Panzotti con Gorgonzola e Prosciutto

Panzotti con Gorgonzola e Prosciutto 

Panzotti con Gorgonzola e Prosciutto

300 gr. de masa básica para pastaIngredientes:100 gr. de queso azul
70 gr. de jamón crudo o serrano
1 huevo
1 cda. de queso parmesano rallada
Sal
Pimienta negra recién molida Preparaciòn:
Introducir en un bol el queso azul cortado en dados, el jamón picado, el queso parmesano y 1 huevo. Salpimentar y mezclar suavemente.
Extender la masa de pasta con el rodillo, formando una lámina no demasiado fina, y cortarla en discos de 8 cm. de diámetro.
Colocar en cada uno 1 cucharadita abundante de relleno.
Mojar los bordes de los discos con agua y cerrarlos en forma de empanada.
Hervirlos en abundante agua salada hasta que estén al dente.
Acompañar con una salsa suave, que no compita con el sabor fuerte del relleno.
fuente: Platos Latinos

Ravioles de Salmón

Un plato de pasta casera es lo mejor que se puede hacer para agasajar a quien uno más quiere. Sobre todo en estas épocas, donde uno festeja con familiares y amigos la partida de un año y la llegada de uno nuevo; que en nuestro caso, trae cambios muy importantes. Es por eso que aprovechamos este pequeño espacio para celebrar con ustedes, y desearles que el 2012 les vaya super bien, nosotros les ayudaremos a darles  excelentes recetas para su felicidad! Ahora a cocinar…

Esta receta lleva tiempo, amor y paciencia, pero el resultado es tan rico que vale la pena. El plato consta de 3 preparaciones. La masa, el relleno y la salsa. Vamos por partes:

La masa la vamos a preparar como hemos hecho siempre, por cada comensal calculamos 1 huevo y 100 grs de harina 000. Amasamos y pasamos por la pastalinda, o estiramos con el palo de amasar hasta que esté finita, finita! y la dejamos reposar un ratito, pero ojo que no se seque.

Para la salsa, ustedes pueden servirlos con la salsa que quieran, yo preparé una crema de langostinos con leche de coco. Vamos a necesitar:

• 15 langostinos (para seis personas)
• 1 botellita de leche de coco
• 300 cm3 de crema de leche
• 1 puerro
• 1 vaso de vino blanco

Lo primero que hacemos es pelar los langostinos, reservamos los cuerpos y con las cabezas y la piel, hacemos una pasta. Hirviéndolos en agua con sal y procesándolos con el vino blanco. Lo colamos y reservamos. Salteamos el puerro picado, agregamos esa pasta de langostinos y cuando entra en hervor y el vino se evaporó, agregamos la leche de coco y la crema de leche, condimentamos con sal, pimienta y quizás un toque de azúcar.

Terminamos con los langostinos que se cocinan por unos pocos minutos y reservamos hasta servir.

Para el relleno vamos a necesitar:

• 500 grs de salmón fresco
• 100 grs de salmón ahumado
• 200 grs de queso crema
• Eneldo
• 1 Puerro
• Sal y Pimienta

Salteamos el puerro picado en aceite de oliva y agregamos el salmón hasta que cocine pero quede rojo en el centro.

Sal pimentamos y lo vamos a procesar junto con el salmón ahumado.

Agregamos el queso blanco y corregimos la sal si es necesario.

Agregamos eneldo picado, incorporamos todos  y dejamos enfriar.

Y armamos los ravioles,

para hervirlos en agua con sal.

Esperemos que les guste y que disfruten del 2012 con todo!!

fuente:perfil.com

ESPAGUETI A LA CARBONARA

necesitas

1 paquete (1 lb) de espaguetis, sin cocinar

8 rebanadas  de tocino (tocineta) OSCAR MAYER Bacon, picadas

1 cebolla, bien picada

4 onzas  (1/2 paquete de 8 oz) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, cortado en cubos

1/2 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing

3 cucharadas  de queso parmesano rallado KRAFT Grated Parmesan Cheese

hazlo

COCINA el espagueti siguiendo las indicaciones del paquete.

COCINA, entretanto, en una sartén grande, el tocino y la cebolla a fuego medio-alto durante 8 min., o hasta que el tocino esté crujiente y la cebolla, tierna; escurre y limpia la sartén con papel toalla.

ESCURRE el espagueti. Agrégalo inmediatamente a la sartén junto con la mezcla de tocino y el resto de los ingredientes; revuelve hasta que el queso crema esté completamente derretido y todos los ingredientes estén bien mezclados.

consejos de las cocinas kraft

¿LO SABÍAS?

Ya que la pasta tiene que estar realmente caliente para poder derretir el queso crema, éste debe agregarse a la sartén inmediatamente después de escurrir la pasta.

TOQUECITO ADICIONAL

Justo antes de servir, decora el plato con 1 cda. de perejil fresco finamente picado.

VARIANTE

Prepáralo con queso PHILADELPHIA Neufchatel Cheese y aderezo italiano fuerte reducido en calorías KRAFT Light Zesty Italian Dressing.

fuente:comidakraft.com

Spaghetti all’aglio, olio e peperoncino

El muy italiano y sencillo spaghetti con ajo, aceite y guindilla (chile) es una de mis recetas preferidas.

Posee esa cualidad gastronomómica única de la comida italiana de valerse de pocos ingredientes para crear platos llenos de nobleza, sabor y color. Es un plato ideal para preparar  cuando estés peleado con el tiempo, o cuando tu pereza  ha superado todo menos las ganas de comer algo que te satisfaga y que involucre un proceso mental y físico olvidable.

La receta es para 2. No olviden acompañar con el vino de su preferencia. ¡Provecho!

Ingredientes

- 250 gramos pasta tipo spaghetti
- 50 gramos parmesano rallado al momento
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Un par de guindillas (chiles)
- Sal

Pasos

Hervir la pasta en abundante agua con un poco de sal. Estar atento de que quedo al dente (8-10 max dependiendo del clima). Cortar el ajo en láminas y ponerlas a freír en aceite de oliva junto a las guindillas enteras o cortadas en pequeños pedazos. Si se lo hace habrá que retirar las pepitas pues dan amargor. Sofreír por un par de minutos a fuego bajo. Apagar el fuego y vertir la pasta cuando esté hecha. Agregar sal y parmesano para terminar.

fuente:gourmrtonet

Lasaña a la Napolitana

Ingredientes para 6 personas: 
1,5 kg. de tomate pelado pasado, 400 gr. de carne de vacuno picada, 150 gr. de mozzarella, 4 huevos duros, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1 diente de ajo, parmesano rallado, sal, pimienta y aceite. 
Para la pasta: 300 gr. de harina, 3 huevos. (en la receta, he utilizado lasañas De Cecco). 

En una cazuela de barro, poner 4 cucharadas de aceite, el diente de ajo picado, la cebolla cortada en anillos, la zanahoria y el apio en juliana. 

Remover y en cuando esté todo dorado, incorporar el salsa de tomate. 
Salpimentar y dejar cocinar durante 1 hora a fuego moderado. 

Poner en un cazo con agua los huevos, llevar a ebullición y dejar cocinar 7-8 minutos más. 
Conservar. 

En una fuente, poner la carne picada con parmesano rallado, un huevo, sal y una pizca de pimienta. 

Mezclar y formar pequeñas albóndigas (en la foto sólo hay una parte). 

En una sartén, con un poco de mantequilla y aceite, freír unos minutos las albóndigas. 

Incorporar las albóndigas en la salsa y completar la cocción. 

Preparar la masa de la pasta y cortarla en cuadrados de 10 cm y cocinar en agua hirviendo con sal. 
Pocos cuadratdos a la vez y para unos minutos. Sacar y dejar secar en un trapo anteriormente empapado y secado (tiene que ser húmedo). 
En las fotos, he utilizado la lasaña De Cecco. He hecho lo mismo. Agua salada hirviendo y dejar secar en un trapo. 

Pre calentar el horno a 160º. 
En una fuente, disponer las tiras de pasta para empezar a preparar las capas de la lasaña. 
Cubrir con una prima capa de salsa y albóndigas. 

Añadir un huevo cortado en rodajas y trozos de mozzarella. 

Poner otra capa de tiras de pasta y 
seguir hasta completar los ingredientes. Espolvorear de parmesano rallado y hornear durante 50 minutos, 1 hora aproximadamente. 

Sacar, 
dejar reposar unos 10 minutos y servir. 
Recomiendo acompañar con un vino tinto 
fuente:cocina.com.

Ravioles a la italiana en salsa de carne

Un buen Plato Italiano . 

Para la preparación serán necesarios estos ingredientes:

• 200 gramos de ravioles.
• 600 gramos de carne de vaca.
• 1 lata de tomates de 500 grs.
• 2 tazas de vino tinto.
• ½ taza de aceite de oliva.
• 1 cebolla.
• 1 cucharada de vinagre de manzana.
• 1 cucharada de extracto de tomate.
• 1 cucharadita de fécula de maíz.
• 1 ramita de albahaca.
• Sal y pimienta.

En una cacerola poner a cocinar los ravioles con bastante agua y agregar sal al contenido, y luego que se hayan cocinado escurrirlos, pasarlos por agua fría y escurrirlos nuevamente.

En una sartén o cacerola dorar la carne, agregando luego los tomates y la cebolla finamente picada en cuadritos. Condimentar y dejar que la mezcla se cocine durante diez minutos.

Al cabo de este tiempo agregue el vino y eleve la temperatura de la sartén o de la cacerola para que el alcohol del vino se evapore. Luego de esto, bajar al mínimo el calor de la cocina y dejar cocinar una hora. Mientras se va cocinando, agregue la albahaca cortada en pequeños trozos y el vinagre, y si lo cree necesario, algo de agua o de caldo.

Cuando haya comprobado que la carne se ha cocido completamente, retirar la salsa que se obtuvo al momento de cocinarla y licuarla junto con el extracto de tomate y la fécula de maízpreviamente disuelta en una pequeña cantidad de agua.

Después del licuado, lleve esta mezcla a una cacerola y caliente hasta que todo el contenido se ponga más espeso.

Finalmente, y con los ravioles colocados en una fuente, vierta la salsa de carne encima de ellos, así como los trozos de carne y algo de queso rallado.

Los ravioles “a la italiana” en salsa de carne esperan por usted.

fuente:mujer activa

Canelones al tuco

Ingredientes

* Panqueques:
- ½ Kgrs. de Harina Comzn
- 1 Huevo
- Sal y pimienta a gusto
- Un Chorrito de aceite
- Agua

* Relleno:
- 2 Atados de Acelga 3 de Espinacas
- 1 Cebolla Mediana
- 2 Latas de Picadillo de Carne
- 4 Huevos Duros
- Sal y Pimienta a gusto

* Tuco:
- 1 Cebolla Mediana
- ½ Pimiento Verde
- 2 Latas de Tomates enteros
- 1 Zanahoria Rallada
- ½ Taza de Vino Blanco
- Sal, Pimienta y Pimentón Dulce a gusto
- 2 Dientes de ajo

Preparación

* Panqueques:
Colocar en un bol la harina, sal y pimienta. Agregar agua y revolver hasta que quede una preparación no muy espesa. Agregar un poco de
aceite y un huevo y mezclar bien. Calentar bien una panquequera y colocar un chorrito de aceite antes de cocinar c/panqueque y cocinar vuelta y vuelta.

* Relleno:
Cocinar las espinacas de acelgas, escurrir
bien y picar muy bien. En una sartén con aceite, rehogar las cebollas picadas. Picar los huevos duros. En un bol mezclar las cebollas
rehogadas, la verdura, los huevos picados y las dos latas de picadillo de carne. Mezclar bien y salpimentar.

* Tuco:
Colocar en una olla un chorro de aceite, rehogar la cebolla y el pimiento picados, agregar el
tomate picados y la zanahoria rallada. Se puede colocar una hoja de laurel y dos diente de ajo. Una vez que el tomate está cocido, agregar sal, pimienta, pimentón dulce y el vino. Pruebe preparar el tuco agregando presas de pollo s carne picada o en trozos.

* Acabado:
Armar los canelones colocarlos en una fuente para horno y calentarlos a fuego medio. Servir en el plato y agregar el tuco bien caliente por
encima. Se puede agregar salsa blanca.

fuente:recetas del mundo

Fetuccini con Camarones y Salsa Blanca

Ingredientes

• 500 Gramos de Pasta tipo fetuccini
• 1 Barra de Mantequilla
• 250 Gramos de Camarón jumbo pelado y desvenado
• 1/2 Pieza de Pimiento rojo
• 2 Cucharadas de Harina
• 2 Cucharadas de Mantequilla
• 1 1/2 Taza de Leche
• 1/2 Cucharada de Consomé de pollo
• 1 Pizca de Nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano rallado

Modo de preparacion

1. Poner a hervir en una olla grande agua con mucha sal. Cocinar el fetuccini hasta que esté al dente. Retirar del agua y drenar.
2. Derretir la barra de mantequilla en un sartén y freir el fetuccini por 2-3 minutos. Retirar del fuego.
3. En una olla dorar la harina un poco. Agregar las 2 cucharadas de mantequilla rápido y de poco en poco la leche cuidando con no se hagan bolas.
4. Sazone la crema con el consomé y la nuez moscada. Agregar los camarones y cocinar por 5 minutos a fuego lento.
5. En un refractario para hornear engrasado colocar la pasta y vertir sobre ella la salsa de crema y camarones.
6. 
   
   Espolvorear queso y hornear a 180 grados centígrados por 10-15 minutos. Servir.

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