Minestrone con Proscuitto, Espagueti al Alfredo y Espagueti Carbonara

Minestrone con Proscuitto

Ingredientes: (Unidad, Cantidad)

• Poro Pz 1
• Zanahoria Pz 1
• Apio Ramas 1
• Ejote Pz 3
• Jitomate Pz 3
• Albahaca Hojas 4
• Alubia blanca Lata ½
• Lingüini o espagueti Grs 50
• Queso parmesano Grs 25
• Caldo de pollo Ltr 1.5
• Cebolla Pz ½
• Ajo Dientes 2
• Jamón serrano Grs 25
• Espinaca Grs 25

Procedimientos:

Corte el poro en julianas y las demás verduras en brunoise, saltear en mantequilla, licuar el jitomate con ajo y cebolla e incorporar a las verduras, agregar el caldo de pollo y licuar la mitad de las alubias e incorporar junto con el resto y la albahaca, cocer la pasta por separado e incorporar.

Decorar con jamón serrano tostado y espinaca en chifonade.

Espagueti al Alfredo

Ingredientes:

• 1 paquete de Espagueti de 420 gramos
• Hojas de Laurel
• Cebolla

Para la cocción:

• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla picada
• 1 nuez de mantequilla
• Aceite
• 200 MLT crema natural
• 200 gramos de jamón cortado en cubos
• 50 gramos de queso parmesano
• 1 manojo de perejil
• Sal
• Pimienta
• 1 onza de vino blanco

Espagueti Carbonara

Ingredientes:

• Hojas de Laurel
• Cebolla

Para la cocción:

• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla picada
• 1 nuez de mantequilla
• Aceite
• 200 MLT crema natural
• 8 tiras de tocino
• Queso Parmesano
• 3 yemas de huevo
• 1 manojo de perejil
• Sal
• Pimienta
• 1 onza de vino blanco