Panzotti con Gorgonzola e Prosciutto

Panzotti con Gorgonzola e Prosciutto 

Panzotti con Gorgonzola e Prosciutto

300 gr. de masa básica para pastaIngredientes:100 gr. de queso azul
70 gr. de jamón crudo o serrano
1 huevo
1 cda. de queso parmesano rallada
Sal
Pimienta negra recién molida Preparaciòn:
Introducir en un bol el queso azul cortado en dados, el jamón picado, el queso parmesano y 1 huevo. Salpimentar y mezclar suavemente.
Extender la masa de pasta con el rodillo, formando una lámina no demasiado fina, y cortarla en discos de 8 cm. de diámetro.
Colocar en cada uno 1 cucharadita abundante de relleno.
Mojar los bordes de los discos con agua y cerrarlos en forma de empanada.
Hervirlos en abundante agua salada hasta que estén al dente.
Acompañar con una salsa suave, que no compita con el sabor fuerte del relleno.
fuente: Platos Latinos

Patatas al horno con hierbas y queso de oveja

fuente:food & wine

• ACTIVO: 20 MIN
• TIEMPO TOTAL: 1 HORA
• PORCIONES: 4

Hecho con almidón de hornear las papas-con sabor a ajo, hierbas frescas y queso pecorino romano, y la arrojó con apenas un poco más de aceite de oliva virgen, estas papas fritas salir del horno crujiente y delicioso.

2 papas grandes para hornear, cortadas en bastones 

1. 1/4 taza aceite extra virgen de oliva
2. 1 diente de ajo, picados
3. 1 cucharadita de salvia picada
4. 1 cucharadita de romero picado
5. 1/4 taza recién rallado de queso Pecorino Romano
6. Sal y pimienta recién molida

1. Precaliente el horno a 425 °. En un tazón grande, mezcle los palitos de patata con aceite de oliva hasta que esté bien cubierto.Difundir los palitos de patata en una bandeja para hornear con borde en una sola capa y hornear en el tercio superior del horno, dándoles vuelta una vez o dos veces con una espátula, hasta que estén doradas y crujientes, unos 30 minutos.
2. Espolvoree el ajo picado y las hierbas en las papas y mezcle bien.Hornear durante unos 5 minutos más, hasta que las hierbas son fragantes y el ajo se dore ligeramente. Transfiera las papas en un recipiente grande y mezcle con el Pecorino Romano rallado.Sazonar con sal y pimienta y servir.

Lasaña de lomo saltado

Ingredientes:

• 200 grs de lomo de res en cubos
• 8 láminas de maza wantán
• 1 tomate sin piel ni pepas en cuadritos
• 1 cucharada de aceite
• 2 cebolla medianas
• 3 ajíes amarillos sin venas ni pepas
• 4 cucharadas de caldo de carne
• ¼ de taza de sillao
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de culantro picado
• 30 grs de queso fresco picado
• ½ taza de leche evaporada
• 3 tazas de salsa blanca
• 4 cucharadas de crema de ají amarillo
• ½ taza de queso mazzarella rallado
• ½ taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimenta

PREPARACIÓN

Cocinamos la masa wantán en una olla con agua hirviendo durante dos minutos. Escurra y reserve.

Salteamos la carne en una sartén a juego alto con dos cucharadas de aceite. Retiramos y reservamos. En el mismo sartén salteamos el tomate con una cebolla y un ají amarillo, en cubos. Vierta el vinagre y el sillao, desglase. Sazone con sal y pimienta .añada el caldo el caldo y el culantro y mezcle. Retire del juego y reserve con el lomo saltado.

Caliente el aceite restante en una sartén a juego alto y saltee el ajo con la cebolla y los ajíes amarillos restantes, en trozos durante 4 minutos. Incorpore el queso fresco y saltee durante un minuto. Sazone, licúe con la leche evaporada y reserve la salsa huancaína.

Mezcle la mitad de la salsa blanca con el lomo saltado, y una la mitad restante con la salsa huancaína y la crema de ají.

Vierta un tercio de la salsa blanca huancaína  en un recipiente refractario de 23 centímetros de largo por 12 de ancho. Cubra con dos láminas de masa wantán  y bañe con la mitad de la salsa de lomo. Esparza un tercio del queso mozzarella y tape con dos láminas de la masa. Repita la misma operación hasta terminar con la salsa blanca huancaína y el queso mozzarella y parmesano. Lleve  al horno a 180°C durante 35 minutos. Deje reposar unos minutos. y sirva.

para 4 personas

fuente:chef al paso

Croquetas de pollo

Croquetas de pollo

Ingredientes para Croquetas de pollo:

150 grs de pechuga de pollo o sobrantes de pollo
40 grs de manteca
3 cdas de harina
sal y nuez moscada
huevo
pan rallado
Para la salsa blanca :

¾ litros de leche
1 cda bien llena de cebolla
1 o 2 ramitos de perejil
pimienta blanca molida

Preparar la salsa blanca:

Poner en una cazuelita la manteca y la cebolla finamente picada, rehogar sin que tome color, agregar la harina, revolver unos minutos y verter la leche hirviendo batiendo continuamente para que no se formen grumos, la rama de perejil y dejar cocer más o menos 20 minutos revolviendo sin parar a fuego bajo.
La salsa blanca cambia de color cuando esta en su punto, toma un color blanco nacarado. Condimentar con nuez moscada y salpimentar. Tiene que quedar espesa para hacer las croquetas, el punto es que se desprenda del batidor en porciones grandes con consistencia. Extender en una fuente y dejar que enfrié.
Para moldear las croquetas:

Mezclar la salsa blanca con el pollo picado, untan las manos con aceite y toman porciones de pasta que se da forma de croqueta, se pasan por huevo y luego por pan rallado y se fríen en aceite bien caliente. Hay que moverlas para que se doren parejas, poner pocas cada vez y el aceite no debe estar caliente en exceso.
fuente:mis recetas

MUSAKA GRIEGA

Recuerdo es te plato griego cuando estuve por las islas griegas. que manjar!

MUSAKA GRIEGA
explicación sencilla (como lasaña ,pero con berenjenas)


Ingredientes (8 pers.):

- 2 berenjenas (3 si son pequeñas)
- Aceite de oliva
- Una cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 400 gr. carne de vacuno y 400 gr. carne de cerdo
- 4 tomates maduros
- Una cucharada Maizena
- ½ vaso de vino tinto
- Queso feta griego
- Sal y pimienta,
- Una pizca de canela
- Una cucharadita de pimentón
- Tomillo ú orégano
*Para la salsa Mornay
- 500 cl. de salsa bechamel
- 4 cucharadas de nata líquida
- 50 grs. de queso rallado
- Una yema de huevo

PASO 1º:

Picamos la cebolla y los dientes de ajo finamente. En una sartén honda (o cacerola), calentamos el aceite y sofreímos la cebolla junto con el ajo, hasta que tome un color ligeramente dorado. Entre tanto, extraemos el jugo y la pulpa de los tomates rallándolos con el típico rallador.
Agregamos entonces la carne picada y doramos ligeramente (foto 1ª). Añadimos el tomate rallado, la sal y las especies que más nos gusten (no os olvidéis de la canela que es la especie que le da su sabor característico). Dejamos que entre en ebullición suave y permanezca así durante 30 minutos, hasta que desaparezcan prácticamente los jugos de la carne y el tomate. Mezclamos la maizena, con el vino hasta que no queden grumos, y se la incorporamos a la sartén con la carne. Removemos con una cuchara de madera ligeramente. Mantenemos a fuego suave, hasta que se evapore el vino y la salsa de carne tome cierta densidad, unos 10 minutos.

PASO 2º:

Entre tanto, cortamos las berenjenas en rodajas de un cm. y las vamos colocando en un escurridor de verduras, sazonándolas con sal gruesa, para que liberen el agua que contienen y, con ello, su posible amargor (foto 2ª). Las dejamos reposar durante unos 45 min.
Pasado este tiempo, secamos las rodajas de berenjena, las pasamos por harina y las freímos en una sartén con aceite bien caliente. Cuando cojan un leve color dorado, las sacamos sobre papel de cocina, para escurrirlas y reservamos. También podrían dorarse, berenjenas en una plancha (3 minutos de cada lado).

PASO 3º:

Para hacer la salsa Mornay, partiremos de medio litro de salsa bechamel caliente. Añadimos a ésta, 4 cucharadas de nata líquida, una yema de huevo batida y 50 gr. de queso rallado (foto 3ª). Mezclamos bien y ponemos a punto de sazonamiento.
Montamos la musaka, untando de mantequilla un molde rectangular. Sobre él, disponemos una capa de rodajas de berenjena, cubriendo todo su fondo.
Repartimos encima la mitad del relleno de carne que teníamos reservado y esparcimos sobre él, un poco de queso Feta desmigado (foto 4ª). Tapamos con rodajas de berenjena y repetimos la operación con este segundo piso. Cubrimos con una tercera capa de berenjena. Por último napamos con la salsa Mornay. (La salsa Mornay es una salsa bechamel enriquecida con yema de huevo y un poco de queso rallado. Según el país, se puede utilizar queso Gruyère, Parmesano, Emmental o Cheddar blanco. Se suele servir la salsa con diferentes preparados de hortalizas, pescado y marisco, pero sobre todo para napear y hacer gratinados)

PASO 4º:

Cocemos a horno precalentado a 180ºC durante 30-35 min., hasta que se nos dore el napado.
Cortamos en porciones y la acompañamos con un montoncito de puerro frito (foto 5ª) .Cortamos el puerro en juliana fina, y lo ponemos en un bol con agua y hielo, durante unos minutos. Secamos con papel de cocina y freímos en abundante aceite, a fuego medio, sin que nos coja excesivo color (sino amargaría). Escurrimos de nuevo sobre papel y sazonamos.
NOTA: Ésta es una receta griega adaptada. La auténtica musaka se hace con carne de cordero y con vino tinto griego, que le da un sabor más profundo. Al día siguiente, incluso mejora el sabor de este plato. espero les guste es una recomendación de RenzoGourmetPeru.

Dieta sencilla y económica para bajar de peso

Dieta sencilla y económica para bajar de peso

Hacer dieta no significa tener que gastar mucho dinero en alimentos especiales. Una dieta económica está compuesta por alimentos de bajo costo, reducidos en grasa y carbohidratos. La clave para una dieta sencilla, económica y saludable, está en aprovechar lo que ofrece la tierra en cada época del año, pues las frutas y verduras de estación son más económicas y frescas.

Además hay que saber utilizar los alimentos que se tiene en casa, manejar bien el tamaño de las porciones y las preparaciones y evitar productos industrializados o especializados que generalmente no son baratos.

Adelgazar con poco dinero es posible. Esta dieta sencilla y económica para bajar de peso que presentamos a continuación, es una dieta rápida que permite bajar de 1 a 2 kilos a la semana de manera saludable. Ha sido elaborada siguiendo una combinación de alimentos que permiten quemar grasas acumuladas, sin privarte de nutrientes esenciales que necesitas tomar en una dieta sana y equilibrada. Por ser una dieta con platillos de fácil preparación, es ideal para personas jóvenes o adolescentes con problemas de sobrepeso.

La dieta sencilla y económica te permite también ahorrar en el carrito de la compra, pues los ingredientes que la integran son muy económicos. Como siempre, antes de iniciar esta o cualquier otra dieta, conviene consultar con tu médico.

A continuación encontrarás seis menús distintos para la dieta sencilla y económica, que incluyen frutas y verduras como componentes principales. Puedes cambiar algunas de las meriendas por otros aperitivos bajos en calorías.

DIA 1
• Desayuno: Zumo de naranja y una rebanada de pan integral con mermelada dietética.
• Media Mañana: Un yogurt desnatado
• Almuerzo: Ensalada de zanahoria, tomate, lechuga y atún. Y de postre ensalada de frutas.
• Merienda: Una infusión de té rojo o té verde con 3 galletas integrales.
• Cena: Hamburguesa de pollo con tomate natural y ensalada. Una infusión.

DIA 2
• Desayuno: Leche desnatada con café o té y 3 galletas integrales o 30 gr. de cereales.
• Media Mañana: 1 pieza de fruta
• Almuerzo: Verduras hervidas o a la plancha y filete de ternera o pollo a la plancha.
• Merienda: Zumo de naranja o pomelo y una tostada de pan integral con requesón.
• Cena: Sopa de verduras. Fiambre de pavo, con espárragos, tomate. Una infusión.

DIA 3
• Desayuno: Zumo de pomelo y una manzana.
• Media Mañana: 1 yogurt desnatado con cereales
• Almuerzo: Un cuarto de pollo asado con ensalada de lechuga, tomate, pepino y zanahoria.
• Merienda: Una infusión de té rojo o té verde con 3 galletas integrales.
• Cena: Caldo de verduras y un filete de merluza a la plancha con un tomate. Una gelatina.

DIA 4
• Desayuno: Leche desnatada con café o té y 3 galletas integrales o 30 gr. de cereales
• Media mañana: Una pera
• Almuerzo: Un platito pequeño de espaguetis con tomate y una ensalada de lechuga, tomate, pepino y zanahoria. Un yogurt desnatado.
• Merienda: un vaso de leche desnatada con café, t{e o sola, y una tostada de pan integral con requesón.
• Cena: Revuelto de espárragos o de calabacín y un quesito blanco descremado con 1 tostada de pan integral. Una infusión.

DIA 5
• Desayuno: Leche desnatada con café o té y 3 galletas integrales o 30 gr. de cereales.
• Media mañana: una pieza de fruta
• Almuerzo: ensalada de zanahoria, tomate, huevo cocido (sin la yema), lechuga y atún, y de postre una pieza de fruta
• Merienda: batido de frutas sin azúcar con 3 galletas integrales.
• Cena: Ensalada de col y zanahoria con salsa de yogurt. Espinacas con ajo y cebolla. Una infusión.

DIA 6
• Desayuno: zumo de naranja y una rebanada de pan integral con mermelada dietética.
• Media mañana: un yogurt desnatado
• Almuerzo: tomates rellenos de arroz, crema de calabacín. Un yogurt desnatado
• Merienda: zumo de naranja o pomelo y una tostada de pan integral con requesón.
• Cena: Sopa de verduras. Alcachofas hervidas o asadas. Una infusión.

DIA 7
Repetir alguno de los anteriores menús

3

churros

Les dejo la receta!
Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:
300 mililitros de agua
120 gramos de mantequilla
150 gramos de harina
4 huevos batidos
Ralladura de media naranja
Aceite para freír, el necesario
1 taza de azúcar

Procedimiento:
Derrite la mantequilla en el agua a fuego medio, al llegar al punto de ebullición agrega la harina rápidamente, toda a la vez y mezcla vigorosamente hasta que la masa forme una bola despegándose de la cacerola y dejando limpios los lados.
Deja enfriar de 4 a 5 minutos. Agrega en forma gradual los huevos previamente batidos hasta que la masa este suave y lisa, puede que la masa no necesite todos los huevos.
Agrega la ralladura de naranja mezcla hasta integrar perfectamente y vacía dentro de una manga previamente adaptada con una boquilla de estrella.
Calienta el aceite a 180 ° C, y presiona la duya o manga dejando caer a lo largo cada churro. Fríe durante 3 o 4 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
Colócalos sobre un papel absorbente y espolvorea azúcar.

chicken cordon bleu

Receta del día: chicken cordon bleu
Para prevenir y combatir la anemia es importante incluir a diario en las comidas, alimentos de origen animal.

Receta del día: chicken cordon bleu
Conozca los ingredientes: 1 y ½ tazas de arroz 8 hojas de lechuga 1 zanahoria ½ kilo de pechuga de pollo 4 rebanadas de jamón 4 rebanadas de queso mozarella ¼ taza de harina de trigo ¼ taza de pan molido 2 huevos 2 panes 4 cucharaditas de margarina ½ taza de leche evaporada ½ taza de aceite vegetal ½ taza de caldo de pollo 2 cucharaditas de ajo Sal yodada, orégano, pimienta, limónConozca la preparación:Preparar el arroz graneado. Lavar y cortar la lechuga. Cortar las pechugas de pollo en filetes y sazonar con sal yodada y pimienta. Rellene las pechugas con jamón, queso, orégano; enróllalos y páselos por harina de trigo, huevo y pan molido. Fría el enrollado en una sartén con aceite vegetal a fuego suave hasta que queden bien cocidas y doradas. Reservar. En una olla dorar los ajos y mezclar con la margarina, las migas de pan, el caldo de pollo y la leche evaporada; condimente con pimienta y sal yodada; cocine por 5 minutos moviendo constantemente. Bañar con la crema las pechugas enrolladas de pollo; acompañe con arroz graneado y ensalada de lechuga, zanahoria. Fuente: Cenan ¿Y ya saben qué mandarle a sus hijos en la lonchera de mañana? Cereal, 1 vaso de yogurt,1 pera y refresco de uvas.
fuente:rpp

Los Waffles

Los Waffles son una comida tradicional de Bélgica, es un desayuno de forma cuadrada con profundas aberturas distribuidas uniformemente por toda la galleta. Con el tiempo surgieron numerosas versiones de los Waffles, tanto en la forma como en los ingredientes.

La masa típica Belga contiene levadura y tarda un poco más para prepararse porque hay que esperar a que se levante. La levadura hace mas livianos a los Waffles y es difícil copiar la sensación con ingredientes sustituidos, como polvo para hornear.

Veamos como hacer Waffles caseros, una receta de las tantas que se pueden encontrar.

Ingredientes
1/2 taza de agua
2 cucharaditas de azúcar
1 paquete de levadura seca activa
2 1/2 tazas de harina
1/4 taza de azúcar
2 tazas de leche tibia
1/2 taza de mantequilla derretida
1 cdta. de vainilla
1/4 cdta. de nuez moscada
1/4 cdta. de canela
1/8 cdta. de sal
2 claras de huevo
2 yemas de huevo
Comienza calentando el agua hasta que casi esté hirviendo y viértela en un tazón. Añade el azúcar y la levadura con el agua caliente, revuelve y deja reposar durante 5 minutos.

Luego de que la mezcla con la levadura se ha mantenido durante 5 minutos, añade la harina y el resto del azúcar. Calienta la leche hasta que esté tibia y añade a la mezcla.

Ahora agrega la mantequilla derretida, la vainilla, la nuez moscada, canela, sal, y yemas del huevo.

Mezcla todos los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que la masa esté suave.

Cuando hayas terminado de mezclar, cubre el recipiente y deja la masa reposar en un lugar cálido durante aproximadamente media hora. La masa se elevará durante este tiempo.

Mientras la masa está en reposo, bate las claras del huevo hasta que tomen una fuerte consistencia.

Después de que la masa haya descansado, añadir las claras batidas. Incorpóralas a la mezcla suavemente.

Calienta el molde de los Waffles o Wafflera (Maquina para hacer Waffles) a temperatura media. Luego de que la plancha está bien caliente, vierte la mezcla en la plancha hasta casi llegar al borde y cierra la tapa.

Hornea los Waffles hasta que estén dorados, aproximadamente de 4 a 5 minutos.

Queso gruyer

Como todos los quesos, el origen del Gruyere es algo controvertido. En general se acepta la versión que cuenta que los propietarios de vacas de la zona homónima estaban cansados de subir todos los días la montaña para ordeñar sus vacas. Es por eso que eligieron a un grupo que vivía todo el verano y que se encargaban de cuidar al rebaño y de ordeñarlo todos los días. Como no iban a bajar con toda la leche, también debían fabricar el queso allí arriba en las montañas.

Las condiciones de fabricación del queso, así como la necesidad de que el queso se mantuviera hasta el final del verano y se fabricara diariamente, dieron al Gruyere su sabor tan particular y sus característicos agujeros (consecuencia de una pequeña partícula del tamaño de un guisante destinada a ir eliminando gradualmente agua para que la cuajada se llevara a cabo apropiadamente).

Otras historias cuentan que el Gruyere surgió como consecuencia de una decisión del príncipe del pueblo de Gruyere en Suiza: los campesinos debían pagar su tributo en queso. Efectivamente, hacia el año 1115 d.C. se encuentra el primer registro que prueba que el queso Gruyere era utilizado para pagar impuestos.

Más allá de su historia, este es uno de los quesos de más asombroso sabor, pues combina diferentes sensaciones que van desde el toque un poco dulzón hasta un sabor similar a las avellanas. No hay más que decir: una delicia.

Costillas de cordero con salsa de menta

Ingredientes

Costillar de cordero : 1 Unidad 
Aceite de oliva : 200 cc 
Ajo: 2 Dientes 
Romero : A gusto 
Menta: A gusto 
Vino blanco: 200 cc 
Sal y Pimienta : A gusto 
Guarnición
Aceite de oliva : 30 cc 
Ajo: 2 Dientes 
Ciboulette: 1 cda. 
Sal y Pimienta : 2 A gusto 
Papines: 1 k 
Manteca: 25 g 
Salsa
Ajo: 2 Dientes 
Aceite de oliva : 30 cc 
Ciboulette: 1 cda. 
Menta: 15 g 
Vino blanco: 200 cc 
Sal y Pimienta : A gusto 
Vinagre de manzana: 100 cc 
Varios
Romero : A gusto 

Procedimiento

- Corte la parte baja de las costillas. - Elimine los bordes laterales, separe las costillas sin llegar a la base y raspe hasta que queden limpias. - Machaque el ajo. - Disponga el cordero en una fuente y rocíe con el aceite de oliva, el vino, el romero, menta, el ajo, pimienta recién molida. Deje marinar en la heladera durante 1 hora. - Caliente la parrilla y selle la carne por todos sus lados comenzando por el lado de los huesos durante 15 minutos aproximadamente. - Condimente con sal.

Salsa 

- Pique el ajo, la menta y el ciboulette. - Caliente una sartén de hierro sobre las brasas con aceite de oliva y saltee el ajo. - Añada el vino, el vinagre y deje reducir a la mitad de su volumen. - Salpimente.

- Incorpore la menta y deje reducir un poco más. - Aromatice con el ciboulette.

Guarnición 

- Blanquee los papines en abundante agua salada hirviendo durante 5 minutos. - Pique el ajo y el ciboulette. - Caliente una sartén en las brasas con aceite de oliva. - Agregue las papas, el ajo y dore ligeramente. - Condimente con el ciboulette, sal y pimienta. - Al final de la cocción añada la manteca.

Presentación 

- Sirva las costillas en el costado de un plato, al lado la salsa y en el otro costado los papines. - Decore con romero. 

Kebab

Kebab o döner kebab (kebap o shishkebab en turco, kabab en la India y Pakistán) significa "carne a la parrilla" en persa. Normalmente el kebab se hace con cordero y ternera, también el pollo y el pescado pueden ser empleados en algunas variantes. Los musulmanes nunca emplean el cerdo debido a que está proscrito en el Corán, pero es empleado por vendedores no musulmanes.

Hay muchas variedades de kebab, término que hace referencia a presentaciones culinarias diferentes dependiendo del país. El término kebab, sin especificar el tipo, se refiere al shish kebab iraní en los Estados Unidos y al döner kebab en Europa.

En su origen, el kebab fue la comida de los reyes persas y en la antigüedad, los iraníes sólo lo consumían una vez al año en el Nowrooz, el año nuevo persa. De cualquier modo, hoy en día el kebab no sólo se consume casi a diario en cada hogar iraní, sino que se ha convertido en la comida rápida número uno en ventas de Irán. Quizás la receta más antigua de un Kebab se describa en una receta delsiglo X en el Kitab al-Tabeekh كتاب الطبيخ (libro de cocina) de Ibn Sayyar al-Warraq de Baghdad, su receta para lo que denomina Kebab Khalis emplea dedos de carne adobada a la parrilla y envueltos con pan.

En Irán hay muchos tipos de kebabs como el koobideh, barg, soltany, boryani, senjeh y shish kebab. Pueden estar hechos de cordero, pollo o ternera. Una de las últimas tendencias es cocinarlo también con pescado o pavo, lo cual excluye al tipo barg.

La forma más común de servir estos kebabs es en Chelo Kabab (arroz y kebab), en Irán, lo que incluye o la variedad koobideh o la barg, acompañados de tomates a la parrilla y arroz (algunas veces, con un suave sabor a azafrán).

ARROZ TRES DELICIAS

Ingredientes :

300 gr. de arroz
200 gr. de gambas(langostinos) congeladas
1 loncha(lonja,tiras)gruesa (unos 50 g) de fiambre de pollo o pavo
2 huevos
2 cucharadas de aceite

Preparación :

1. Echar el arroz en un cazo con abundante agua hirviendo, ya salada, y dejar cocer entre 10 y 15 minutos según el tipo de arroz empleado. Escurrir.
2. Mientras se hace el arroz, echar en una sartén antiadherente una cucharada de aceite y hacer con los huevos una tortilla a la francesa delgada (sin doblar).
3. En la misma sartén, hacer a la plancha las gambas(langostinos) previamente descongeladas (hasta que estén de color blanco) y a continuación la loncha(lonja,tiras)de fiambre troceada.
4. En una cazuela echar la otra cucharada de aceite y todos los ingredientes. Dar unas vueltas para que se mezclen los sabores, rectificar la sal si fuera necesario y servir caliente

FRITANGUITA

   ingredientes:

- 1 kilo de higado de res 
- 6 dientes de ajo molidos 
 -choclo
- 1 tomate 
- 1 cebolla 
- 3 cucharadas de agua caliente 
- 2 cucharadas de aji amarillo 
- 1 cucharada de salsa de tomate 
- 1 cucharadita de clavo de olor molido 
- aceite 
- vinagre 
- sal y pimienta
  preparacion:
Limpiar el higado, echarle sal y pimienta al gusto, y dejar macerar con vinagre durante 2 horas. Sacar, escurrir y cortar en cuadraditos pequeños de dos centimetros (guardar el vinagre de la maceracion). Cocinar en una olla con aceite bien caliente el ajo molido, el aji, el clavo de olor, el tomate pelado y picado, la cebolla picada, sal y pimienta. Una vez listo el aderezo, agregar el higado picado y freir durante 5 minutos. Echar el agua caliente, la salsa de tomate y cocinar a fuego lento hasta que el higado este listo. Agregar el vinagre de la maceracion. Servir inmediatamente acompañado con choclo desgranado o arroz.choclo