Los Waffles

Los Waffles son una comida tradicional de Bélgica, es un desayuno de forma cuadrada con profundas aberturas distribuidas uniformemente por toda la galleta. Con el tiempo surgieron numerosas versiones de los Waffles, tanto en la forma como en los ingredientes.

La masa típica Belga contiene levadura y tarda un poco más para prepararse porque hay que esperar a que se levante. La levadura hace mas livianos a los Waffles y es difícil copiar la sensación con ingredientes sustituidos, como polvo para hornear.

Veamos como hacer Waffles caseros, una receta de las tantas que se pueden encontrar.

Ingredientes
1/2 taza de agua
2 cucharaditas de azúcar
1 paquete de levadura seca activa
2 1/2 tazas de harina
1/4 taza de azúcar
2 tazas de leche tibia
1/2 taza de mantequilla derretida
1 cdta. de vainilla
1/4 cdta. de nuez moscada
1/4 cdta. de canela
1/8 cdta. de sal
2 claras de huevo
2 yemas de huevo
Comienza calentando el agua hasta que casi esté hirviendo y viértela en un tazón. Añade el azúcar y la levadura con el agua caliente, revuelve y deja reposar durante 5 minutos.

Luego de que la mezcla con la levadura se ha mantenido durante 5 minutos, añade la harina y el resto del azúcar. Calienta la leche hasta que esté tibia y añade a la mezcla.

Ahora agrega la mantequilla derretida, la vainilla, la nuez moscada, canela, sal, y yemas del huevo.

Mezcla todos los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que la masa esté suave.

Cuando hayas terminado de mezclar, cubre el recipiente y deja la masa reposar en un lugar cálido durante aproximadamente media hora. La masa se elevará durante este tiempo.

Mientras la masa está en reposo, bate las claras del huevo hasta que tomen una fuerte consistencia.

Después de que la masa haya descansado, añadir las claras batidas. Incorpóralas a la mezcla suavemente.

Calienta el molde de los Waffles o Wafflera (Maquina para hacer Waffles) a temperatura media. Luego de que la plancha está bien caliente, vierte la mezcla en la plancha hasta casi llegar al borde y cierra la tapa.

Hornea los Waffles hasta que estén dorados, aproximadamente de 4 a 5 minutos.

Pastel de Papa y Salchichas

una buena receta de nuestros amigos de chef al rescate.

Ingredientes :

4 papas de tamaño mediano blancas o amarillas
3 – 4 salchichas cortadas en tajadas delgadas
2 cucharadas de margarina derretida
½ cucharadita de sal
Pimienta
Nuez moscada
½ taza de queso, rallado
1 taza de leche, aproximadamente (evaporada si es posible)
1 huevo

Preparación:

Pelar las papas y cortarlas en rodajas delgadas. No lavar. Engrasar un molde refractario y acomodar una capa de papas Sazonar con sal y pimienta.

Agregar parte de las salchichas encima y continuar intercalando las papas y las salchichas hasta terminar. Mezclar la leche con el huevo ligeramente batido, sal, pimienta y nuez moscada.

Verter sobre las papas. Espolvorear queso rallado encima y trocitos de mantequilla. Llevar al horno precalentado a 400ºF (200ºC) por 50 minutos aproximadamente o hasta que la papa esté cocida. Retirar del horno y reposar 10 minutos.

Provecho!


fuente :chef al rescate

Queso gruyer

Como todos los quesos, el origen del Gruyere es algo controvertido. En general se acepta la versión que cuenta que los propietarios de vacas de la zona homónima estaban cansados de subir todos los días la montaña para ordeñar sus vacas. Es por eso que eligieron a un grupo que vivía todo el verano y que se encargaban de cuidar al rebaño y de ordeñarlo todos los días. Como no iban a bajar con toda la leche, también debían fabricar el queso allí arriba en las montañas.

Las condiciones de fabricación del queso, así como la necesidad de que el queso se mantuviera hasta el final del verano y se fabricara diariamente, dieron al Gruyere su sabor tan particular y sus característicos agujeros (consecuencia de una pequeña partícula del tamaño de un guisante destinada a ir eliminando gradualmente agua para que la cuajada se llevara a cabo apropiadamente).

Otras historias cuentan que el Gruyere surgió como consecuencia de una decisión del príncipe del pueblo de Gruyere en Suiza: los campesinos debían pagar su tributo en queso. Efectivamente, hacia el año 1115 d.C. se encuentra el primer registro que prueba que el queso Gruyere era utilizado para pagar impuestos.

Más allá de su historia, este es uno de los quesos de más asombroso sabor, pues combina diferentes sensaciones que van desde el toque un poco dulzón hasta un sabor similar a las avellanas. No hay más que decir: una delicia.

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! the Huarike! Te Abrira El Apetito: Chupe de camarones Peruano

! the Huarike! Te Abrira El Apetito: Chupe de camarones Peruano: Ingredientes (cuatro porciones) Medio kilo de camarones frescos y grandes Medio kilo de papas Una taza de leche evaporada Cuatro...

Chupe de camarones Peruano

Ingredientes (cuatro porciones)

Medio kilo de camarones frescos y grandes
Medio kilo de papas
Una taza de leche evaporada
Cuatro ajos arequipeños chancados
Cincuenta gramos de ají colorado (ají panca)
Cien gramos de caucau (huevera)
Doscientos gramos de repollo arequipeño
Doscientos gramos de habas verdes
Doscientos gramos de queso blanco
Doscientos gramos de queso amarillo
Doscientos cincuenta gramos de choclo verde trozado
Doscientos gramos de zapallo partido
Doscientos cincuenta gramos de arroz
Caldo de camarón
Cuatro huevos
Un ramo de huacatay
Aceite
Sal y pimienta de olor al gusto

Chupe de camarones

Preparación

Freír el ajo junto al ají colorado, luego echar los camarones para que se doren ligeramente. Añadir el caldo de camarón (se obtiene de la cocción de las cabezas de camarón con un poco de sal), se agrega el choclo, las papas, el repollo, las habas verdes, el arroz, el zapallo, el caucau y el huacatay.

Esperar que hierva hasta que todos los ingredientes estén tiernos, al final añadimos la leche evaporada, los quesos, los huevos, la pimienta de olor y listo. Servir el chupe caliente.

! the Huarike! Te Abrira El Apetito: Corvina al Horno

! the Huarike! Te Abrira El Apetito: Corvina al Horno: Ingredientes para preparar Corvina al Horno Una corvina de un kilo, aproximadamente. 3 patatas. 1 pimiento verde. 1 cebolla. ...

Corvina al Horno

Ingredientes para preparar Corvina al Horno Una corvina de un kilo, aproximadamente. 3 patatas. 1 pimiento verde. 1 cebolla. 1 tomate. Aceite de oliva virgen. Vno fino de Montilla-Moriles. Agua y sal.

Cómo Preparar Corvina al Horno

Comenzaremos limpiando las tripas y desescamando la corvina. La salamos tanto por dentro como por fuera. Le hacemos dos rajas en el lomo y le colocamos rodajas de limón en estas, así como en el vientre. Por otro lado, untamos con aceite la bandeja del horno. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas panadera. Las colocamos en la bandeja, cubriendo todo el fondo. Le añadimos un poco de sal. A continuación, pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. La colocamos en la bandeja, cubriendo todas las patatas. Tomamos el pimiento, le quitamos el rabo y las pepitas. Lo cortamos en tiras y lo añadimos a la bandeja. Pelamos el tomate, lo cortamos en rodajas finas y cubrimos otra capa de la bandeja. Precalentamos el horno a 200 ºC. Calentamos todos los ingredientes de la bandeja unos 10 minutos. Añadimos un vaso de agua y dejamos que se sigan haciendo de 20 a 30 minutos, hasta que no quede agua. Sacamos la bandeja, hacemos un hueco en el centro y colocamos la corvina. Añadimos un vaso mitad agua, mitad vino fino. Introducimos el pescado en el horno y lo dejamos que se haga a 180 ºC, durante unos 30 minutos. Y listo, un pescado al horno rico, rico.

Bucatini ala amatriciana

Ingredientes:

• 500 gramos de Bucatini
• 150 gramos de tocineta entera
• 1 cebolla (100 gramos)
• 2-3 cucharadas de aceite
• 50 gramos de mantequilla
• 1/2 ají picante
• 1 kilo de tomates maduros pelados
• Pecorino rallado (al gusto)
• Sal, pimienta

Preparación:

En una olla (que sea capaz de contener la pasta cuando esté cocida), ponga el aceite y al calentarse incorpore la tocineta que habrá picado en cubitos, cuando esté comenzando a dorarse agregue la cebolla picadita y el ají, deje que se marchite y agregue los tomates picados en trozos, sazone con sal y pimienta, deje hervir por cinco (05) minutos.

La salsa está lista, apague el fuego.

En una olla aparte, coloque cinco (05) litros de agua y una cucharada de sal; cuando hierva cocine los Bucatinis, escúrralos "al dente", échelos en la salsa y mézclelos bien; prenda de nuevo el fuego para que todo se caliente bien, sazone con pecorino y, de ser posible, lleve a la mesa en la misma olla o en una fuente precalentada, pues deben comerse muy calientes

! the Huarike! Te Abrira El Apetito: Tallarines verdes

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