Sopa Minestrone (Menestron)

minestrone a la italiana

Minestrone, minestrón o menestrón (significa "plato" en latín minestrare, "servir un plato") es una especialidad de la cocina italianasimilar a una sopa elaborada con vegetales de la época del año, a menudo se le añade algo de pasta o arroz. Los ingredientes más comunes son judías,(alverjas) cebollas, apio, zanahorias, y tomates (todos ellos finamente picados). No existe una receta fija para la elaboración de la minestrone, ya que se suelen emplear las verduras típicas de la estación del año y lugar en que se prepara. Puede ser un plato puramente vegetariano, o por el contrario puede contener carne, o ingredientes de carne como caldo de pollo, tocino, jamón, etc.

Se suele servir espolvoreada con queso parmesano rallado.

Ahora la fusion Peruana:

Ingredientes:

ALBONDIGAS:

- 225 gramos de carne de res y ternera molidas 
- 2 cucharadas de cebolla picada 
- Un diente de ajo picado 
- 2 cucharadas de miga de pan italiano 
- Una yema de huevo pequeña 
- Pizca de albahaca 
- Pizca de oregano 
- Pizca de perejil 
- Sal y pimienta 

SOPA:

- 2 cucharadas de aceite de oliva 
- 1/4 taza de frijoles rojos de lata 
- 1/4 taza de apio en rodajas diagonales 
- 1/4 taza de repollo desmenuzado 
- 1/4 taza de nabo en cubitos pequeños 
- 3 cucharadas de cebolla picada 
- Un diente de ajo picado 
- 2 tazas de caldo de carne 
- 398 ml. de tomates italianos de lata 
- Una hoja de laurel 
- Un clavo de olor 
- Sal y pimienta 
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado

Preparacion:

En un tazon mezclar los ingredientes de las albondigas y hacer una pasta firme, formar bolitas del tamaño de aceitunas. 
En una cacerola, calentar el aceite, dorar las albondigas. Sacar las albondigas cocidas de la cacerola, ponerlas aparte. 
Enjuagar los frijoles escurridos bien, ponerlos aparte. 
En la misma cacerola, agregar las verduras frescas y el ajo, cocinar por cinco minutos. mezclar el caldo de carne y los tomates, llevar a ebullicion. 
Cocer a fuego lento por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. 
Agregar las albondigas, los frijoles, la hoja de laurel y el clavo de olor. Cocer a fuego lento por 10 minutos, sazonar, servir en tazones soperos. 
Espolvorear con mas o menos una cucharadita de queso parmesano.