arroz arabe

 muy fácil de preparar 

ingredientes :

• 2 tazas de arroz crudo
• 2 tazas de agua
• 1 taza de coca cola (la misma taza que el agua)
• 200 gr. de fideo cabello de ángel
• 100 gr. de pasas (morenas, rubias o ambas)
• 100 gr. de pecanas picadas (opcional)
• 1 cucharadita de ajos molidos
• aceite
• sal y pimienta al gusto

El procedimiento es sencillo se parece mucho al del arroz blanco. Primero rompemos los fideos en pedazos y, en una sartén caliente con unas gotas de aceite, los tostamos hasta que tengan un color marrón oscuro. Retiramos la sartén y colocamos una olla con aceite para dorar el ajo, luego hechamos el agua y la coca cola.

Agregamos las dos tazas de arroz y los fideos; además, las pasas previamente lavadas y si se desea las pecanas cortadas. No olvidemos hecharle sal y pimienta sino saldrá sin el riquísimo sabor que buscamos. Cuando el arroz ya tenga consistencia y haya absorbido todo el líquido apagamos la cocina.

El arroz ya está cocido y podemos decorarlo como queramos, por ejemplo una hojita de perejil en la parte superior es un buen toque. Tal vez adornarlo con pecanas o pasas en los bordes también es una buena idea. Siempre depende de cada una darle la presentación que quiera.

Ójala esta guarnición sirva para renovar el menú en sus casas. Estoy segura que a su familia le gustará el cambio y le pedirán que hayan más novedades en la carta durante la semana. Casi me olvidaba de darles algunas sugerencias para acompañarlo, el arroz árabe va muy bien con pollo, carne roja o pavo. 

Receta de salsa pesto genovés

Ingredientes

• 50 gr. de hojas (sin tallos) de albahaca fresca
• 3 cucharadas soperas de piñones
• 150 ml. de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas soperas de queso parmesano rallado
• Sal gorda

      Elaboración:

Pelar los ajos y machacarlos en un mortero con un pellizco de sal gorda. Añadir los piñones poco a        poco y machacarlos bien.

Agregar las hojas de albahaca partidas y seguir machacando hasta obtener una pasta fina. Añadir el aceite en hilo fino, mientras se mueve con la maza del mortero y echar de vez en cuando una cucharada de queso rallado para que se integre bien en la salsa.

Reservar  un poco de agua de la que hayamos usado para cocer la pasta y aclarar con ella    ligeramente el pesto, removiendo en el mortero para que quede mas fluida.

fuente :cocina para hombres

PATATAS BRAVAS

INGREDIENTES:

4 patatas

250 grs. salsa de tomate

2 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón picante

Aceite

Sal

MODO DE HACERLO:

Pelar y cortar las patatas en tacos gordos. Adobar con los ajos picados y la sal durante ¿ hora. Freír en abundante aceite caliente y reservar.

Poner la salsa de tomate al fuego y reducir hasta que esté muy espesa. Añadir el pimentón picante fuera del fuego.

Servir las patatas recién fritas con la salsa brava.

fuente:telva.com

Habas a la Catalana ( Faves a la Catalana)

Esta receta catalana es típica de todo Catalunya 

1 Kgr. habas tiernas desgranadas 400 gr. de butifarra negra bisbe (especial para este plato) 200 gr. de panceta entreverada Sal pimienta en grano 1 hoja laurel, ramita de tomillo 2 cucharones de caldo de carne 1/2 cucharadita de azúcar aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo 1/2 cucharadita pimentón dulce. 1 vaso de anís o aguardiente. 1 cebolla grande 3 tomates maduros 1 ramita de menta fresca.

Pasos Receta de Habas a la Catalana:

Paso 1: Se cortar y picar por separado los ajos, cebolla y tomates. Paso 2: La panceta se corta a tiras y se sofríe en aceite de oliva. Una vez fritos se echan a la cazuela donde vayan a hacerse las habas.Paso 3 : En ese aceite se sofríen los ajos y cebolla, a fuego lento. Cuando estén doraditos se le añade el tomate, que a su vez se sofríe conjuntamente unos 10 minutos más. Paso 4: Se pasa todo a la cazuela, junto con la panceta y las habas. Se tapan y se rehogan durante 5 minutos. Paso 5: Se le añade el anís, todas las hierbas, el caldo , la sal y pimienta, el azúcar y se deja cocer todo junto, a fuego lento, durante 10 minutos. Paso 6: Se le pone la butflarra negra entera encima y se tapa, dejandolo 20 minutos más. Paso 7: Pasado ese tiempo, se saca la butifarra y se reserva. El resto sigue cociendose suavemente hasta que estén tiernas. Paso 8: Cuando ya estén listas, se retiran las hierbas, se corta la butifarra, se coloca sobre las habas y se sirve enla misma cazuela. fuente:euroresidentes

VI FESTIVAL DEL PISCO SOUR - METRÓPOLIS

Municipalidad De Jesús María
Viernes 3 y sábado 4
Con la presentación de novedosos productos a base de pisco y un Festival Gastronómico y Musical, la Municipalidad celebrará el Día Nacional del Pisco Sour. Lugar: Parque de los Próceres (Avenida Salaverry Cd. 17)
LOS ESPERAMOS!!!

Tabla Caliente

un restaurante ,acogedor donde te sentirás como en casa ,con servicio personalizado ,un buen sitio en jesus maría,,residencial san felipe.
residencial san felipe, residencial fap, residencial salaverry y límites de 5 cuadras alrededor de todo este conjunto residencial. 
costo del menú en el restaurante de lunes a sábado es de s/.9.00, para llevar del restaurante s/.10.00 y si te lo llevamos s/.10.50.
costo del menú domingo es de s/.12.00, para llevar del restaurante s/.13.00 y si te lo llevamos s/.13.50

Especialidades: Desayuno Almuerzo Cena Café

Restaurantes en Cruceros.

crew dining room services

renzo bossio

Viajar en crucero ya no es cosa de recién casados y jubilados.
El marketing de las compañías ha atraído a familias, ejecutivos y cualquier perfil de viajero que quiere ocio, gastronomía y como no, cultura sobre las aguas. Tampoco esos viajes son sólo para ciudadanos de EEUU y Canadá. Pese a que aquellos suponen el 60% del negocio, los europeos, en 2010, ya suponían el 30% con un total de 5,5 millones de pasajeros. Además el Báltico y el Mediterráneo compiten como autopistas del mar con el Caribe y Lejano Oriente. Baste citar como ejemplo que el puerto de Barcelona registró buques con 2,5 millones de pasajeros, posicionándose en el cuarto lugar a nivel mundial; cifras al alza, ya que están previsto botar un buen número de buques en 2011 y 2012.

Este negocio está dominado por tres compañías de cruceros, pero como en todo mercado, frente al gigantismo de algunas naves hay quien prefiere los buques medianos e incluso pequeños, de modo que compiten entre si, un buen número de empresas de cruceros y, entre todas, conforman como un decálogo que caracteriza al sector:
-Los que mandan son RCC (Royal Caribbean Cruises con 22 buques y 63.000 plazas), Carnival Corporation, ambas con sede en Miami y NCL Corporation con sede en Honk Kong. Todas ellas poseen en su portfolio otras conocidas compañías de cruceros, como filiales.
-La competencia y el mercado exigen buques cada vez más grandes. En consecuencia los servicios de restauración deben ser plurales y de calidad además de “convenientes”. Un buque puede llegar a ser consumidor de 330 Tm de alimentos y bebidas para dos semanas de travesía.
-Ante tal cantidad y su detalle (ver cuadro 4) la supply chain ha entrado a bordo y la logística de abastecimiento ya tiene nombres y apellidos; como por ejemplo la UTI Logistic Co. ó Apollo Sky Chandler (100 millones de euros de compras) .
-Lo cual ha conformado las sentinas de los buques como palacios del inox para las cocinas, dotadas de modernísimo equipamiento, y cámaras frigoríficas capaces de alojar viandas para quince días y 5.000 bocas (incluyendo tripulación), mientras que las cubiertas son la viva expresión de una moderna feria de equipamiento de hostelería, listo para la regeneración y servicio.
-Esos servicios de restauración plurales poseen formatos y sistemas operativos variados: desde los de restauración de servicio rápido a buffets, pasando por restaurantes casual, temáticos y fine dining donde se paga hasta 30 euros por plaza sólo por reservar el lugar.
-Lo cual lleva a la presencia de conocidas enseñas globales, como Starbucks en el Allure of the Seas, los Nobu en los dos cruceros de la Crystal Cruises: el Serennity y el Sinphony, o la cocina y la carta de Le Cirque en el Pinnacle de 13 de los 15 buques de la Holland American Line.
-Y también chefs de reconocido prestigio: ahí están W. Puck, P. Selvaggio, Marco P. White, Gary Rhodes, Carlo Cracco… que crean escuela. Como los que salen de la Costa Campuses, escuela de hostelería, en Génova, para el personal de cocina para los 14 buques de Costa Cruciere, con un profesorado de 21 chefs, que imparten clases de cocina italiana (14) e internacional (7) para poder tematizar hasta 154 tipologías de restaurantes.
- Y ello es debido a las singladuras, en especial por el Mediterráneo, lo cual provoca una vertebración del viaje a bordo con las cocinas de las culturas gastronómicas de los territorios en los que los buques atracan, de modo que desde el gazpacho y el pescadito frito andaluz, rivaliza con el pan con tomate, el cous cous, la mousaka o el hummus más allá de los platos firmados por los chefs.
-Pese al all included, el pasajero (con costes que oscilan entre los 9 euros y 20 euros por persona y día) tiende al gasto en consumo de alimentos y bebidas extra, en especial en los fine dining y en las zonas de juego.
-Como complemento hay que destacar la magnífica labor que poseen las agencias de viajes en materia de saber promover la venta de plazas en buques cuyas características permiten la customización, puesto que no es suficiente a bordo, hay que persuadir y transmitir la pasión por este tipo de viaje, de modo que repitan año tras año, cambiando de ruta, de compañía y de buque. 
fuente:Restauracion news)