Habas a la Catalana ( Faves a la Catalana)

Esta receta catalana es típica de todo Catalunya 

1 Kgr. habas tiernas desgranadas 400 gr. de butifarra negra bisbe (especial para este plato) 200 gr. de panceta entreverada Sal pimienta en grano 1 hoja laurel, ramita de tomillo 2 cucharones de caldo de carne 1/2 cucharadita de azúcar aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo 1/2 cucharadita pimentón dulce. 1 vaso de anís o aguardiente. 1 cebolla grande 3 tomates maduros 1 ramita de menta fresca.

Pasos Receta de Habas a la Catalana:

Paso 1: Se cortar y picar por separado los ajos, cebolla y tomates. Paso 2: La panceta se corta a tiras y se sofríe en aceite de oliva. Una vez fritos se echan a la cazuela donde vayan a hacerse las habas.Paso 3 : En ese aceite se sofríen los ajos y cebolla, a fuego lento. Cuando estén doraditos se le añade el tomate, que a su vez se sofríe conjuntamente unos 10 minutos más. Paso 4: Se pasa todo a la cazuela, junto con la panceta y las habas. Se tapan y se rehogan durante 5 minutos. Paso 5: Se le añade el anís, todas las hierbas, el caldo , la sal y pimienta, el azúcar y se deja cocer todo junto, a fuego lento, durante 10 minutos. Paso 6: Se le pone la butflarra negra entera encima y se tapa, dejandolo 20 minutos más. Paso 7: Pasado ese tiempo, se saca la butifarra y se reserva. El resto sigue cociendose suavemente hasta que estén tiernas. Paso 8: Cuando ya estén listas, se retiran las hierbas, se corta la butifarra, se coloca sobre las habas y se sirve enla misma cazuela. fuente:euroresidentes