando trozos depana diario, y no nos gusta comer elpan, porque ya esta viejo, duro y perdiósabor, pero es una verdadera pena desperdiciarlo tirándolo. Es por ello que nuestras abuelas lo aprovechaban realizando unpostreexquisito, el clásicobudín de pan. Elbudín de panes muy sencillo de elaborar y dado losingredientesque se necesitan, es unpostresumamente económico. Aquí les dejo unareceta de budín de pan clásico.

Ingredientes de la receta:

- 400 gramos demigas de pan

- 1 litro deleche

- 3huevos

- 300 gramos deazúcar

- 1 cucharadita deesencia de vainilla

Preparación de la receta:

- Quitarle la cáscara alpany cortarlo en cubitos.

- Entibiar lalechey volcarla sobre lasmigas de pan. Mezclar.

- Batir ligeramente loshuevos, agregarlos a la mezcla.

- Agregar elazúcary laesencia de vainilla, mezclar.

- Incorporar laspasas de uvas, mezclar bien.

- Verter la preparación en dos moldes acaramelados.

Lo aconsejable es utilizar 2 moldes rectangulares de 20 cm de largo aproximadamente.

- Hornear a temperatura baja (160ºC) abaño maría, hasta que al insertar un palillo, salga seco (durante 1 hora aproximadamente)

- Dejar enfriar y desmoldar.

Sugerencias:

- Elbudín de pan, puede llevarse a la heladera para servirlo frío.

- Al momento de servir elbudín de pan, podemos acompañarlo de una generosa cucharada dedulce de lecheo concrema batida.

- Podemos sustituir laslas pasas de uvaspor trocitos dedulce de membrillo.

- Podemos darle un sabor especial si maceramos laspasas de uvasencoñac, durante algunas horas antes de agregarlas a la mezcla.

fuente:globalia

The Huarike Te Abrira El Apetito !: Pescado al vapor con verduras

The Huarike Te Abrira El Apetito !: Pescado al vapor con verduras: Rinde 4 porciones 1 cabeza de brócoli, cortado en floretes. 3 calabaza o calabacín amarillas, cortado en rondas 1.5 cm. 3 / 4 cucharadi...

Pescado al vapor con verduras

Rinde 4 porciones

1 cabeza de brócoli, cortado en floretes.
3 calabaza o calabacín amarillas, cortado en rondas 1.5 cm.
3 / 4 cucharadita de sal kosher.
4 a 8 onzas de filetes de fletán sin piel (aproximadamente 1 pulgada de grosor).
1 / 4 cucharadita de pimienta negra.

4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra.
2 cucharadas de hierbas frescas picadas finamente(tales como albahaca, hojas planas de perejil o tomillo), (opcional).
2 limones, cortados a la mitad.

Coloque una vaporera en una gran cacerola. Añadir agua suficiente para llegar justo debajo de la vaporera. Deje que hierva. Añadir las verduras, cubrir, y deje que el vapor las deje tiernas, unos 7 minutos. Pasar a un tazón todo lo anterior y Sazone con 1 / 4 cucharadita de sal. Cubra para mantenerlo caliente.
fuente:schone frau

The Huarike Te Abrira El Apetito !: un buen canal de cocina!

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