Torta helada

Bizcocho: 

- 4 huevos 
- 1 taza de azucar 
- 1 taza de harina preparada 
- 1/3 de taza de jugo de naranja 

Torta: 

- 1 taza de azucar para el almibar 
- 1 k (1 lb 2 oz) de fresas limpias (si son muy grandes, partidas por mitad) 
- 85 g (3 oz) de gelatina de fresa (1 caja) 
- 1 taza de agua hirviendo, para la gelatina de fresa 
- 170 g (6 oz) de gelatina de limon (2 cajas) 
- 1 taza de agua hirviendo, para la gelatina de limon 
- 1 de taza de agua fria, para la gelatina de limon 
- 1 tarro (410 g - 14 oz) de leche evaporada helada desde la vispera 
- 1 lata de duraznos al jugo, escurridos (guardar el almíbar).

Preparar el bizcocho la vispera y hornear en el mismo molde que se va a usar para preparar la torta.
Batir las claras a punto de nieve y agregar el azucar, gradualmente. Seguir batiendo, añadir las yemas, una por una y luego la harina cernida. Mezclar bien. Verter en un molde enmantequillado sin hueco al centro y llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) por 20 a 30 minutos o hasta que este cocido. Retirar del horno y enfriar. Una vez frio desmoldar y cortar por mitad horizontalmente.

Torta: 

Aceitar ligeramente, el molde donde se hizo el bizcocho y separar.
Disolver la gelatina de fresa en el agua hirviendo y dejar enfriar. Verter la mitad de la gelatina de fresa en el molde preparado y llevar al refrigerador para que cuaje. Una vez cuajado, retirar del refrigerador y acomodar las fresas con los duraznos bien escurridos y cortados en gajos (picar el resto de duraznos y reservar). Verter con mucho cuidado el resto de la gelatina de fresa y regresar al refrigerador hasta que cuaje.
Disolver la gelatina de limon en el agua hirviendo y luego agregar el agua fria. Dejar enfriar.
Batir la leche evaporada hasta que este espesa. Agregar la gelatina de limon a la leche batida y mezclarla. Dividir la mezcla de la leche con la gelatina de limon en 3 partes.
Verter una parte de la leche encima de la capa de la gelatina de fresa. Llevar al refrigerador hasta que cuaje ligeramente. Una vez cuajado, retirar del refrigerador y colocar encima una mitad del bizcocho. Humedecerlo ligeramente con el almibar que se escurrio de los duraznos. Verter la segunda parte de la gelatina de leche y limon y esparcir encima los duraznos picados.
Colocar encima la mitad restante del bizcocho, humedecerlo con el almibar y cubrir con la tercera parte de la gelatina de leche y limon. Cubrir con film plastico y refrigerar hasta el dia siguiente.
Al dia siguiente, desprender con un cuchillo los bordes y sumergir en agua hirviendo unos segundos. Desmoldar en una fuente y decorar con crema chantilly y fresas.
fuente:gastronomiaperu

Nick Stellino! Simplemente un Maestro.

Nick Stellino creció en Palermo, en la isla de Sicilia, y llegó a los Estados Unidos en 1975. en 1991, decidió abandonar su lucrativa carrera como corredor de bolsa de Wall Street con el fin de seguir su sueño de convertirse en chef. . Se inició en su carrera culinaria en el lavavajillas. . Con el tiempo, trabajó de aprendiz con los mejores chefs de Estados Unidos.  "Yo estaba en el cielo de trabajo mi camino hasta la línea de restaurante", dice Nick.  "Pero yo quería compartir mi entusiasmo por la cocina italiana con más gente. Decidí un programa de cocina, fue la respuesta.. El empleo es la visión de la energía, la dedicación y empresarial que lo llevó desde Palermo a Wall Street, Nick comenzó a llamar a las empresas de producción de televisión.  Sus esfuerzos culminaron en la exitosa cocina serie Nick Stellino con los amigos, Cucina Amore I, II y III, Cocina Nick Stellino de Familia I, II, III, IV y V, y los programas especiales de PBS, el Partido Nick Stellino Cena y Stellino Nick: Alimentos , Amor y Familia.
Último libro de cocina de Nick y su compañero de serie de televisión, cocina Nick Stellino con los amigos , que ahora está al aire en la televisión pública.

seco de pollo peruano

ingredientes:
1 kilo de pollo trozado en presas
½ atado de culantro
2 tazas de agua
1 cubito de caldo de carne (también puede ser sobrecito)
3 cucharadas de ají verde molido
3 cucharadas de cebolla rallada
2 cucharaditas de ajo, finamente picado o molido
1 taza de arvejas cocidas
3 papas sancochadas
Aceite en cantidad necesaria
Una pizca de comino
Sal y pimienta al gusto
Licuar el culantro con ½ taza de agua. Calentar una olla con aceite y freír las presas de pollo. Cuando estén doradas retirarlas y en la misma grasa freír la cebolla con los ajos. Añadir el ají molido y el culantro. Dejar cocinar unos minutos e incorporar el agua restante, el comino, pimienta, sal, las presas y el cubito de caldo. Cuando haya roto el hervor, dejar a cocinar a fuego lento con la olla tapada.
Cuando el pollo este tierno, agregar las arvejas y las papas sancochadas. Mezclar y sacar del fuego. Se sirve con arroz blanco graneado.

fuente:mujer activa

cocina indu en lima!

Quien no ha visto una pelicula hindu y se a preguntado como sera su comida pues yo les comento que paseando por miraflores he descubierto un Restaurante exclusivo de comida Hindu ,realizadas con especies importadas desde la India y lo que mas me sorprendio fueron los precios son realmente economicos ,en verdad se los recomiendo ,el ambiente es agradable la atencion es personalizada y la comida es lo maximo son unos de los mejores platillos que se pueden probar y mas aun aqui en nuestra capital.

El restaurante se llama Mantra esta en Miraflores -Av. Benavides 1761 su pagina web es: MantraPeru.com creo que tambien hacen deliverys

AGUADITO PERUANO

Ingredientes:

1 Pollo grande y tierno en trozos

1/2 taza de aceite

1 taza de cebolla picadísima

1/2 taza de culantro picado

2 cucharadas de culantro molido

1 cucharadita de ajos molidos

Ají molido al gusto

sal y pimienta

7 tazas de agua

1 taza de arroz

1 taza de arvejitas hoja redonda.

1 taza de choclos desgranados

6 papas amarillas

1 pastilla de doble caldo de poll

1/2 Taza de Arroz
* 2 Tazas de Chicha de jora(tip)

Preparación

Calentar el aceite, freír la cebolla, ajos, Ají, sal y pimienta; cuando el aderezo esté cocido, dorar bien las presas de pollo.
Agregar las arvejitas, choclos y dejar rehogar por unos minutos.
Añadir el agua, doble caldo, culantro, papas y arroz, hervir 17 minutos hasta que el pollo este cocido.
Servir en seguida.

Alimento base: Pollo

Dificultad: Fácil

Tiempo preparación: 35 min.

Comensales: 8

Estacionalidad: Todo el año

País: Perú

Comunidad:

Típica de: Perú

Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

fuente:recetasgratis

El niño en la cocina: Algo más que un chef

Cocinar en familia en casa puede ser un verdadero placer. Es una actividad muy importante: une a padres e hijos, y trae muchos beneficios a los niños. Con la cocina conjunta, no sólo tendremos una nueva y divertida actividad fácil de hacer, sino que estimularemos las habilidades del niño, y su curiosidad por los alimentos que menos les gustan. 

Cocinar suele ser una tarea más en el hogar, padres o madres muchas veces lo ven como una obligación que, incluso, les puede quitar tiempo para estar en familia. Debemos considerar lo contrario, la cocina es una buena aula de aprendizaje para los niños, en ella desarrollarán más cosas de las que creemos. También aprenderan a cuidar su salud. Aquí algunos trucos para los padres. 

¿En qué puede beneficiar la cocina al niño? 

En la cocina, padres, madres y niños pueden encontrar un buen espacio de comunicación. Cocinar en familia aporta mucho a los niños: aprenderán de matemáticas, de alimentos, de ingredientes, de lectura, de coordinación. También es el mejor sitio para que los niños aprendan las texturas, los sabores, los colores. Los padres debemos aprovechar para hablarles de la comida sana, las vitaminas, los minerales, las grasas, por qué los vegetales son buenos, como llega la comida del niño al plato.