Torta selva negra.

INGREDIENTES
Bizcochuelo
Yemas 4
Azúcar impalpable 40 g
Avellanas molidas 20 g
Pan rallado 50 g
Harina de trigo 0000 30 g
Chocolate cobertura 35 g
Manteca 40 g
Huevos 4
Azúcar 40 g
Para embeber
Almíbar 750 cc
Kirsh c/n
Relleno
Crema de leche 750 cc
Azúcar 4 cdas
Esencia de vainilla c/n
Cerezas c/n

PROCEDIMIENTO
Bizcochuelo
Batir a blanco el azúcar con las yemas, agregar la cobertura de chocolate junto con la manteca fundida, mezclar bien, luego añadir, las avellanas picadas junto con el pan rallado y la harina. Por último, agregar el merengue realizado con el azúcar y las claras, en forma envolvente, para no bajar la preparación.

Colocar en molde enmantecado y enharinado de 20 x 30 cm. aproximadamente y cocinar durante 45 minutos a 180ºC. (Dependiendo del horno)
Armado
Cortar el bizcochuelo en tres capas, embeber el bizcochuelo con almíbar y licor, disponer abundante cantidad de crema chantilly (ya batida con azúcar a punto chantilly), y por encima cerezas.
Repetir el paso, en el siguiente corte.
Luego cubrir con crema la parte superior y decorar con cerezas bañadas en chocolate.
fuente :utilizima

Mousse de chocolate.

Receta fácil y exquisita de Mousse de Chocolate.

Ingredientes (5 personas): 125 gramos de Chocolate 3 cucharadas de leche 3 yemas de huevo 4 claras de huevo 3 cucharadas de azúcar 75 gramos de mantequilla Sal

Pasos para el Mousse de chocolate:

Paso 1: Se pone en un olla a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada. Paso 2: En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo. Paso 3: Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal. Paso 4: Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual. Paso 5: Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán...) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa  fuente:euroresidentes

cannoli siciliani .

Sin duda una de las recetas italianas clásicas a la hora de elegir postres: los cannoli siciliani. No todo son pastas rellenas en la riquísima gastronomía de este país; estos cannoli son una especie de “caños” o rollos (de ahí su nombre) rellenos con crema de ricota.

Es un plato dulce bien tradicional que responde a la más enraizada cultura gastronómica italiana. A partir de ahora, pasa a ser parte de tus recetas de cocina.



Ingredientes

Para la masa

200 g de Fécula de Maíz o Maicena
2 huevos
1 yema de huevo
20 g de azúcar
Vainilla
1 pizca
Aceite de oliva (receta original)

Para el relleno
1/2 k de Ricotta
200 g de azúcar
100 g de chocolate rallado
100 g de fruta confitada
Azúcar impalpble

Preparación

Se amasan juntos los ingredientes de la masa hasta lograr una pasta homogénea. Recomiendo envolverla en film transparente (para que no pierda su humedad) y dejarla reposar una media hora a temperatura ambiente.

Mientras tanto vas mezclando los ingredientes del relleno.

Pasado el tiempo indicado, estira la masa con un palo de amasar hasta obtener una lámina relativamente fina (pero no tanto como para que se rompa). Marca y corta cuadrados de 10 x 10 cm y enróllalos alrededor de moldes de cannoli (si no los tienes puedes fabricarlos con cartón rígido, pero absorberán mucho aceite, es preferible comprarlos en comercios del ramo) y pegas dos de sus puntas por encima del molde con clara de huevo.

El penúltimo paso es freír en un cantidad generosa de aceite de oliva. Deja enfriar y con ayuda de unamangapastelera donde habrás colocado el relleno vas rellenándolos.
tiempo de preparación

listo para la mesa 2,5 horas + 10 minutos
cocina 10 minutos
Trabajo 20 minutos
resto 60 minutos

sugerencia:vino: blanco dulce

fuentes:recetasitalianas.

Tres Leches

De un tiempo a esta parte, la torta Tres Leches se ha convertido en la favorita de muchos dulceros, siendo postre obligado en casi cualquier restaurante. Si quieres degustarlo en casa, a continuación te doy la receta, verás que no es nada complicada:

Torta de Piña Volteada Casera

Ingredientes:

• 500 gr. de harina cernida
• 500 gr. de azúcar
• 350 gr. de mantequilla
• 6 huevos
• 2 taza de leche
• 1 lata de ruedas de piña en almíbar
• ½ taza de guindas
• 2 cucharadas de polvo de hornear vainilla al gusto

Caramelo

• 1 Taza de Azúcar
• ½ taza de agua

Preparación:

• Precalentar el horno.
• Preparar el caramelo: hirviendo el azúcar y el agua, hasta obtener un color ligeramente dorado, colocar en un molde redondo y distribuir de forma decorativa las piñas con las guindas en el centro.
• Preparar la mezcla: Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien cremosa, agregar las amarillas de huevo y continuar batiendo, agregar la leche y el almíbar alternando con la harina mezclada con el polvo royal. Batir las claras de huevo a punto de nieve y agregarle en forma envolvente a la mezcla.
• Hornear por espacio de 40 minutos a 350º o hasta que al hundir un palillo salga completamente limpio.
• Voltee mientras aún esta tibia

Consejos de nuestros visitantes: (María Eugenia) después que hagan el caramelo pongan una cucharada de margarina sin sal al mismo.

Recuerden, desmoldar caliente.