Fricasé de Pollo

INGREDIENTES

• Pollo 1
• Adobo 1 cda
• Vinagre blanco 2 cdas
• Aceite de oliva 3 cdas
• Aceite de achiote 3 cdas
• Sofrito 150 g
• Cebolla 1
• Ajo 4 dientes
• Pimiento verde 1
• Zanahorias 2
• Papas idaho 2
• Vino de jerez seco 750 cc
• Alcaparras 1 cda
• Aceitunas rellanas 150 g
• Salsa de tomate estilo español 400 cc
• Cilantro 2 cdas
• Laurel 3 hojas
• Sal 1 cda

PROCEDIMIENTO

Paso a paso

• 1- Cortar las presas de pollo en trozos regulares.
  
  
• 2- Colocar el adobo, vinagre blanco, aceite de oliva, aceite de achiote y sofrito en un bol para realizar una marinada.
  
  
• 3- Añadir el pollo a la marinada y cubrir muy bien todos los trozos con la preparación. Dejar marinar por lo menos una hora en el refrigerador.
  
  
• 4- Sellar el pollo marinado en una olla caliente con un poco de aceite de achiote.
  
  
• 5- Agregar cebolla, ajo y pimiento verde picado.
  
  
• 6- Cortar las zanahorias y las papas en cubos regulares. Agregar a la olla.
  
  
• 7- Añadir el vino jerez, las alcaparras y aceitunas rellenas.
  
  
• 8- Incorporar salsa de tomate, cilantro picado, las hojas de laurel y sal. Remover y dejar cocinar a fuego suave.
  
  
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  9- Una vez que el pollo esté cocido y los vegetales estén tiernos pero conserven su forma, retirar del fuego.
  fuente:utilizima