Torta helada

Bizcocho: 

- 4 huevos 
- 1 taza de azucar 
- 1 taza de harina preparada 
- 1/3 de taza de jugo de naranja 

Torta: 

- 1 taza de azucar para el almibar 
- 1 k (1 lb 2 oz) de fresas limpias (si son muy grandes, partidas por mitad) 
- 85 g (3 oz) de gelatina de fresa (1 caja) 
- 1 taza de agua hirviendo, para la gelatina de fresa 
- 170 g (6 oz) de gelatina de limon (2 cajas) 
- 1 taza de agua hirviendo, para la gelatina de limon 
- 1 de taza de agua fria, para la gelatina de limon 
- 1 tarro (410 g - 14 oz) de leche evaporada helada desde la vispera 
- 1 lata de duraznos al jugo, escurridos (guardar el almíbar).

Preparar el bizcocho la vispera y hornear en el mismo molde que se va a usar para preparar la torta.
Batir las claras a punto de nieve y agregar el azucar, gradualmente. Seguir batiendo, añadir las yemas, una por una y luego la harina cernida. Mezclar bien. Verter en un molde enmantequillado sin hueco al centro y llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) por 20 a 30 minutos o hasta que este cocido. Retirar del horno y enfriar. Una vez frio desmoldar y cortar por mitad horizontalmente.

Torta: 

Aceitar ligeramente, el molde donde se hizo el bizcocho y separar.
Disolver la gelatina de fresa en el agua hirviendo y dejar enfriar. Verter la mitad de la gelatina de fresa en el molde preparado y llevar al refrigerador para que cuaje. Una vez cuajado, retirar del refrigerador y acomodar las fresas con los duraznos bien escurridos y cortados en gajos (picar el resto de duraznos y reservar). Verter con mucho cuidado el resto de la gelatina de fresa y regresar al refrigerador hasta que cuaje.
Disolver la gelatina de limon en el agua hirviendo y luego agregar el agua fria. Dejar enfriar.
Batir la leche evaporada hasta que este espesa. Agregar la gelatina de limon a la leche batida y mezclarla. Dividir la mezcla de la leche con la gelatina de limon en 3 partes.
Verter una parte de la leche encima de la capa de la gelatina de fresa. Llevar al refrigerador hasta que cuaje ligeramente. Una vez cuajado, retirar del refrigerador y colocar encima una mitad del bizcocho. Humedecerlo ligeramente con el almibar que se escurrio de los duraznos. Verter la segunda parte de la gelatina de leche y limon y esparcir encima los duraznos picados.
Colocar encima la mitad restante del bizcocho, humedecerlo con el almibar y cubrir con la tercera parte de la gelatina de leche y limon. Cubrir con film plastico y refrigerar hasta el dia siguiente.
Al dia siguiente, desprender con un cuchillo los bordes y sumergir en agua hirviendo unos segundos. Desmoldar en una fuente y decorar con crema chantilly y fresas.
fuente:gastronomiaperu

Los Waffles

Los Waffles son una comida tradicional de Bélgica, es un desayuno de forma cuadrada con profundas aberturas distribuidas uniformemente por toda la galleta. Con el tiempo surgieron numerosas versiones de los Waffles, tanto en la forma como en los ingredientes.

La masa típica Belga contiene levadura y tarda un poco más para prepararse porque hay que esperar a que se levante. La levadura hace mas livianos a los Waffles y es difícil copiar la sensación con ingredientes sustituidos, como polvo para hornear.

Veamos como hacer Waffles caseros, una receta de las tantas que se pueden encontrar.

Ingredientes
1/2 taza de agua
2 cucharaditas de azúcar
1 paquete de levadura seca activa
2 1/2 tazas de harina
1/4 taza de azúcar
2 tazas de leche tibia
1/2 taza de mantequilla derretida
1 cdta. de vainilla
1/4 cdta. de nuez moscada
1/4 cdta. de canela
1/8 cdta. de sal
2 claras de huevo
2 yemas de huevo
Comienza calentando el agua hasta que casi esté hirviendo y viértela en un tazón. Añade el azúcar y la levadura con el agua caliente, revuelve y deja reposar durante 5 minutos.

Luego de que la mezcla con la levadura se ha mantenido durante 5 minutos, añade la harina y el resto del azúcar. Calienta la leche hasta que esté tibia y añade a la mezcla.

Ahora agrega la mantequilla derretida, la vainilla, la nuez moscada, canela, sal, y yemas del huevo.

Mezcla todos los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que la masa esté suave.

Cuando hayas terminado de mezclar, cubre el recipiente y deja la masa reposar en un lugar cálido durante aproximadamente media hora. La masa se elevará durante este tiempo.

Mientras la masa está en reposo, bate las claras del huevo hasta que tomen una fuerte consistencia.

Después de que la masa haya descansado, añadir las claras batidas. Incorpóralas a la mezcla suavemente.

Calienta el molde de los Waffles o Wafflera (Maquina para hacer Waffles) a temperatura media. Luego de que la plancha está bien caliente, vierte la mezcla en la plancha hasta casi llegar al borde y cierra la tapa.

Hornea los Waffles hasta que estén dorados, aproximadamente de 4 a 5 minutos.

pancakes

Pancakes son un tipo de pan o crepa elaborado con una pasta muy sencilla que se extiende generalmente sobre la superficie de unasartén. Existen muchas variantes en diferentes culturas y países, no sólo en los ingredientes sino en la forma de ser servido.

En el Reino Unido, Irlanda, y Australia, los pancakes se sirven tradicionalmente en lo que se denomina el Shrove Tuesday conocido como el "Pancake Day". (El Shrove Tuesday se conoce mejor en Estados Unidos, en Francia y otros países mejor como Mardi Gras o Fat Tuesday.) De acuerdo con la tradición es la última oportunidad para comer algo nutritivo antes de que venga la Cuaresma.Día del Pancake

• Pancakes:
• 1 taza de harina tamizada.
• 1/2 taza de leche(entera).
• 2 cucharadas de azúcar vainillado.
• 1 cucharadita de mantequilla derretida.
• 1 huevo ligeramente batido.
• 1 cucharadita y media de levadura

Mezcla la harina tamizada le levadura, la leche. Batir bien,después agregar la mantequilla, el azúcar y el huevo batido hasta que esté bien espumoso.

Poner una sartén antiadherente a fuego medio, engrasar con mantequilla o aceite (no pongáis mucho), y agregar un cacito pequeno del preparado de pancakes (que queden gorditas).

Dar la vuelta a los pancakes cuando los bordes estén secos o la parte de arriba empieze a burbujear. Poned un pancake encima del otro al acabar de hacerlos para que no pierdan el calor.

leche frita

Ingredientes

• 1 l de leche
• 2 huevos para la masa y otro para el rebozado
• Azúcar
• 1/4 kg de azúcar
• 160 gr de harina para la masa. Aparte, necesitaremos harina para el rebozado.
• Canela en rama
• Aceite de oliva

Elaboración de leche frita

En un cazo verteremos 3 cucharadas de leche fría y la yema de dos huevos, revolviendo bien con una cuchara de madera. Después añadiremos 1/4 Kg de azúcar, seguimos removiendo con la cuchara y añadimos 160 gr de harina. Revolveremos la mezcla hasta que quede homogénea.

Añadimos al cazo 1 litro de leche hirviendo y una ramita de canela. Ponemos el cazo al fuego y seguimos removiendo hasta que se espese la mezcla.

Untamos ligeramente de aceite una fuente, para que no se pegue, y volcamos sobre ella la pasta que tenemos en el cazo. Dejaremos enfriar.

Una vez fría, cortaremos la pasta en cuadraditos sobre la misma fuente. Sacamos los cuadraditos de la fuente y los rebozamos ligeramente en harina y huevo.

Calentamos abundante aceite en una sartén e iremos friendo los cuadraditos hasta que tomen un color dorado.

Con la ayuda de una espumadera sacaremos los cuadraditos de la sartén y los colocamos en un papel absorbente para que se escurran bien.

Los colocamos en otra fuente para su presentación y los espolvoreamos con azúcar y listo.

Banana split

   

Ingredientes:

  

• 4 plátanos
• 250 ml de nata montada
• Sirope de caramelo, frambuesa, chocolate
• Zumo de 1 limón
• 4 bolas de helado de vainilla
• 4 bolas de helado de chocolate
• 2 cucharadas de nueces picadas
• Hojas de menta para decorar

   Preparación:

Colocar en fuentes pequeñas individuales o platos de postre, en la base un poco de nata montada, encima de esta 1 plátano abierto por la mitad a lo largo rociado con jugo de limón, regar por encima de este con sirope de caramelo.

A continuación colocar sobre el plátano en el centro dos bolas de helado, una de chocolate y otra de vainilla, y en los extremos con ayuda de una manga pastelera dos porciones de nata, formando como una flor.

Para finalizar decorar con sirope de chocolate o frambuesa por encima de la nata y espolvorear las nueces picadas.

TURRÓN CASERO

  Ingredientes:

• 250 g de almendras peladas
• 2 claras de huevo
• 1 yema
• 200 g de fructosa ( La fructosa, o levulosa, es una forma de azúcar encontrada en las frutas y en la miel)

Preparación:

Se tuestan ligeramente las almendras en el horno precalentado a 200 º C, se ponen a continuación con 3 cucharadas soperas de fructosa, en la picadora y se reducen a polvo, se pasan a un bol, se añade la fructosa restante y se mezcla bien.

Se incorpora primero la yema de huevo, se mezcla bien, se añaden después las claras, montadas a punto de nieve, y se trabaja la mezcla.

Se forra con papel de aluminio la bandeja del horno y se vuelca encima el compuesto anterior, se nivela, con ayuda de una espátula humedecida, hasta conseguir un espesor de 1,5 cm., se cubre la bandeja con otra hoja de papel de aluminio y se coloca un peso encima.

Se deja el turrón en reposo durante 3 días y se sirve.

fuente:recetas trucos y consejos

Pastel de Cuatro Leches - Postre Canadiense

Ingredientes:

1 Biscochuelo mediano
 1 tarro Leche condensada
 1 tarro Leche evaporada
 1 taza crema Fresca
 1 taza de Manjar
 4 claras de Huevo
 2 cdas. Azúcar flor

Preparación de Pastel de Cuatro Leches

El bizcochuelo blanco se parte en varias capas. En un bol se coloca leche condensada, evaporada y crema. Se mezcla bien.

Después, en un jarro ponga las tres leches. Encima de una capa de Biscochuelo ponga el plástico y las tres leches. Se lleva al refrigerador hasta que se remoje bien.

Luego se coloca el manjar y el merengue. Para dorar colocar a horno medio.

fuente:fulltono.com

Bizcocho de almendras

Ingredientes

• Mantequilla
• 3 Huevos
• 140 gr azúcar extrafino
• 50 gr harina de patata
• 140 gr almendras peladas y picadas
• la ralladura de 1 naranja
• 135 ml de zumo de naranja
• sal
• azúcar glass

Cómo preparar Bizcocho de almendras

Para cocinar Bizcocho de almendras:

Engrasar con mantequilla un molde desmontable de 20 cm de diámetro. Batir en un cuenco sólo las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté espesa. Incorporar la harina de patata, las almendras, el zumo y la ralladura de naranja.

En otro cuenco, batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Incorporar las claras a la mezcla de yemas con cuidado. Verter la masa en el molde y meterla en el horno precalentado a 170 ºC, durante 50 o 60 minutos, hasta que esté dorada y firme.

Desmoldar el bizcocho sobre una rejilla y dejarlo enfriar. Espolvorear la superfície con un poco de azúcar glass antes de servirlo.

fuente:recetastipicas.com

Helado de stracciatella Casero

Maquina Casera De Helados

Haslo Tu Mismo!

• 100 gramos de chocolate amargo de optima calidad
• 50 cl leche fresca entera
• 50 cl nata fresca
• 200 gramos de azúcar

• Vainilla pura
• 8 yemas de huevo
• 2 cucharas de ron (a gusto)

batidora de helados 

¿Cómo se prepara Helado de stracciatella?

Verter, en una olla grande, la leche, la nata, 100 gramos de azúcar y la vainilla. Ponerla al fuego y mezclar continuamente hasta que hierva. Retirar del fuego y esperar que entibie.
Tomar una ensaladera grande y verter las yemas con el azúcar, batir muy bien y añadir poco a poco, y siempre batiendo, el contenido de la olla. Verter todo en una olla grande y cocinar hasta obtener una crema suave, a fuego muy lento y sin que llegue a hervir (no dejar de mezclar con una cuchara de madera).
Este paso es muy importante!!!! 
Filtrar y verter poco a poco en una ensaladera bien fría. A continuación verter el todo la heladera eléctrica y ponerla en marcha hasta que monte.
Derretir el chocolate amargo al baño María y verterlo poco a poco en la heladera sin pararla.
Si les gusta, añadir también el ron sin parar la máquina.

Guardar en el congelador hasta el momento de comerlo. 

Este es un helado conocido en todo el mundo, y ahora o dejo la autentica receta del norte de Italia. El helado de stracciatella nació en la ciudad de Bérgamo en la Región de Lombardía.Italia

fuente:cocina.es

BISCOCHO DE YOGURT

Ingredientes

1 YOGURT NATURAL
3 HUEVOS
3 HARINA
3 AZUCAR
1 ACEITE DE OLIVA O A ESCOGER
1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL

Preparación

EN UN CASITO VERTER TODO EL YOGURT AGREGAR LOS TRES HUEVOS Y MEDIR EN EL BOTE DEL YOGURT 3 DE AZUCAR Y BATIRLO HASTA QUE SE MEZCLE TODO BIEN, LUEGO AGREGAR LOS 3 BOTES DE HARINA, 1 BOTE DE ACEITE Y AGREGAR EL SOBRE COMPLETO DE LEVADURA ROYAL, BATIRLO MUY BIEN HASTA QUE LA MEZCLA ESTE HOMOGENEA BIEN MEZCLADA, COLOCAR EN UN MOLDE CON MANTEQUILLA PREPARAR EL HORNO EN 170 GRADOS LUEGO DE 15 MINUTOS ABRIR EL HORNO Y PINCHAR CON UN CUCHILLO EN LA MITAD DEL BIZCOCHO Y SI SALE LIMPIO ESTA LISTO PARA SACARLO.

fuente:recetas del mundo

Camotillos limeños

Ingredientes:

*Medio kilogramo de camote amarillo
*Medio kilogramo de azúcar
*Una cucharada de ralladura de naranja
*Confite o grageas (bolitas pequeñas de colores)

Preparación:

Sancochar los camotes pelado y hacerlos puré.

Cocinar a fuego suave con el azúcar hasta que tome punto espeso, que se vea el fondo al mover con cuchara de madera. Dejar enfriar.

Tomar una porción de una cuchara más o menos, con una espátula.

Desprender con un cuchillo y dejar caer sobre una tabla de picar limpia (por el lado en que no se pica cebolla), dando la forma característica de los camotillos, echar grageas al lado que queda hacia afuera.

El horno se precalienta a trescientos grados por por diez minutos

Apagar, meter la tabla con los camotillos, dejar toda la noche. Repetir este proceso con el lado contrario.

fuente:recetas de cocina

Maní confitado estilo peruano

Este dulce se puede elaborar con diferentes frutos secos: (Almendras, maní, nueces pecanas del Brasil) y coco fresco.

¿Recuerdas el coquito confitado de la puerta del colegio en paquetitos envueltos en papel blanco?, pues así se prepara….

Ingredientes:

1 taza de maní crudo (Puedes reemplazarlo con nueces o coco fresco en trocitos).

1/2 taza de azúcar.

1/2 taza de agua.

1 cucharadita de cocoa.

1 cucharada de ajonjolí (opcional).

Preparación:

Pones en una cacerola para llevar al fuego, el agua con el azúcar y cocoa y la disuelves bien, las pones a hervir hasta que haga burbujas y entonces agregas el maní. Empiezas a mover desde el fondo de la olla hasta la superficie, forma envolvente, a fuego medio. Cuando seca la miel, se convierte en azucarado, entonces se baja un poco el fuego para permitir que se vaya derritiendo el azucarado y se convierta en melaza, la cual se va envolviendo con el maní desde el fondo de la olla, hacia arriba, se incorpora el ajonjolí y se continúa moviendo hasta que todo está uniforme y brillante. Se retira del fuego y se vierte en una fuente lisa, separándolos para que no se peguen unos con otros.

El mismo procedimiento es para preparar el coco confitado, como las almendras o nueces confitadas.

Nota: El maní debe prepararse con su cáscara roja.

fuente:vivanda