Libros gourmet

Para los amantes del buen comer y beber, un compendio de las mejores ediciones disponibles.

Hay una frontera, un territorio en común, entre quienes disfrutan de las buenas comidas y bebidas y aquellos que encuentran el gusto en disfrutar de un buen libro. Son, en definitiva, distintas formas de procurarse placer. Este es un compendio de las ediciones más cuidadas de comidas, postres, vinos y espirituosas que pueden encontrarse en las librerías. Fetiches del buen vivir que pueden ser, además, herramientas en la cocina. 

Platos salados

Entre los libros premium hay uno que se presenta como la Biblia culinaria: "La cuchara de plata"  páginas de comidas italianas, con 2.000 recetas. Dos enciclopedias en una, con recetas y consejos. Por primera vez traducido al español. Best seller en Italia hace 50 años, dedica un capítulo entero a salsas y mantecas aromatizadas -de espinacas, caviar, curry, hinojo, queso con almendras-; otro a entradas y pizzas. También recetas con avesy bocados mediterráneos. 

Para los que prefieren la comida argentina menos difundida, la editorial Imaginador presenta "Recetas con disco de arado", de Rogelio Iriarte . No se puede determinar históricamente una fecha que indique cuándo se comenzó a cocinar en disco de arado. Lo que sí se sabe es que el hombre de campo buscó una alternativa para preparar sus platos. El disco se adapta a la cocción de todo tipo de carnes y hortalizas. Incluye las nociones básicas para su curado y mantenimiento. En la misma colección está "Ollas de hierro y barro", de Alvaro López Ozono. El recetario incluye soufflé de choclo y flan de espinacas y arroz con leche de coco. Para cocinar carnes no vacunas, Atlántida presenta "Cordero, cerdo y conejo. Al uso del Maestro de Cocina", un libro del chef Ariel Rodríguez Palacios con técnicas para prepararlos.

Hay libros que concentran su atención en la entrada, y -más especializados aún- en salsas o ensaladas. De este tipo es "Ensaladas únicas", de Adriana Ortemberg (Océano). Pone la lupa sobre este plato emblemático en la cocina que cada vez cobra más importancia en la gastronomía. Aliños, ingredientes como algas, semillas, frutos secos o germinados. Dentro de los "súper especializados" se encuentra "Salsas para pastas", Reúne tanto las recetas más famosas de la cocina italiana como propuestas innovadoras.

Si el desafío en cambio es preparar comida asiática, Ediciones B lanzó "Sushi. Los cocineros, recetas, historias y secretos". El libro presenta una guía para hacer con éxito maki, niguiri, sashimi, temaki y gunkanmaki. Para quienes prefieren el wok, "Cocine con wok" (Imaginador), incluye platos como el estofado irlandés o un curry de batata y berenjena.


Postres y dulces

Las conservas caseras son casi tan antiguas como la humanidad y surgen de la necesidad de procurarse una dieta variada, nutritiva y sabrosa todo el año. Mermeladas naturales en casa, de Ramón Roselló,  es un manual que muestra cómo preparar de manera fácil conservas de frutas y hortalizas sin aditivos industriales. En esa línea, Ediciones B presenta "Conservas. Saladas, agridulces y dulces". Entre otras, trae la receta de zapallos en almíbar, ketchup casero y zanahorias agridulces.

"Postres. Tortas, tartas, postres y postres helados",  propone recetas, historias y secretos. "101 tartas Dulces y saladas", de Emi Pechar. 

viene con recetas de tarta dulces, frescas y saladas. 

"Pasión por las tortas", de Miriam Becker,  es una guía para lograr texturas en bizcochuelos, hojaldres o piononos aliados con merengues, cremas o mousses de frutas. "Chocolate", incluye gran variedad de postres innovadores fríos y
calientes, para una comida, para acompañar el café o para la hora del té.

fuente:Natalia Páez ''diario el clarin

Bonito,Jarabe De Palo. un buen y divertido video

1080 Recetas De Cocinas.

Sin Duda Un Gran Libro ,Muy Recomendable.

Este gran clásico de la cocina, nos ofrece un amplio surtido de recetas sencillas, con explicaciones claras e instrucciones paso a paso, donde los poco instruidos en el arte culinario encuentran un soporte útil para poder cocinar desde los platos más básicos, hastarecetas caseras de toda la vida. Es un libro aconsejable tanto para cocineros novatos como para los ya experimentados.Simplemente exelente.

Música y Gastronomía.

Hoy en día, en un momento en el que parece que “cualquier tiempo pasado fue mejor” y que todas las ideas ya han sido explotadas con anterioridad, resulta difícil sorprendernos. Realmente, el consumidor ya ha visto de todo. Aún resulta más complicado satisfacer a los amantes del Arte y la Cultura. El “consumidor” cultural, suele ser una persona versada y con profundos conocimientos de la disciplina artística (o cultural) que le interese. Es por este motivo, que cada vez son menos aquellas actividades que consiguen atraer nuestra atención y levantar nuestro interés. A las disciplinas ya clásicas (pintura, escultura, literatura, cine, teatro, música...), se han unido otras de más nueva creación (arte digital, video-arte, fotografía, instalaciones, perfomances,...). De manera que uno tiene la impresión de “estar a la vuelta” de todo lo que se cuece en el ámbito artístico-cultural. Sin embargo, hay una serie de disciplinas que no son, propiamente, consideradas como Arte o Cultura, pero que se encuentran estrechamente ligadas a ellas. El ejemplo más claro es el de la Gastronomía. ¿Acaso no consideramos todos que la alta cocina es un Arte? Si el Arte es el alimento del espíritu, la satisfacción que podemos obtener a través de nuestro paladar se encuentra casi al mismo nivel espiritual, a pesar de que sólo se trata de satisfacer una necesidad fisiológica. La idea consiste en mezclar varias de esas disciplinas clásicas y apoyarlas con exquisiteces culinarias. Realmente, la mezcla levanta pasiones. ¿Cómo nos sentiremos después de una velada de música clásica acompañada por una excelente comida? La sensación de plenitud está asegurada. Aquellos eventos que sean capaces de encontrar la combinación adecuada para el momento, tienen mucha mayor probabilidad de satisfacer al consumidor cultural de nuestro tiempo. Y es que...”no sólo de pan vive el hombre”

foto :fuente music & gastronomy el mirador alto