SERVICIOS EN RESTAURANTE Y HOTEL

COMO EMPEZAR TU NEGOCIO DE CATERING Y BANQUETES

¿Te encanta organizar fiestas?
¿Te gusta cuidar todos los detalles de un evento?
¿Planear eventos es lo tuyo?
Disfrutas todo lo que tiene que ver con organizar una fiesta, banquete, evento, celebración ya sea grande o chica con mucha gente o pocos invitados, con mucho presupuesto o con poco dinero puedes hacer que ese evento que tú organizaste sea un sueño para tus invitados?

Si tus respuestas son un SI definitivo a las preguntas anteriores entonces manejar une empresa de catering es definitivamente lo tuyo.

Qué hace una empresa de catering

Una empresa de catering planea en conjunto con sus clientes los menús y la presentación de la comida que se va a servir en un evento que puede ser de cualquier tipo: un evento corporativo, un picnic para una agencia de publicidad, una boda, un bautizo, un evento familiar, la locación de un comercial de televisión o una fiesta de cumpleaños.

Además de planear una empresa de catering organiza la preparación de los alimentos, idealmente bajo los más altos estándares de sabor y presentación.

Un experto en catering se encarga de que la comida y bebidas estén a tiempo en el lugar acordado, sirve a los invitados o participantes del evento.

Los clientes de una empresa de catering esperan que dicha empresa también se encargue de la limpieza del lugar.

Una empresa de catering puede encargarse únicamente de la parte de la comida de un evento si sólo es contratada para eso o también puede encargarse de todo el evento: sillas, mesas, manteles, música, entretenimiento para los niños, meseros, etc.

Si quieres poner un negocio de catering tendrás que decidir entre especializarteúnicamente en hacer el catering de la comida o dedicarte también a organización de eventos y banquetes.

La cantidad de clientes que puedes tener es inmensa, también la competencia es alta, por eso muchas empresas de catering deciden especializarse y convertirse en expertas de un solo tipo de eventos como: bodas, eventos corporativos, eventos de caridad.

También podrías especializarte únicamente en hacer solo pasteles o una sola especialidad de comida como: catering de comida mexicana, catering estilo italiano o banquetes estilo japonés.

Otras personas deciden hacer un tipo de catering más exótico como organizar eventos tema. Algunas empresas de catering organizan eventos para adultos con meseras en bikini, etc.

Como podrás ver las posibilidades de poner une empresa de catering son ilimitadas, más depende de tu imaginación que de la cantidad de dinero que puedas invertir en tu dinero. Mientras tengas una mente creativa la inversión y el dinero vendrán de parte de tus clientes, dependiendo de cuanto presupuesto tengan para su evento.

Qué tipo de personas o profesiones son adecuadas para manejar un negocio de catering

Este negocio es adecuado para un cheff, personas con experiencia o estudios en hotelería, manejo de restaurantes.

Tu experiencia puede variar no necesitas ser un experto si tienes las ganas de poner un negocio.

Qué tipo de habilidades son necesarias para manejar este tipo de negocio:

- Planeación y organización son necesarias para el éxito de tu negocio
- Capacidad para trabajar bajo presión
- Capacidad de dirigir personal
- Capacidad para relacionarte con diferente tipo de personas
- Gusto por las fiestas
- Capacidad de improvisación
- Creatividad e Imaginación
- Gusto por trabajar con gente

Las ventajas de poner un negocio de catering:

- Consiste en organizar fiestas y eventos y que alguien más pague por ellos
- Puedes poner tu oficina en tu casa y basar tu negocio en tu casa
- Asistirás a muchos eventos
- Tendrás el reconocimiento y la admiración de muchas personas
- Existe un mercado muy grande que te puede dejar mucho dinero
- Una vez que tu negocio crezca podrás contratar gente que se encargue del negocio y tú dedicarte a disfrutar de la vida mientras tu negocio produce el dinero que necesitas para vivir como te gusta
- Existen muchas posibilidades de crecimiento en este negocio (puedes crecer tu negocio enotras ciudades e incluso países)

Qué se necesita para poner un negocio de catering

- En realidad lo único que necesitas es una cocina y un espacio para poner la comida
- Un vehículo para transportar la comida es útil pero no indispensable
- Un teléfono celular
Sería bueno que tuvieras:
- Una computadora
- Equipo de catering que poco a poco podrás ir adquiriendo

una muy buena idea de negocio para los amantes de la vida social y el buen gusto por los eventos

En una empresa de catering es una muy buena idea de negocio. Lo que ocurre la mayoría de las veces es que los emprendedores o personas con iniciativa de comenzar este negocio no saben qué es lo que tienen que hacer para comenzar en este negocio y se quedan estancadas sin arrancar ni llevar a cabo sus sueños.

Si tu sueño es poner una empresa de catering y tienes miedo de poner tu negocio porque no sabes cómo, no te detengas, pide una consulta gratis con nuestro equipo de ayudar a iniciar tu propia empresa y descubre que no es tan complicado comenzar a crear tu negocio propio.

La responsabilidad es asegurarse que cada detalle sea perfecto y es inevitable que siempre haya algo más por hacer, puede ser la electricidad, el grupo de música que quedó atrapado por el tráfico, etc. Pero si hay organización, se podrá lidiar con cualquier problema y los invitados nunca sabrán que hubo una crisis.

Para la organización de una fiesta en casa o en unlugar alquilado, se debe tener experiencia en catering. Tener un cuaderno donde escribir toda la información que se necesite. Igualmente se debe tener la fecha, la lista de invitados, el menú, el licor, el barman, el servicio, los arreglos de mesas, además de cualquier otro personal que se pueda llegar a necesitar.

Una semana antes de la fiesta, hay que estar seguro de tener los platos suficientes, los cubiertos pulidos y los vasos cristalinos totalmente limpios. Para que la mesa se vea magnífica, se debe decidir con mucho gusto las flores que pondrás o la fruta que encargarás. Los colores hacen mucho, son atractivos al mirarlos y al degustarlos. Por eso es recomendable una variedad de frutas y diferentes platos para servir.  No olvides que los alimentos deberán combinar, que sean atractivos a la vista y al paladar.

Si se estás pendiente de cada detalle, desde los arreglos de las mesas, el color de los manteles, las flores, la delicadeza en la preparación de las fuentes de comida todo saldrá bien. Que la comida sea saludable es un factor importante ya que comer sano es indispensable en estos días. Debemos tener en cuenta al momento de seleccionar la comida, que tendremos diferentes invitados, es decir con gustos muy variados y que hay que intentar satisfacer a todos o al menos tratar en lo posible de poder presentar un menú variado.

Cuando la preparación es un éxito el catering será perfecto.

fuente:guia catering

con mucha pena!!pero vendran muchos exitos tommy.gracias jafeti!

Tommy Ingar Pasara AVISO :::: Este VIERNES 30 en la noche JAFETI RESTAURANT LOUNGE cierra sus puertas. Les agradecemos de corazon por habernos apoyado todo este tiempo. Gracias a ustedes nos inspiramos en crear nuestros Chilcano Criptonita o el Chilcano Sexy o el muy pedido Tommy Sour. En piqueos vamos a extranar prepararles nuestros crocantes de Aji de Gallina o nuestros Bolillos de Yuca con Lomito al Sillao. LOS ESPERO ESTE VIERNES PARA DISFRUTAR DE NUESTRO HAPPY HOUR A 2x1 TODA la NOCHE.......Nos vemos y GRACIAS por todo el apoyo. Los vamos a extranar. Saludos, Tommy Ingar.

espaguetis con salsa roja y atún

una receta riquísima ,super económica,y sobretodo saludable
les dejo algo casero ,una receta compartida por mi sobrino.en aquellas noches de hambre .cuando damos la alternativa de comer rico y no comida chatarra


ingredientes:
1 cebolla
5 dientes de ajo
5 tomates
1 sobre pimienta negra molida
1 sobre de comino
3 sobres de tuco sibarita
2 zanahorias peladas y cortadas en cuadraditos
2 cucharadas de azúcar
1 cuchara de ketchup
2 latas  de lomito de atún 
2 cucharas de aceite
1/2 taza de agua
1 sobre de hongos y laurel


preparación:


cortar la cebolla en cuadrado finos(ojo con los dedos )
pelar los 5 dientes de ajos .
cortar la zanahoria en cubitos
pelar los tomates (antes ponerlos en agua hervida para sacar la piel )
desechar las pepas.
poner todo en la licuadora y licuar a velocidad baja(no queremos jugo sino pasta.
un chorro de aceite y agua (esto para que sea mas fácil licuar
luego en una olla poner un chorrito de aceite mínimo
y luego verter lo licuado.
poner a fuego lento por 10 minutos
echar el tuco sibarita y con con cuchara de palo(opcional)
ir removiendo suavemente esto para que que no salpique.
echar los hongos (antes en un recipiente con agua ablandarlos)
las dos cucharas de azúcar.el ketchup.
si prefieren una cuchara de pasta de tomate y un chorro de vino tinto ,esto a su preferencia.
la hoja  de laurel.quebrarla para soltar el aroma.muy importante.
el comino.
pimienta negra .al gusto
dejar que redusca y luego echar dos latas de atún (lomito) 3 minutos y  a disfrutar.

fuente koga bossio

4D jockey plaza!!no way!

señores de 4 d  jockey plaza .mas atención con su servicio.no es posible que los comensales tengamos que sufrir por su mala organización,,los meseros no tienen la culpa de la mala administración,,quisas necesitemos una escuela de camareros para el consumo interno,ya que para mandarlos a fuera ,ya sea crucero o hoteles ,si se esmeran en un buena preparación y lo digo por que pertenezco a este rubro,

pues no podemos tolerar este abuso y casi burla ,el camarero no es el culpable de la mala organización y administración,del local

todo empresa con una sonrisa,no puede ser posible que para un simple almuerzo de pasta al pomodoro y brochetas de pollo tengamos que esperar casi una hora.y que decir del equivoco de las bebidas ,lo entendería si el local estuviera repleto ,pero estaba casi vació..un jalón de oreja desde este humilde blog.

los clientes exijamos respeto y atención ,ya que nuestro consumo les paga a uds .su planilla.

NO WAY !4D !jockey plaza.

Pollo a la brasa Peruano

pollo a la brasa es uno de los platos típicos de la gastronomía peruana y uno de los de mayor consumo en el Perú, incluso por encima del ceviche, el chifa y las especialidades de la comida rápida.

El plato sería una «adaptación exitosa» del "pollo al spiedo". Actualmente es considerado una «Especialidad Culinaria del Perú» por el Instituto Nacional de Cultura y la popularidad del plato ha hecho que su consumo familiar sea incluido en el cálculo oficial de la canasta básica.

mayonesa,ocopa mostaza,ketchup y crema de aceituna

Los orígenes de la receta de este plato se señalan en el distrito de Chaclacayo en la ciudad de Lima durante los años 1950. El origen del plato se atribuye a Roger Schuler, un ciudadano suizo, quien ideó la particular cocción del pollo observando la preparación que realizaba su cocinera, y progresivamente, junto a ella y otro socio, Franz Ulrich, tecnificó la producción y creó el restaurante La Granja Azul. La fecha oficial de creación del mencionado restaurante, una fecha referencial de lanzamiento del plato, fue el 19 de diciembre de 1949.Historia

Originalmente su consumo se centralizaba en las clases altas (desde las décadas de 1950 hasta 1970 aproximadamente) pero paulatinamente se fue masificando. La versión original consistía en el pollo (cocido en las brasas de carbón y marinado solo con sal) servido con papas fritas y degustado directamente con las manos, sin cubiertos. Su popularidad se habría incrementado a partir de los años 1970.

El año 1957 abrió sus puertas otro restaurante emblemático de esta comida: «El Rancho», ubicado en la cuadra 26 de la Avenida Benavides, del distrito de Miraflores. Este local se volvió emblemático en la ciudad debido a su atmósfera rural, que permitía a los pobladores de la ciudad evitar el desplazamiento hasta Chaclacayo, además de contar con elementos lúdicos como un tren en miniatura y una mini ciudad habitada por íconos infantiles; el local fue cerrado y demolido en el 2008 debido a la baja en ventas que lo venía afectando en los últimos años.⁹

En 1966, en el distrito limeño de Pueblo Libre, inició sus actividades el restaurant «La Caravana», otro local tradicional hasta el día de hoy.En esa misma década ingresaron al naciente mercado del pollo a la brasa otros locales en la zona centro de Lima, como fueron el «Kikiriki» en la avenida Abancay y «El Sótano» en la avenida Grau.

En la actualidad existen cadenas orientadas a un público exclusivo y otras que se dirigen a las clases populares; el plato suele ser el mismo con muy ligeras diferencias, la diferencia está en las facilidades y la estética de sus locales.

Respecto a los creadores, Roger Schuler se dedicó al negocio de los restaurantes y Franz Ulrich se dedicó a la fabricación de hornos para la cocción del pollo. El horno donde se prepara el «pollo a la brasa» ha evolucionado considerablemente a partir de la adaptación hecha por Ulrich, en la actualidad existen hornos que funcionan a leña, a carbón y a gas y el mayor fabricante es Heriberto Ruiz, quien trabajó junto a Franz Ulrich y se independizó el año 1965 para dar lugar a su propia empresa.

El pollo a la brasa es un jugoso pollo de piel dorada y alitas crocantes deliciosas, aliñado y marinado con hierbas y condimentos, que es acompañada con papitas fritas doradas. La historia de este potaje tiene su origen muchísimos años atrás, cuando nuestros antepasados asaban el ave de una sola pieza, a la cual denominaban cancas o canga y en la década del 50 aparece entre nosotros tal cual lo conocemos en la actualidad, cocinada en hornos de brasas, que hace girar al ave insertada en una barra, lo cual hace que la cocción sea pareja, plato popular de sabor netamente peruano.

Pollo a la brasa (cuatro porciones)

Ingredientes

*Un pollo entero sin vísceras bien lavado
*Media cucharada de romero
*Una cucharada de sal
*Media cucharadita de comino
*Una cucharada de sillao
*Media cucharadita de pimienta molida
*Un cuarto de taza de cerveza negra
*Dos cucharadas de vinagre blanco
*Dos cucharadas de ajo licuado
*Media cucharada de ají panca molido
Para la crema de ají:
*Un cuarto de ají amarillo fresco
*Dos cucharadas de aceite
*Dos dientes de ajo
*Cincuenta gramos de azúcar
*Sal y pimienta al gusto

Preparación

Mezclar todos los ingredientes y embadurnar el pollo completamente y dejar macerar por espacio de tres horas, luego llevar a las brasas de carbón sin fuego procurando que esté tapado en todo momento y darle vuelta a los 20 0 30 minutos procurando que se dore bien.
Para la crema de ají:
Limpiar los ajíes, retirar las venas y semillas, cortar en trozos, blanquear en agua hirviendo con azúcar durante cinco minutos, colar. Calentar aceite en una sartén y saltear los ajíes con los dientes de ajo durante cinco minutos, sazonar, licuar junto con el aceite hasta formar un puré suave.
Servir acompañado con papas fritas, ensalada y crema de ají.

fuente:recetas de cocina

Guiso de habas a lo renzogourmet.

foto por renzogourmet

Hola hoy les voy a presentar una recta fácil . nutritiva y sobre todo para salir de apuros,,a y super económica.
guiso de habas.
ingredientes:
para 4 personas
3 tazas de agua
una zanahoria trozada en cubitos mas o menos e 1/2 centímetro
1choclo desgranado
1 cebolla 
100 gr de alverjas ya separadas
2 papas rojas 
1 papa amarilla (esto para darle cremosidad al guiso )opcional
ají colorado 
ají mirasol
2  cucharadas de pasta de tomate 
3 ajos molidos un cubito de concentrado de carne. o pollo
si desean media pechuga de pollo trosadas y antes ya frita.o si desean 2 bistec 
trozados en cuadrados.
esto claro opcional,ya que se puede presidir de las carnes.
3 tazas de arros
una ramito de perejil
 1 hija de laurel
sal y pimienta al gusto.
modo de preparación


cortar la cebolla en cuadritos finos 

fotos por renzogourmet

en una olla echar aceite y sofreír la cebolla ,luego echar los ajos molidos.
esto para que no se quemen los ajos.
enseguida echar los choclos ,la zanahoria,las alverjas. y dejar a tapa cerrada cocinando.
 un poco esto para que suelten los aromas ,echar la hojita de laurel,dar aproximadamente
unos 5 a 7 minutos y echar la dos cucharadas de pasta de tomate,remover con cuchara de palo
echar las papas trozadas ,y dejar cocinar por 15 minutos aprox.
luego revisar y bajar el fuego de la cocina,si en caso el agua se esta consumiendo . poco esto para que no se pegue.sal y pimienta al gusto.

espero que les halla gustado.
fuente:thehuarike