Pie de Limón

Ingredientes:

Para la base:

• 2 tazas de galletas de vainilla molida (6 paquetes por 8 unidades)
• 100 grs. de margarina o mantequilla derretida.

Para el relleno:

• 1 lata de leche condensada Nestlé
• ½ taza de jugo de limón
• 4 yemas
• Ralladura de 3 limones

Para el Merengue:

• 4 claras
• ½ taza de azúcar blanca

Preparación:

• Para la base procesar las galletas de vainilla e incorporar la margarina o mantequilla derretida, mezclar muy bien y vaciar sobre un molde redondo, forrar el fondo presionando con la pasta posterior de una cuchara.
• Para el relleno, mezclar muy bien la leche condensada Nestlé el jugo y la ralladura de limón y las yemas, verter esta preparación sobre la base de galletas.
• Llevar a horno precalentado por 10 a 15 minutos, temperatura 175° C. Retirar y dejar enfriar.
• Preparar el merengue batiendo bien las 4 claras a punto nieve e ir incorporando el azúcar en forma de lluvia, hasta que forme picos, colocar en una manga y decorar en forma de rejilla o haciendo copos y con una espátula ir levantándola haciendo picos, llevar a horno suave hasta que dore, o si tu horno tiene dorador colocarlo por unos minutos.