Las características organolépticas (olor y sabor) de un aceite de oliva virgen extra son sus principales señas de identidad, y las que lo hacen diferente y especial respecto a otros aceites.
El aceite de oliva virgen es el zumo natural procedente del fruto del olivo: las olivas o aceitunas. Un aceite de oliva es virgen cuando en su elaboración no tiene contacto en ningún momento con productos químicos o disolventes orgánicos.
Este zumo, cuando se obtiene de forma natural, es decir por procedimientos mecánicos correctos, y procede de aceitunas de buena calidad, contiene excepcionales características organolépticas: olor, color y sabor.
Entradas
