Pie de mora.

Su color morado, la textura y sabor que presenta nos darán un rico resultado, claro debemos esforazarnos y seguir al pie de la letra la receta. Luego de un arduo trabajo comeremos una suculenta tajada de pie a base de mora. Los ingredientes para esta receta son:

Para la masa

• 3 tazas de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 225 gramos mantequilla
• 2 huevos
• 1/2 taza de leche

Para el relleno

• 1kg de moras limpias, quitarle las hojas
• 400 gramos de azúcar blanca
• 2 cucharaditas de maizena

La preparación de la masa es sencilla. Primero colamos la harina y le añadimos el polovo de hornear; luego le cortamos la mantequilla en trozos y la mezclamos con la harina, amasamos hasta que tenga una consistencia medio arenosa. Después agregamos los 2 huevos, la leche y mezclamos.

Cuando la masa este sólida procedemos a colocarla en un molde, previamente embadurnado de mantequilla y harina, la esparcimos cubriendo toda la superficie. La masa que sobre será paratapar el relleno y hacerle una decoración al gusto. Recordemos que este envase debe ser resistente al calor, ya que en él se cocinará nuestro pie. Puede ser de vidrio, como un pírex, o de metal según nuestra preferencia.

Para preparar el relleno tenemos que poner las moras, previamente lavadas, y el azúcar en una olla. Luego la llenamos con agua hasta cubrir las frutas y encendemos la cocina.

Con la ayuda de una cuchara removemos el contenido para prevenir que se pegué en la olla. Les recomiendo utilizar un utensilio de palo, ya que mantendrá el sabor de las moras. Dejemos que se cociné hasta que de el primer hervor y luego hechamos la maicena disuelta en un poco de agua. Removemos hasta que tome la consistencia de una mermelada.

Precalentamos el horno a 120º c -200º c; colocamos el relleno en el molde y con la masa que nos queda lo tapamos. La decoración es al gusto, pero se suele hacer tiras como simulando una rejilla. Antes de introducirlo en el horno pinchamos con un tenedor para permitir que se cocine mejor. El pie debe hornearse entre 20 a 30 minutos hasta que la masa este dorada.

Cuando ya este listo dejenlo enfriar a temperatura ambiental, porque el pie se saborea mejor frío que recién salidito del horno. Después de la espera viene lo bueno, así que a disfrutar del rico y sabroso pie de mora. Ojo que se puede acompañar de una bola de helado, del sabor que prefieran.

tips:puedes acompañarlo con helado de vainilla .

fuente:mujeractiva

Mousse de chocolate.

Receta fácil y exquisita de Mousse de Chocolate.

Ingredientes (5 personas): 125 gramos de Chocolate 3 cucharadas de leche 3 yemas de huevo 4 claras de huevo 3 cucharadas de azúcar 75 gramos de mantequilla Sal

Pasos para el Mousse de chocolate:

Paso 1: Se pone en un olla a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada. Paso 2: En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo. Paso 3: Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal. Paso 4: Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual. Paso 5: Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán...) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa  fuente:euroresidentes

cannoli siciliani .

Sin duda una de las recetas italianas clásicas a la hora de elegir postres: los cannoli siciliani. No todo son pastas rellenas en la riquísima gastronomía de este país; estos cannoli son una especie de “caños” o rollos (de ahí su nombre) rellenos con crema de ricota.

Es un plato dulce bien tradicional que responde a la más enraizada cultura gastronómica italiana. A partir de ahora, pasa a ser parte de tus recetas de cocina.



Ingredientes

Para la masa

200 g de Fécula de Maíz o Maicena
2 huevos
1 yema de huevo
20 g de azúcar
Vainilla
1 pizca
Aceite de oliva (receta original)

Para el relleno
1/2 k de Ricotta
200 g de azúcar
100 g de chocolate rallado
100 g de fruta confitada
Azúcar impalpble

Preparación

Se amasan juntos los ingredientes de la masa hasta lograr una pasta homogénea. Recomiendo envolverla en film transparente (para que no pierda su humedad) y dejarla reposar una media hora a temperatura ambiente.

Mientras tanto vas mezclando los ingredientes del relleno.

Pasado el tiempo indicado, estira la masa con un palo de amasar hasta obtener una lámina relativamente fina (pero no tanto como para que se rompa). Marca y corta cuadrados de 10 x 10 cm y enróllalos alrededor de moldes de cannoli (si no los tienes puedes fabricarlos con cartón rígido, pero absorberán mucho aceite, es preferible comprarlos en comercios del ramo) y pegas dos de sus puntas por encima del molde con clara de huevo.

El penúltimo paso es freír en un cantidad generosa de aceite de oliva. Deja enfriar y con ayuda de unamangapastelera donde habrás colocado el relleno vas rellenándolos.
tiempo de preparación

listo para la mesa 2,5 horas + 10 minutos
cocina 10 minutos
Trabajo 20 minutos
resto 60 minutos

sugerencia:vino: blanco dulce

fuentes:recetasitalianas.

Torta helada.

INGREDIENTES:

Bizcocho:

- 4 huevos
- 1 taza de azucar
- 1 taza de harina preparada
- 1/3 de taza de jugo de naranja

Torta:

- 1 taza de azucar para el almibar
- 1 k (1 lb 2 oz) de fresas limpias (si son muy grandes, partidas por mitad)
- 85 g (3 oz) de gelatina de fresa (1 caja)
- 1 taza de agua hirviendo, para la gelatina de fresa
- 170 g (6 oz) de gelatina de limon (2 cajas)
- 1 taza de agua hirviendo, para la gelatina de limon
- 1 de taza de agua fria, para la gelatina de limon
- 1 tarro (410 g - 14 oz) de leche evaporada helada desde la vispera
- 1 lata de duraznos al jugo, escurridos (guardar el almibar).

PREPARACIÓN:

Bizcocho:

Preparar el bizcocho la vispera y hornear en el mismo molde que se va a usar para preparar la torta.
Batir las claras a punto de nieve y agregar el azucar, gradualmente. Seguir batiendo, añadir las yemas, una por una y luego la harina cernida. Mezclar bien. Verter en un molde enmantequillado sin hueco al centro y llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) por 20 a 30 minutos o hasta que este cocido. Retirar del horno y enfriar. Una vez frio desmoldar y cortar por mitad horizontalmente.

Torta:

Aceitar ligeramente, el molde donde se hizo el bizcocho y separar.
Disolver la gelatina de fresa en el agua hirviendo y dejar enfriar. Verter la mitad de la gelatina de fresa en el molde preparado y llevar al refrigerador para que cuaje. Una vez cuajado, retirar del refrigerador y acomodar las fresas con los duraznos bien escurridos y cortados en gajos (picar el resto de duraznos y reservar). Verter con mucho cuidado el resto de la gelatina de fresa y regresar al refrigerador hasta que cuaje.
Disolver la gelatina de limon en el agua hirviendo y luego agregar el agua fria. Dejar enfriar.
Batir la leche evaporada hasta que este espesa. Agregar la gelatina de limon a la leche batida y mezclarla. Dividir la mezcla de la leche con la gelatina de limon en 3 partes.
Verter una parte de la leche encima de la capa de la gelatina de fresa. Llevar al refrigerador hasta que cuaje ligeramente. Una vez cuajado, retirar del refrigerador y colocar encima una mitad del bizcocho. Humedecerlo ligeramente con el almibar que se escurrio de los duraznos. Verter la segunda parte de la gelatina de leche y limon y esparcir encima los duraznos picados.
Colocar encima la mitad restante del bizcocho, humedecerlo con el almibar y cubrir con la tercera parte de la gelatina de leche y limon. Cubrir con film plastico y refrigerar hasta el dia siguiente.
Al dia siguiente, desprender con un cuchillo los bordes y sumergir en agua hirviendo unos segundos. Desmoldar en una fuente y decorar con crema chantilly y fresas.

Crêpes suzette

INGREDIENTES:1 taza de harina.
1 1/2 taza de leche.
2 huevos.
2 cucharadas de azucar.
1 pizca de sal.
1 cucharada de Mantequilla o de aceite neutro.
Salsa:
1/4 de taza de mantequilla.
3 cucharadas de azucar.
1/4 de taza de licor de Naranjas (Triple Sec o Cointreau o Grand Marnier).
1/4 de taza de jugo de naranja y la ralladura de
una o dos Naranjas (solo la parte anaranjada).
2 cucharadas de Brandy o Cognac

MODO DE PREPARACIÓN:Mezclar o licuar los ingredientes para la masa y en un sarten hacer los crepes bien finitos, reservar.

En un sarten derretir la mantequilla junto con las tres cucharadas de azucar. Agregar el licor y el jugo y ralladura de naranja.
Dejar cocinar un minuto e incorporar los crepes de a uno y doblarlos dos veces para darles forma de triangulos.
Dejar que la salsa espese algo, incorporar el Cognac y flambear.

Servir de inmediato.

Origen
Aunque a ciencia cierta es originaria de Francia, sobre su creación se ha discutido mucho, aunque la tendencia generalizada es admitir que fue un hecho accidental o casual, las referencias más conocidas sugieren que era uno de los platos preferidos del rey Eduardo VII, pero esto se infiere debido a la supuesta vinculación que tuvo en su creación.

fuente:recetasgratis

Tarta De Leche Asada.

Ingredientes:
1/2 kg harina
300 kg margarina
1/4 tz  azucar en polvo
1/2 tz de agua
1/2 lt. leche
2 huevos
2/3 tz.azucar
3 cdas.maizena
1 cdta. vainilla

Preparacion:
Mescle la harina,el azucar en polvo y la margarina.Agregue luego el agua y amase hasta que se desprenda de las manos.Forre un molde para tarta con la masa.En una olla mescle el azucar.la maizena
y los huevos pasados por el colador.Anada la leche y lleve al fuego por 5 minutos.moviendo constantemente.agregue la esenica de vainilla (ojo)medida exacta .luego vierta la crema en el molde.
hornee por 30 minutos a horno bajo.

Receta para 4 a 6 porciones.
Practicamente sencillo de hacer.

fuente:el comercio

Tres Leches

De un tiempo a esta parte, la torta Tres Leches se ha convertido en la favorita de muchos dulceros, siendo postre obligado en casi cualquier restaurante. Si quieres degustarlo en casa, a continuación te doy la receta, verás que no es nada complicada:

Torta de Piña Volteada Casera

Ingredientes:

• 500 gr. de harina cernida
• 500 gr. de azúcar
• 350 gr. de mantequilla
• 6 huevos
• 2 taza de leche
• 1 lata de ruedas de piña en almíbar
• ½ taza de guindas
• 2 cucharadas de polvo de hornear vainilla al gusto

Caramelo

• 1 Taza de Azúcar
• ½ taza de agua

Preparación:

• Precalentar el horno.
• Preparar el caramelo: hirviendo el azúcar y el agua, hasta obtener un color ligeramente dorado, colocar en un molde redondo y distribuir de forma decorativa las piñas con las guindas en el centro.
• Preparar la mezcla: Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien cremosa, agregar las amarillas de huevo y continuar batiendo, agregar la leche y el almíbar alternando con la harina mezclada con el polvo royal. Batir las claras de huevo a punto de nieve y agregarle en forma envolvente a la mezcla.
• Hornear por espacio de 40 minutos a 350º o hasta que al hundir un palillo salga completamente limpio.
• Voltee mientras aún esta tibia

Consejos de nuestros visitantes: (María Eugenia) después que hagan el caramelo pongan una cucharada de margarina sin sal al mismo.

Recuerden, desmoldar caliente.

Pie de Limón

Ingredientes:

Para la base:

• 2 tazas de galletas de vainilla molida (6 paquetes por 8 unidades)
• 100 grs. de margarina o mantequilla derretida.

Para el relleno:

• 1 lata de leche condensada Nestlé
• ½ taza de jugo de limón
• 4 yemas
• Ralladura de 3 limones

Para el Merengue:

• 4 claras
• ½ taza de azúcar blanca

Preparación:

• Para la base procesar las galletas de vainilla e incorporar la margarina o mantequilla derretida, mezclar muy bien y vaciar sobre un molde redondo, forrar el fondo presionando con la pasta posterior de una cuchara.
• Para el relleno, mezclar muy bien la leche condensada Nestlé el jugo y la ralladura de limón y las yemas, verter esta preparación sobre la base de galletas.
• Llevar a horno precalentado por 10 a 15 minutos, temperatura 175° C. Retirar y dejar enfriar.
• Preparar el merengue batiendo bien las 4 claras a punto nieve e ir incorporando el azúcar en forma de lluvia, hasta que forme picos, colocar en una manga y decorar en forma de rejilla o haciendo copos y con una espátula ir levantándola haciendo picos, llevar a horno suave hasta que dore, o si tu horno tiene dorador colocarlo por unos minutos.