Torta helada

Bizcocho: 

- 4 huevos 
- 1 taza de azucar 
- 1 taza de harina preparada 
- 1/3 de taza de jugo de naranja 

Torta: 

- 1 taza de azucar para el almibar 
- 1 k (1 lb 2 oz) de fresas limpias (si son muy grandes, partidas por mitad) 
- 85 g (3 oz) de gelatina de fresa (1 caja) 
- 1 taza de agua hirviendo, para la gelatina de fresa 
- 170 g (6 oz) de gelatina de limon (2 cajas) 
- 1 taza de agua hirviendo, para la gelatina de limon 
- 1 de taza de agua fria, para la gelatina de limon 
- 1 tarro (410 g - 14 oz) de leche evaporada helada desde la vispera 
- 1 lata de duraznos al jugo, escurridos (guardar el almíbar).

Preparar el bizcocho la vispera y hornear en el mismo molde que se va a usar para preparar la torta.
Batir las claras a punto de nieve y agregar el azucar, gradualmente. Seguir batiendo, añadir las yemas, una por una y luego la harina cernida. Mezclar bien. Verter en un molde enmantequillado sin hueco al centro y llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) por 20 a 30 minutos o hasta que este cocido. Retirar del horno y enfriar. Una vez frio desmoldar y cortar por mitad horizontalmente.

Torta: 

Aceitar ligeramente, el molde donde se hizo el bizcocho y separar.
Disolver la gelatina de fresa en el agua hirviendo y dejar enfriar. Verter la mitad de la gelatina de fresa en el molde preparado y llevar al refrigerador para que cuaje. Una vez cuajado, retirar del refrigerador y acomodar las fresas con los duraznos bien escurridos y cortados en gajos (picar el resto de duraznos y reservar). Verter con mucho cuidado el resto de la gelatina de fresa y regresar al refrigerador hasta que cuaje.
Disolver la gelatina de limon en el agua hirviendo y luego agregar el agua fria. Dejar enfriar.
Batir la leche evaporada hasta que este espesa. Agregar la gelatina de limon a la leche batida y mezclarla. Dividir la mezcla de la leche con la gelatina de limon en 3 partes.
Verter una parte de la leche encima de la capa de la gelatina de fresa. Llevar al refrigerador hasta que cuaje ligeramente. Una vez cuajado, retirar del refrigerador y colocar encima una mitad del bizcocho. Humedecerlo ligeramente con el almibar que se escurrio de los duraznos. Verter la segunda parte de la gelatina de leche y limon y esparcir encima los duraznos picados.
Colocar encima la mitad restante del bizcocho, humedecerlo con el almibar y cubrir con la tercera parte de la gelatina de leche y limon. Cubrir con film plastico y refrigerar hasta el dia siguiente.
Al dia siguiente, desprender con un cuchillo los bordes y sumergir en agua hirviendo unos segundos. Desmoldar en una fuente y decorar con crema chantilly y fresas.
fuente:gastronomiaperu

churros

Les dejo la receta!
Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:
300 mililitros de agua
120 gramos de mantequilla
150 gramos de harina
4 huevos batidos
Ralladura de media naranja
Aceite para freír, el necesario
1 taza de azúcar

Procedimiento:
Derrite la mantequilla en el agua a fuego medio, al llegar al punto de ebullición agrega la harina rápidamente, toda a la vez y mezcla vigorosamente hasta que la masa forme una bola despegándose de la cacerola y dejando limpios los lados.
Deja enfriar de 4 a 5 minutos. Agrega en forma gradual los huevos previamente batidos hasta que la masa este suave y lisa, puede que la masa no necesite todos los huevos.
Agrega la ralladura de naranja mezcla hasta integrar perfectamente y vacía dentro de una manga previamente adaptada con una boquilla de estrella.
Calienta el aceite a 180 ° C, y presiona la duya o manga dejando caer a lo largo cada churro. Fríe durante 3 o 4 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
Colócalos sobre un papel absorbente y espolvorea azúcar.

Los Waffles

Los Waffles son una comida tradicional de Bélgica, es un desayuno de forma cuadrada con profundas aberturas distribuidas uniformemente por toda la galleta. Con el tiempo surgieron numerosas versiones de los Waffles, tanto en la forma como en los ingredientes.

La masa típica Belga contiene levadura y tarda un poco más para prepararse porque hay que esperar a que se levante. La levadura hace mas livianos a los Waffles y es difícil copiar la sensación con ingredientes sustituidos, como polvo para hornear.

Veamos como hacer Waffles caseros, una receta de las tantas que se pueden encontrar.

Ingredientes
1/2 taza de agua
2 cucharaditas de azúcar
1 paquete de levadura seca activa
2 1/2 tazas de harina
1/4 taza de azúcar
2 tazas de leche tibia
1/2 taza de mantequilla derretida
1 cdta. de vainilla
1/4 cdta. de nuez moscada
1/4 cdta. de canela
1/8 cdta. de sal
2 claras de huevo
2 yemas de huevo
Comienza calentando el agua hasta que casi esté hirviendo y viértela en un tazón. Añade el azúcar y la levadura con el agua caliente, revuelve y deja reposar durante 5 minutos.

Luego de que la mezcla con la levadura se ha mantenido durante 5 minutos, añade la harina y el resto del azúcar. Calienta la leche hasta que esté tibia y añade a la mezcla.

Ahora agrega la mantequilla derretida, la vainilla, la nuez moscada, canela, sal, y yemas del huevo.

Mezcla todos los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que la masa esté suave.

Cuando hayas terminado de mezclar, cubre el recipiente y deja la masa reposar en un lugar cálido durante aproximadamente media hora. La masa se elevará durante este tiempo.

Mientras la masa está en reposo, bate las claras del huevo hasta que tomen una fuerte consistencia.

Después de que la masa haya descansado, añadir las claras batidas. Incorpóralas a la mezcla suavemente.

Calienta el molde de los Waffles o Wafflera (Maquina para hacer Waffles) a temperatura media. Luego de que la plancha está bien caliente, vierte la mezcla en la plancha hasta casi llegar al borde y cierra la tapa.

Hornea los Waffles hasta que estén dorados, aproximadamente de 4 a 5 minutos.

leche frita

Ingredientes

• 1 l de leche
• 2 huevos para la masa y otro para el rebozado
• Azúcar
• 1/4 kg de azúcar
• 160 gr de harina para la masa. Aparte, necesitaremos harina para el rebozado.
• Canela en rama
• Aceite de oliva

Elaboración de leche frita

En un cazo verteremos 3 cucharadas de leche fría y la yema de dos huevos, revolviendo bien con una cuchara de madera. Después añadiremos 1/4 Kg de azúcar, seguimos removiendo con la cuchara y añadimos 160 gr de harina. Revolveremos la mezcla hasta que quede homogénea.

Añadimos al cazo 1 litro de leche hirviendo y una ramita de canela. Ponemos el cazo al fuego y seguimos removiendo hasta que se espese la mezcla.

Untamos ligeramente de aceite una fuente, para que no se pegue, y volcamos sobre ella la pasta que tenemos en el cazo. Dejaremos enfriar.

Una vez fría, cortaremos la pasta en cuadraditos sobre la misma fuente. Sacamos los cuadraditos de la fuente y los rebozamos ligeramente en harina y huevo.

Calentamos abundante aceite en una sartén e iremos friendo los cuadraditos hasta que tomen un color dorado.

Con la ayuda de una espumadera sacaremos los cuadraditos de la sartén y los colocamos en un papel absorbente para que se escurran bien.

Los colocamos en otra fuente para su presentación y los espolvoreamos con azúcar y listo.

Banana split

   

Ingredientes:

  

• 4 plátanos
• 250 ml de nata montada
• Sirope de caramelo, frambuesa, chocolate
• Zumo de 1 limón
• 4 bolas de helado de vainilla
• 4 bolas de helado de chocolate
• 2 cucharadas de nueces picadas
• Hojas de menta para decorar

   Preparación:

Colocar en fuentes pequeñas individuales o platos de postre, en la base un poco de nata montada, encima de esta 1 plátano abierto por la mitad a lo largo rociado con jugo de limón, regar por encima de este con sirope de caramelo.

A continuación colocar sobre el plátano en el centro dos bolas de helado, una de chocolate y otra de vainilla, y en los extremos con ayuda de una manga pastelera dos porciones de nata, formando como una flor.

Para finalizar decorar con sirope de chocolate o frambuesa por encima de la nata y espolvorear las nueces picadas.

TURRÓN CASERO

  Ingredientes:

• 250 g de almendras peladas
• 2 claras de huevo
• 1 yema
• 200 g de fructosa ( La fructosa, o levulosa, es una forma de azúcar encontrada en las frutas y en la miel)

Preparación:

Se tuestan ligeramente las almendras en el horno precalentado a 200 º C, se ponen a continuación con 3 cucharadas soperas de fructosa, en la picadora y se reducen a polvo, se pasan a un bol, se añade la fructosa restante y se mezcla bien.

Se incorpora primero la yema de huevo, se mezcla bien, se añaden después las claras, montadas a punto de nieve, y se trabaja la mezcla.

Se forra con papel de aluminio la bandeja del horno y se vuelca encima el compuesto anterior, se nivela, con ayuda de una espátula humedecida, hasta conseguir un espesor de 1,5 cm., se cubre la bandeja con otra hoja de papel de aluminio y se coloca un peso encima.

Se deja el turrón en reposo durante 3 días y se sirve.

fuente:recetas trucos y consejos

Pastel de Cuatro Leches - Postre Canadiense

Ingredientes:

1 Biscochuelo mediano
 1 tarro Leche condensada
 1 tarro Leche evaporada
 1 taza crema Fresca
 1 taza de Manjar
 4 claras de Huevo
 2 cdas. Azúcar flor

Preparación de Pastel de Cuatro Leches

El bizcochuelo blanco se parte en varias capas. En un bol se coloca leche condensada, evaporada y crema. Se mezcla bien.

Después, en un jarro ponga las tres leches. Encima de una capa de Biscochuelo ponga el plástico y las tres leches. Se lleva al refrigerador hasta que se remoje bien.

Luego se coloca el manjar y el merengue. Para dorar colocar a horno medio.

fuente:fulltono.com

Crêpes suzette

INGREDIENTES:1 taza de harina.
1 1/2 taza de leche.
2 huevos.
2 cucharadas de azucar.
1 pizca de sal.
1 cucharada de Mantequilla o de aceite neutro.
Salsa:
1/4 de taza de mantequilla.
3 cucharadas de azucar.
1/4 de taza de licor de Naranjas (Triple Sec o Cointreau o Grand Marnier).
1/4 de taza de jugo de naranja y la ralladura de
una o dos Naranjas (solo la parte anaranjada).
2 cucharadas de Brandy o Cognac

MODO DE PREPARACIÓN:Mezclar o licuar los ingredientes para la masa y en un sarten hacer los crepes bien finitos, reservar.

En un sarten derretir la mantequilla junto con las tres cucharadas de azucar. Agregar el licor y el jugo y ralladura de naranja.
Dejar cocinar un minuto e incorporar los crepes de a uno y doblarlos dos veces para darles forma de triangulos.
Dejar que la salsa espese algo, incorporar el Cognac y flambear.

Servir de inmediato.

Origen
Aunque a ciencia cierta es originaria de Francia, sobre su creación se ha discutido mucho, aunque la tendencia generalizada es admitir que fue un hecho accidental o casual, las referencias más conocidas sugieren que era uno de los platos preferidos del rey Eduardo VII, pero esto se infiere debido a la supuesta vinculación que tuvo en su creación.

fuente:recetasgratis

Tarta De Leche Asada.

Ingredientes:
1/2 kg harina
300 kg margarina
1/4 tz  azucar en polvo
1/2 tz de agua
1/2 lt. leche
2 huevos
2/3 tz.azucar
3 cdas.maizena
1 cdta. vainilla

Preparacion:
Mescle la harina,el azucar en polvo y la margarina.Agregue luego el agua y amase hasta que se desprenda de las manos.Forre un molde para tarta con la masa.En una olla mescle el azucar.la maizena
y los huevos pasados por el colador.Anada la leche y lleve al fuego por 5 minutos.moviendo constantemente.agregue la esenica de vainilla (ojo)medida exacta .luego vierta la crema en el molde.
hornee por 30 minutos a horno bajo.

Receta para 4 a 6 porciones.
Practicamente sencillo de hacer.

fuente:el comercio

Tres Leches

De un tiempo a esta parte, la torta Tres Leches se ha convertido en la favorita de muchos dulceros, siendo postre obligado en casi cualquier restaurante. Si quieres degustarlo en casa, a continuación te doy la receta, verás que no es nada complicada:

Torta de Piña Volteada Casera

Ingredientes:

• 500 gr. de harina cernida
• 500 gr. de azúcar
• 350 gr. de mantequilla
• 6 huevos
• 2 taza de leche
• 1 lata de ruedas de piña en almíbar
• ½ taza de guindas
• 2 cucharadas de polvo de hornear vainilla al gusto

Caramelo

• 1 Taza de Azúcar
• ½ taza de agua

Preparación:

• Precalentar el horno.
• Preparar el caramelo: hirviendo el azúcar y el agua, hasta obtener un color ligeramente dorado, colocar en un molde redondo y distribuir de forma decorativa las piñas con las guindas en el centro.
• Preparar la mezcla: Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien cremosa, agregar las amarillas de huevo y continuar batiendo, agregar la leche y el almíbar alternando con la harina mezclada con el polvo royal. Batir las claras de huevo a punto de nieve y agregarle en forma envolvente a la mezcla.
• Hornear por espacio de 40 minutos a 350º o hasta que al hundir un palillo salga completamente limpio.
• Voltee mientras aún esta tibia

Consejos de nuestros visitantes: (María Eugenia) después que hagan el caramelo pongan una cucharada de margarina sin sal al mismo.

Recuerden, desmoldar caliente.