La Beterraga (Remolacha)

Beterragas o remolachas  se sirven como acompañantes fríos o calientes, crudas o cocidas y resultan deliciosas en ensaladas, encurtidos o como ingrediente principal de la famosa sopa rosada llamada Borscht.

cómo escogerlas

Prefiere las remolachas firmes con una forma regular y un color uniforme. Lo ideal es que tengan sus tallos todavía sujetos.

cómo conservarlas

Elimina la parte verde del tallo, pero deja unos centímetros para evitar que las remolachas pierdan humedad al cocinarse. Puedes guardarlas en la nevera para conservar su frescura.

pelar las Beterragas o Remolachas

Es mucho más fácil pelar las remolachas cuando están cocidas. Además, al dejar la piel, conservarán mejor su sabor y sus nutrientes. Una vez que las remolachas estén cocidas, deja que las remolachas se enfríen y elimina la piel con una toalla absorbente.

para hervir las remolachas

Lava las remolachas con un cepillito bajo el grifo de agua corriente. Déjales la piel y unos centímetros del tallo. Colócalas en una olla y cúbrelas con agua. Déjalas hervir de 30 a 50 minutos o hasta que las remolachas estén suaves. El tiempo dependerá del tamaño de las remolachas.


las remolachas en el horno:


Yo prefiero cocinar las remolachas en el horno, pues se intensifica su maravilloso sabor. Lava las remolachas con un cepillito sin eliminar la piel ni el tallo. Envuélvelas individualmente en papel de alumnio y hornéalas a 400º F / 200º C hasta que las remolachas estén suaves. Cuando estén suficientemente frías, corta el tallo y retira la piel. Verás la facilidad con que ésta se desprende.
las remolachas en tu día a día
Hornea las remolachas, déjalas enfriar y córtalas en rebanadas. Acompáñalas con queso de cabra y decóralas con perejil picadito y aceite de oliva.
Pela las remolachas crudas, rállalas y prepara con ellas deliciosas ensaladas o sírvelas como topping de refrescantes sopas frías.

• Prepara una bandeja de crudités para servir con deliciosos dips. Corta las remolachas crudas en bastones y sírvelos en una bandeja con otros vegetales crudos.

fuente:encasadekristina

The Huarike Te Abrira El Apetito !: Receta de salsa pesto genovés

The Huarike Te Abrira El Apetito !: Receta de salsa pesto genovés: Ingredientes 50 gr. de hojas (sin tallos) de  albahaca  fresca 3 cucharadas soperas de  piñones 150 ml. de  aceite de oliva 2 dientes de...

Receta de salsa pesto genovés

Ingredientes

• 50 gr. de hojas (sin tallos) de albahaca fresca
• 3 cucharadas soperas de piñones
• 150 ml. de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas soperas de queso parmesano rallado
• Sal gorda

      Elaboración:

Pelar los ajos y machacarlos en un mortero con un pellizco de sal gorda. Añadir los piñones poco a        poco y machacarlos bien.

Agregar las hojas de albahaca partidas y seguir machacando hasta obtener una pasta fina. Añadir el aceite en hilo fino, mientras se mueve con la maza del mortero y echar de vez en cuando una cucharada de queso rallado para que se integre bien en la salsa.

Reservar  un poco de agua de la que hayamos usado para cocer la pasta y aclarar con ella    ligeramente el pesto, removiendo en el mortero para que quede mas fluida.

fuente :cocina para hombres

The Huarike Te Abrira El Apetito !: TORTILLA ESPAÑOLA

The Huarike Te Abrira El Apetito !: TORTILLA ESPAÑOLA: Ingredientes: - 800 gr. de papas - 1 cebolla mediana(blanca) - 6 huevos - Aceite de oliva(o girasol) - Sal -pimienta blanca Preparació...

TORTILLA ESPAÑOLA

Ingredientes:
- 800 gr. de papas
- 1 cebolla mediana(blanca)
- 6 huevos
- Aceite de oliva(o girasol)
- Sal

-pimienta blanca

Preparación:
Pelamos las papas y las cortamos en cuadraditos y hacemos lo mismo con la cebolla. Freímos las papas en una sartén con aceite de oliva o girasol y sobre ellas ponemos la cebolla, añadimos sal y dejamos que se hagan sin freírse mucho. Removemos de vez en cuando para que no se peguen. 

Cuando las papas estén hechas, las sacamos de la sartén y escurrimos el aceite. Una amiga me enseño que para que quedará más sabrosa se dejara reposar la papas como 15 minutos. Cuando hayan terminado el tiempo de reposo, batimos los huevos en un bol, y los echamos a las papas y cebolla, mezclamos bien y salamos al gusto.y un toque de pimienta!

Quitamos el aceite que nos ha quedado en la sartén y dejamos un poco para que la sartén quede impregnada y no se pegue la tortilla. Ponemos la mezcla de papas, cebolla y huevos en la sartén y dejamos que se haga a fuego fuerte al principio y luego más débil al final, para que se haga bien por dentro y no se nos queme. Le damos la vuelta con un plato y dejamos que se haga por el otro lado. Llevamos la tortilla para un plato y la dejamos reposar unos minutos.y buen provecho.

The Huarike Te Abrira El Apetito !: PATATAS BRAVAS

The Huarike Te Abrira El Apetito !: PATATAS BRAVAS: INGREDIENTES: 4 patatas 250 grs. salsa de tomate 2 dientes de ajo 1 cucharada de pimentón picante Aceite Sal MODO DE HACERLO: Pelar y cor...

PATATAS BRAVAS

INGREDIENTES:

4 patatas

250 grs. salsa de tomate

2 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón picante

Aceite

Sal

MODO DE HACERLO:

Pelar y cortar las patatas en tacos gordos. Adobar con los ajos picados y la sal durante ¿ hora. Freír en abundante aceite caliente y reservar.

Poner la salsa de tomate al fuego y reducir hasta que esté muy espesa. Añadir el pimentón picante fuera del fuego.

Servir las patatas recién fritas con la salsa brava.

fuente:telva.com

The Huarike Te Abrira El Apetito !: Grasas Trans

The Huarike Te Abrira El Apetito !: Grasas Trans: Las grasas vegetales parcialmente hidrogenadas, llamadas grasas trans, se utilizan para prolongar la vida útil de un buen número de product...

Grasas Trans

Las grasas vegetales parcialmente hidrogenadas, llamadas grasas trans, se utilizan para prolongar la vida útil de un buen número de productos elaborados. Se ha comprobado científicamente que las grasas trans son perjudiciales para la salud, ya que aumentan del colesterol malo (LDL) en las personas, y disminuyen el colesterol bueno (HDL), y se han encontrado asociaciones entre el consumo de grasa trans y la obesidad.

Los países de América Latina, entre ellos Chile, están comprometidos con realizar medidas para reducir el consumo de grasas trans. De acuerdo a cálculos realizados por expertos de la Organización Panamericana de la Salud con una disminución de 2% (4.5 gramos) en el consumo diario de grasas trans evitaríamos la muerte de entre 30 y 130 mil personas en la región. Si redujéramos la cantidad de grasas trans en 4% (9 gramos) se salvarían las vidas de entre 62 y 225 mil personas.

¿Qué alimentos contienen grasas trans?

Estas están presentes en alimentos procesados como margarinas, galletas, papas fritas, snacks, helados y chocolates. Muchos de los aceites utilizados en restaurantes, cadenas de comidas rápida para freír poseen un alto contenido en grasas trans. En la actualidad, en Chile, todos los alimentos que tienen más de 3 gramos de grasa por porción, deben poner en la etiqueta de información nutricional cuánta grasas trans contiene, lo que permite al consumidor elegir aquellos productos con menor contenido de trans.

• Papas fritas (150 g): 7 g de grasas trans
• Pastel de manzana industrial (1 unidad): 6 g de grasas trans
• Bollo industrial (1 unidad): 5-6 g de grasas trans
• Hamburguesa (200 gr.): 3 g de grasas trans
• Quesito (1 unidad): 2,2-5,2 g de grasas trans
• Magdalena (1 unidad): 1-2,1 g de grasas trans
• Galletas (2 unidades): 1,3 g de grasas trans
• Margarina (1 cucharada): 6,9 g de grasas trans
• Pancito comercial (1 unidad): 0,85 g de grasas trans
• Alfajor (1 unidad): 0,7-2 g de grasas trans

(Referencia: The New England Journal of Medicine 2006 Mozaffarian et al. 354 (15): 1601)

Consejos para una compra inteligente y saludable

• Escoja alimentos para usted y su familia bajos en grasas.
• Si va a consumir alimentos con alto contenido graso escoja aquellos libres de trans, lea las etiquetas.
• Si tiene problemas de salud como obesidad, hipertensión, diabetes, enfermedad cardiovascular absténgase de consumir productos con grasas trans, y limite su consumo de grasas totales.
• Prefiera siempre los aceites vegetales, estos no contienen grasas trans, y consúmalos con moderación. se han encontrado asociaciones entre el consumo de grasa trans y la obesidad.
• fuente:gobiernodechile

Habas a la Catalana ( Faves a la Catalana)

Esta receta catalana es típica de todo Catalunya 

1 Kgr. habas tiernas desgranadas 400 gr. de butifarra negra bisbe (especial para este plato) 200 gr. de panceta entreverada Sal pimienta en grano 1 hoja laurel, ramita de tomillo 2 cucharones de caldo de carne 1/2 cucharadita de azúcar aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo 1/2 cucharadita pimentón dulce. 1 vaso de anís o aguardiente. 1 cebolla grande 3 tomates maduros 1 ramita de menta fresca.

Pasos Receta de Habas a la Catalana:

Paso 1: Se cortar y picar por separado los ajos, cebolla y tomates. Paso 2: La panceta se corta a tiras y se sofríe en aceite de oliva. Una vez fritos se echan a la cazuela donde vayan a hacerse las habas.Paso 3 : En ese aceite se sofríen los ajos y cebolla, a fuego lento. Cuando estén doraditos se le añade el tomate, que a su vez se sofríe conjuntamente unos 10 minutos más. Paso 4: Se pasa todo a la cazuela, junto con la panceta y las habas. Se tapan y se rehogan durante 5 minutos. Paso 5: Se le añade el anís, todas las hierbas, el caldo , la sal y pimienta, el azúcar y se deja cocer todo junto, a fuego lento, durante 10 minutos. Paso 6: Se le pone la butflarra negra entera encima y se tapa, dejandolo 20 minutos más. Paso 7: Pasado ese tiempo, se saca la butifarra y se reserva. El resto sigue cociendose suavemente hasta que estén tiernas. Paso 8: Cuando ya estén listas, se retiran las hierbas, se corta la butifarra, se coloca sobre las habas y se sirve enla misma cazuela. fuente:euroresidentes