Ensalada de pasta con cebollino o esparragos y tocino

Para 4 personas.

1/4 de kilo de pasta en forma de tirabuzon (tornillo) o macarrones a elejir.

4 cebollinos o esparragos.

60 grs de tocino (beicon)

300 gramos de pulpa de melón amarillo

1 limon amarillo

Unas hojitas de menta

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Preparacion:

Exprime el jugo de un limon y apartalo

Sacale la corteza, el hollejo incluyendo la membrana blanca amarga

Y vierte en la mitad 5  cucharadas  de aceite, sal, pimienta y una hojita de menta desmenuzada.

Pica la parte verde de los cebollines,o esparragos  y sofríela en una sarten  con 2 cucharadas de aceite.

1 cucharada de jugo de limon. La mitad del tocino (beicon)

Cortado en tiritas y 90 grs de la pulpa del melon triturada.

Cuece la pasta unos  10  minutos (al dente) unos minutos antes de retirar del fuego

Agrega la parte blanca de los cebollinos cortada en rebanadas .finas o esparragos.

Escurre la pasta y dejala refrescar,lo mas que se pueda, agrega el resto del melon cortado en rebanadas o bolitas.

Y el resto del tocino en rebanadas, sazona con la mescla de aceite, menta y sal y pimienta.

Sirve la ensalada.y a disfrutar.

Tips

Cada porcion contiene 480 calorías

Preparacion: fáacil 20 minutos

Tiempo de coccion: 10 minutos

fuente:vanidades.